Guiso de verduras

Estofado de Verduras - Un Festín de Sabores y Colores del Jardín

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Cada año, cuando el sol brilla más intensamente, las verduras de temporada hacen su aparición, ofreciéndonos una rica paleta de sabores y colores. El estofado de verduras es una receta tradicional que no solo deleita nuestro paladar, sino que también enriquece nuestras comidas con salud. Este plato versátil puede adaptarse según las verduras disponibles, haciéndolo perfecto para cada temporada.

Ingredientes:

- 1 berenjena mediana
- 1 calabacín
- 300 g de judías verdes (frescas o congeladas)
- 2 tallos de apio
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 200 ml de jugo de tomate
- Aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Sal, pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de las Verduras

El primer paso para preparar este delicioso estofado es cuidar las verduras. Lávalas bien y córtalas en trozos grandes, para que mantengan su forma durante la cocción. La cebolla debe picarse finamente para ablandarse uniformemente con las otras verduras.

Consejos prácticos:
- Elige verduras frescas y de temporada para un sabor más intenso.
- Si te gustan los sabores más fuertes, también puedes añadir algunos dientes de ajo picados.

Paso 2: Sofreír las Verduras

En una sartén grande, añade 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y déjala ablandar durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, añade el apio, las zanahorias y los pimientos. Estas verduras añadirán un sabor especial al estofado. Déjalas sofreír durante unos 5 minutos.

Paso 3: Añadir el Resto de Verduras

Una vez que las verduras hayan comenzado a ablandarse, añade la berenjena, el calabacín, las judías verdes y las patatas cortadas. Esta mezcla vibrante no solo ofrecerá una apariencia atractiva, sino también un sabor especial. Déjalas cocinar durante otros 5-7 minutos, removiendo suavemente.

Paso 4: Cocinar el Estofado en el Horno

Prepara un recipiente para hornear o una bandeja de cerámica. Añade un chorrito de aceite en el fondo del recipiente para evitar que las verduras se peguen. Transfiere la mezcla de verduras al recipiente preparado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el jugo de tomate uniformemente sobre las verduras, de modo que las cubra parcialmente. Esto dará un sabor maravilloso y ayudará a formar una deliciosa salsa.

Paso 5: Cocción

Precalienta el horno a 180°C. Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno durante 35 minutos. Durante este tiempo, las verduras se cocinarán uniformemente y los sabores se mezclarán perfectamente.

Servicio y Variaciones

Después de que haya pasado el tiempo de cocción, saca el estofado del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Sírvelo caliente, acompañado de pan fresco o, para una comida más sustanciosa, con una porción de arroz o quinoa.

Para un toque personal, puedes añadir algunas hojas frescas de albahaca o perejil antes de servir. Estas hierbas realzarán aún más los sabores de las verduras.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una excelente opción, especialmente fuera de temporada. Asegúrate de descongelarlas antes de añadirlas al estofado.

2. ¿Qué especias puedo añadir para un sabor más intenso?
Puedes experimentar con especias como orégano, tomillo o incluso chile para un estofado picante.

3. ¿Cómo puedo hacer el estofado aún más saludable?
Sustituye parte del aceite por caldo de verduras para reducir las calorías y añadir un sabor extra.

Beneficios Nutricionales:
El estofado de verduras es una excelente fuente de vitaminas y minerales, siendo rico en fibra, lo que ayuda a la digestión. Además, las verduras frescas son bajas en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes desean mantener una dieta saludable.

Calorías estimadas: Aproximadamente 150 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

El estofado de verduras no solo es un plato delicioso, sino también una gran manera de llevar las verduras al centro de tu mesa. Ya sea que elijas servirlo como plato principal o como guarnición, seguramente satisfará todos los gustos. ¡Así que, manos a la obra y deja que los aromas llenen tu hogar!