ЛЕТНИЙ СУП С КИСЛЫМИ ВИШНЯМИ И СЛИВАМИ

Летний суп с абрикосами и сливами - Взрыв свежести и вкуса

Летний суп с абрикосами и сливами - это рецепт, который сочетает сладко-кислые вкусы фруктов с насыщенными ароматами свежих овощей. Этот суп - не только питательное блюдо, но и праздник лета, приносящий на стол все цвета и ароматы теплого сезона. Будь то подается в качестве закуски или основного блюда, летний суп - это деликатес, который порадует ваши чувства.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 2-3 средние картофелины
- 1 большая луковица
- 200 г смеси овощей (морковь, горошек, кукуруза)
- 1 чайная ложка бульона
- 1 очищенный помидор (или консервированные помидоры)
- 200 г пасты (предпочтительно вермишель или короткая паста)
- 30 абрикосов и 30 слив (свежих или сушеных)
- 1/2 маленькой капусты
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок душицы
- 1 чайная ложка Delikat (или соль по вкусу)
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана сметаны (по желанию)

Приготовление шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с того, что тщательно промойте абрикосы и сливы. Если вы используете сушеные сливы, убедитесь, что вы замочили их в теплой воде на 30 минут. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Лук мелко нарежьте, а помидор очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 2: Варка абрикосов и слив

Положите абрикосы и сливы в кастрюлю с водой и варите в течение 10 минут. После варки процедите жидкость и сохраните ее. Вареные фрукты можно добавить в суп позже для дополнительного аромата и текстуры.

Шаг 3: Обжарка овощей

В большой кастрюле добавьте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте помидор и бульон, продолжая обжаривать еще 2 минуты.

Шаг 4: Добавление овощей и воды

Добавьте кубики картофеля, мелко нарезанную капусту и смесь овощей. Хорошо перемешайте и дайте им обжариться вместе в течение 5 минут. Затем влейте воду (примерно 2 литра) в кастрюлю и доведите все до кипения.

Шаг 5: Добавление сока абрикосов и слив

Когда вода начнет кипеть, добавьте нарезанный укроп, петрушку и Delikat. Перемешайте и дайте покипеть на медленном огне в течение 15 минут. Затем добавьте пасту и варите все вместе в течение 3-4 минут, или до состояния аль денте.

Шаг 6: Завершение супа

После того как паста сварится, добавьте сок абрикосов и слив и, если хотите, сметану. Аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще на 2-3 минуты. Перед выключением огня добавьте нарезанную душицу, свежемолотый черный перец и несколько целых абрикосов для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ароматам настояться в течение 5 минут.

Практические советы:

- Абрикосы и сливы: Эти фрукты придают супу сладость и кислотность, уравновешивая вкусы. Выбирайте спелые абрикосы и сладкие сливы для наилучших результатов.
- Овощи: Вы можете поэкспериментировать с овощами, которые есть под рукой. Добавьте кабачки, перец или даже зеленую фасоль для дополнительной текстуры и питательных веществ.
- Паста: Если вы предпочитаете безглютеновую версию, вы можете использовать рисовую или киноа-пасту.
- Подача: Летний суп подают горячим, с ложкой сметаны сверху и несколькими свежими листьями душицы. Его вкусно подавать с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками.

Возможные вариации:

- Суп с мясом: Вы можете добавить кубики курицы или свинины, обжаренные вместе с луком, для более сытной версии.
- Вегетарианский суп: Пропустите мясо и добавьте больше овощей и специй для сложного вкуса.

Польза для здоровья:

Летний суп с абрикосами и сливами является отличным источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам и фруктам. Он богат антиоксидантами, клетчаткой и имеет низкую калорийность, что делает его идеальным для тех, кто хочет поддерживать форму. Порция супа содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от количества использованной сметаны.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные фрукты? Да, замороженные фрукты - отличная альтернатива. Убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отжали перед добавлением в суп.
2. Как долго хранится суп? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Его можно разогреть, но рекомендуется добавить немного воды, чтобы избежать чрезмерного загустения.
3. Могу ли я адаптировать рецепт под свои предпочтения? Конечно! Этот рецепт очень универсален, так что не стесняйтесь добавлять или убирать ингредиенты по своему вкусу.

Заключение

Летний суп с абрикосами и сливами - это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который сочетает традицию и инновации. Будь то наслаждение им в жаркий летний день или приготовление, чтобы принести немного солнца в пасмурные дни, этот суп определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких. Так что давайте готовить и наслаждаться каждой ложкой!