Ghiveci de legume

Ghiveci de legume - Un festin de arome și culori din grădină

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 35 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 4

În fiecare an, când soarele strălucește mai puternic, legumele de sezon își fac apariția, oferindu-ne o paletă bogată de arome și culori. Ghiveciul de legume este o rețetă tradițională, care nu doar că ne încântă papilele gustative, dar ne și îmbogățește mesele cu sănătate. Această mâncare versatilă poate fi adaptată în funcție de legumele disponibile, făcând-o perfectă pentru fiecare sezon.

Ingrediente:

- 1 vinete medie
- 1 dovlecel
- 300 g păstăi (freshe sau congelate)
- 2 frunze de țelină (tulpini)
- 2 cartofi medii
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras verde
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 200 ml suc de roșii
- Ulei de măsline (sau ulei vegetal)
- Sare, piper după gust

Pasul 1: Pregătirea legumelor

Primul pas în prepararea acestui ghiveci delicios este să ne ocupăm de legume. Spală-le bine și taie-le în bucăți mari, astfel încât să-și păstreze forma în timpul gătitului. Ceapa se va tăia mărunt pentru a se înăbuși uniform alături de celelalte legume.

Sfaturi practice:
- Alege legume proaspete, de sezon, pentru un gust mai intens.
- Dacă îți plac aromele mai puternice, poți adăuga și câțiva căței de usturoi tocati.

Pasul 2: Înăbușirea legumelor

Într-o tigaie mare, adaugă 2-3 linguri de ulei și încinge-l la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată și las-o să se înmoaie timp de 2-3 minute, amestecând din când în când. Apoi, adaugă țelina, morcovii și ardeii grași. Aceste legume vor adăuga o aromă deosebită ghiveciului. Lasă-le să se înăbușe timp de aproximativ 5 minute.

Pasul 3: Adăugarea restului legumelor

După ce legumele au început să se înmoaie, adaugă vinetele, dovlecelul, păstăile și cartofii tăiați. Acest amestec vibrant va oferi nu doar un aspect atrăgător, dar și un gust deosebit. Lasă-le pe foc pentru încă 5-7 minute, amestecând ușor.

Pasul 4: Prepararea ghiveciului în cuptor

Pregătește un vas yena sau o tavă de ceramică. Adaugă un strop de ulei pe fundul vasului pentru a preveni lipirea legumelor. Transferă amestecul de legume în vasul pregătit. Condimentează cu sare și piper după gust. Toarnă sucul de roșii uniform peste legume, astfel încât să le acopere parțial. Acesta va da un gust minunat și va ajuta la formarea unei sosuri delicioase.

Pasul 5: Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și dă-l la cuptor timp de 35 de minute. În acest timp, legumele se vor găti uniform, iar aromele se vor combina perfect.

Servire și variații

După ce a trecut timpul de coacere, scoate ghiveciul din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 5-10 minute. Servește-l cald, alături de pâine proaspătă sau, pentru o masă mai consistentă, cu o porție de orez sau quinoa.

Pentru o notă personală, poți adăuga câteva frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel înainte de servire. Aceste ierburi aromatice vor evidenția și mai mult aromele legumelor.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi legume congelate?
Da, legumele congelate sunt o opțiune excelentă, mai ales în afara sezonului. Asigură-te că le decongelezi înainte de a le adăuga în ghiveci.

2. Ce condimente pot adăuga pentru un gust mai intens?
Poți experimenta cu condimente precum oregano, cimbru sau chiar chili pentru un ghiveci picant.

3. Cum pot face ghiveciul și mai sănătos?
Înlocuiește o parte din ulei cu bulion de legume pentru a reduce caloriile și a adăuga un plus de gust.

Beneficii nutriționale:
Ghiveciul de legume este o sursă excelentă de vitamine și minerale, având un conținut bogat de fibre, care ajută la digestie. De asemenea, legumele proaspete sunt sărace în calorii, ceea ce îl face o alegere ideală pentru cei care doresc să mențină o dietă sănătoasă.

Calorii estimate: Aproximativ 150 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de ulei folosit.

Ghiveciul de legume nu este doar o mâncare delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a aduce legumele în centrul atenției la masa ta. Fie că alegi să-l servești ca fel principal sau ca garnitură, cu siguranță va satisface toate gusturile. Așadar, apucă-te de gătit și lasă aromele să umple casa ta!