Ensopado de legumes

Guisado de legumes - Um banquete de sabores e cores do jardim

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Todos os anos, quando o sol brilha mais forte, os legumes da estação aparecem, oferecendo-nos uma paleta rica de sabores e cores. O guisado de legumes é uma receita tradicional que não só encanta o nosso paladar, mas também enriquece as nossas refeições com saúde. Este prato versátil pode ser adaptado de acordo com os legumes disponíveis, tornando-o perfeito para cada estação.

Ingredientes:

- 1 beringela média
- 1 abobrinha
- 300 g de vagens (frescas ou congeladas)
- 2 folhas de aipo (talos)
- 2 batatas médias
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 200 ml de suco de tomate
- Azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- Sal, pimenta a gosto

Passo 1: Preparação dos legumes

O primeiro passo na preparação deste delicioso guisado é cuidar dos legumes. Lave-os bem e corte-os em pedaços grandes, de modo que mantenham a forma durante o cozimento. A cebola deve ser picada finamente para que possa refogar uniformemente com os outros legumes.

Dicas práticas:
- Escolha legumes frescos e da estação para um sabor mais intenso.
- Se você gosta de sabores mais fortes, pode adicionar alguns dentes de alho picados.

Passo 2: Refogar os legumes

Em uma frigideira grande, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e deixe-a amolecer por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o aipo, as cenouras e os pimentões. Estes legumes adicionarão um sabor especial ao guisado. Deixe-os refogar por cerca de 5 minutos.

Passo 3: Adicionando os outros legumes

Depois que os legumes começarem a amolecer, adicione a beringela, a abobrinha, as vagens e as batatas cortadas. Esta mistura vibrante não só dará uma aparência atraente, mas também um sabor especial. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, mexendo delicadamente.

Passo 4: Preparando o guisado no forno

Prepare uma assadeira ou um prato de cerâmica. Adicione um pouco de óleo no fundo da assadeira para evitar que os legumes grudem. Transfira a mistura de legumes para o recipiente preparado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o suco de tomate uniformemente sobre os legumes, de modo que os cubra parcialmente. Isso dará um sabor maravilhoso e ajudará a formar um molho delicioso.

Passo 5: Cozimento

Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Nesse tempo, os legumes cozinharão uniformemente e os sabores se combinarão perfeitamente.

Serviço e variações

Após o tempo de cozimento, retire o guisado do forno e deixe descansar por 5-10 minutos. Sirva quente, ao lado de pão fresco ou, para uma refeição mais substancial, com uma porção de arroz ou quinoa.

Para um toque pessoal, você pode adicionar algumas folhas frescas de manjericão ou salsa antes de servir. Estas ervas aromáticas destacarão ainda mais os sabores dos legumes.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar legumes congelados?
Sim, legumes congelados são uma excelente opção, especialmente fora da temporada. Certifique-se de descongelá-los antes de adicioná-los ao guisado.

2. Que temperos posso adicionar para um sabor mais intenso?
Você pode experimentar temperos como orégano, tomilho ou até pimenta para um guisado picante.

3. Como posso tornar o guisado ainda mais saudável?
Substitua parte do óleo por caldo de legumes para reduzir calorias e adicionar mais sabor.

Benefícios nutricionais:
O guisado de legumes é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, com alto teor de fibras, que ajuda na digestão. Além disso, os legumes frescos são pobres em calorias, tornando-o uma escolha ideal para quem deseja manter uma dieta saudável.

Calorias estimadas: Aproximadamente 150 calorias por porção, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

O guisado de legumes não é apenas um prato delicioso, mas também uma excelente maneira de colocar os legumes em destaque à mesa. Quer você opte por servi-lo como prato principal ou como acompanhamento, com certeza satisfará todos os gostos. Então, comece a cozinhar e deixe os aromas preencherem sua casa!