SOPA DE VERÃO COM CEREJAS AZEDAS E DAMASCOS

Sopa de Verão com Damasco e Ameixas - Uma explosão de frescura e sabor

A sopa de verão com damasco e ameixas é uma receita que combina os sabores doces e azedos das frutas com os aromas ricos dos legumes frescos. Esta sopa não é apenas uma refeição nutritiva, mas também uma celebração do verão, trazendo para a mesa todas as cores e sabores da estação quente. Seja servida como entrada ou prato principal, a sopa de verão é um deleite que vai agradar os seus sentidos.

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 50 minutos
Número de Porções: 6

Ingredientes:

- 2-3 batatas médias
- 1 cebola grande
- 200 g de legumes mistos (cenoura, ervilha, milho)
- 1 colher de chá de caldo
- 1 tomate descascado (ou tomates enlatados)
- 200 g de massa (preferencialmente macarrão ou massa curta)
- 30 damascos e 30 ameixas (frescos ou secos)
- 1/2 repolho pequeno
- 1 maço de endro
- 1 maço de salsa
- 1 maço de poejo
- 1 colher de chá de Delikat (ou sal a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional)

Preparação Passo a Passo:

Passo 1: Preparação dos Ingredientes

Comece lavando bem os damascos e as ameixas. Se estiver usando ameixas secas, certifique-se de que as deixou de molho em uma tigela com água morna por 30 minutos. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Pique finamente a cebola e descasque o tomate, cortando-o em cubos pequenos.

Passo 2: Cozinhando os Damasco e Ameixas

Coloque os damascos e as ameixas em uma panela com água e deixe ferver por 10 minutos. Após a fervura, coe o líquido e reserve. As frutas cozidas podem ser adicionadas posteriormente à sopa para um toque extra de sabor e textura.

Passo 3: Refogando os Legumes

Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando o azeite estiver bem quente, adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até ficar translúcida. Em seguida, adicione o tomate e o caldo, continuando a refogar por mais 2 minutos.

Passo 4: Adicionando os Legumes e Água

Adicione os cubos de batata, o repolho picado e os legumes mistos. Misture bem e deixe refogar juntos por 5 minutos. Em seguida, despeje água (cerca de 2 litros) na panela e leve tudo a ferver.

Passo 5: Adicionando o Suco de Damasco e Ameixas

Quando a água começar a ferver, adicione o endro picado, a salsa e o Delikat. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Depois, adicione a massa e cozinhe tudo junto por 3-4 minutos, ou até que a massa esteja al dente.

Passo 6: Finalizando a Sopa

Depois que a massa estiver cozida, adicione o líquido dos damascos e ameixas e, se desejar, o creme de leite. Misture levemente e deixe no fogo por mais 2-3 minutos. Antes de desligar o fogo, adicione o poejo picado, a pimenta-do-reino moída na hora e algumas ameixas inteiras para decorar. Cubra a panela com uma tampa e deixe os sabores infundirem por 5 minutos.

Dicas Práticas:

- Damasco e Ameixas: Essas frutas trazem um toque de doçura e acidez à sopa, equilibrando os sabores. Opte por damascos maduros e ameixas doces para os melhores resultados.
- Legumes: Você pode experimentar com os legumes que tiver à mão. Adicione abobrinha, pimentão ou até mesmo vagem para um toque extra de textura e nutrientes.
- Massa: Se preferir uma versão sem glúten, pode usar massa de arroz ou quinoa.
- Serviço: A sopa de verão é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima e algumas folhas frescas de poejo. É delicioso acompanhá-la com uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes.

Variações Possíveis:

- Sopa com Carne: Você pode adicionar cubos de frango ou porco, refogados junto com a cebola, para uma versão mais substancial.
- Sopa Vegetariana: Omitir a carne e adicionar mais legumes e especiarias para um sabor complexo.

Benefícios Nutricionais:

A sopa de verão com damasco e ameixas é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, devido aos legumes frescos e frutas. É rica em antioxidantes, fibras e tem baixo teor calórico, sendo ideal para quem deseja manter-se em forma. Uma porção de sopa contém cerca de 150-200 calorias, dependendo da quantidade de creme de leite utilizada.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar frutas congeladas? Sim, as frutas congeladas são uma alternativa perfeita. Certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de adicioná-las à sopa.
2. Quanto tempo a sopa dura? A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias. Pode ser reaquecida, mas recomenda-se adicionar um pouco de água para evitar um espessamento excessivo.
3. Posso adaptar a receita às minhas preferências? Com certeza! Esta receita é muito versátil, então sinta-se à vontade para adicionar ou remover ingredientes conforme seu gosto pessoal.

Conclusão

A sopa de verão com damasco e ameixas é mais do que uma receita; é uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Seja saboreando em um dia quente de verão ou preparando para trazer um pouco de sol em dias nublados, esta sopa certamente trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Então, vamos cozinhar e aproveitar cada colherada!