Sopa de tomate com bolinhos de sêmola de jejum

A sopa de tomate com bolinhos de sêmola de jejum começa por escaldar e pelar os tomates, para que a sopa fique sem peles. Os legumes cozem no caldo de tomate, e os bolinhos de sêmola e farinha amolecem no caldo aromático. Escolho tomates bem maduros, que cedem facilmente à pressão. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 64 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 99 minutos. Doses: 8. Cerca de 140 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
1 pimento amarelo médio (150 g)
1/2 gogoșar (75 g)
1 cenoura média (100 g)
1500 ml de água para escaldar
7 tomates grandes de horta (1400 g)
45 ml de óleo
4500 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá rasa de manjericão seco
75 g de sêmola
16 g de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de salsa seca
75 ml de água
15 g de concentrado de tomate
60 ml de água fria
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a. Retire as sementes ao pimento amarelo e a metade do gogoșar, um pimento romeno, e corte-os em cubos. Descasque a cenoura e corte-a em palitos. 2. Ponha 1500 ml de água ao lume para ferver, durante cerca de 8 minutos. Quando levantar fervura, junte os tomates lavados e deixe-os durante 1 minuto. Retire-os para uma taça e deixe-os arrefecer durante 10 minutos. 3. Retire a pele aos tomates, elimine o pé e corte-os em cubos. 4. Num tacho, aqueça 45 ml de óleo e refogue a cebola, o pimento amarelo, o gogoșar e a cenoura durante 3 minutos. Deite 4500 ml de água, deixe levantar fervura, o que demora cerca de 12 minutos, e depois deixe ferver durante 5 minutos. 5. Junte os tomates, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá rasa de manjericão seco. Tape o tacho e deixe cozer durante 20 minutos, até os legumes estarem bem cozidos. 6. Numa taça, misture 75 g de sêmola, 16 g de farinha, 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de salsa seca com 75 ml de água. Deve obter uma pasta espessa. 7. Junte 15 g de concentrado de tomate à sopa e mexa. Baixe o lume e deite a pasta dos bolinhos no tacho, às colheradas de chá. Coza-os em lume médio durante 15 minutos, até incharem e estarem cozidos. Duas vezes, retire o tacho do lume e regue os bolinhos com 30 ml de água fria de cada vez. 8. Apague o lume e polvilhe com 15 g de salsa fresca picada.

Notas

Conserve a sopa no frigorífico até 3 dias; os bolinhos absorvem caldo e ficam moles. Fora da época, substitua os tomates frescos por 1400 g de tomates inteiros de lata, escorridos e picados; não os escalde. A sêmola e a farinha de trigo contêm glúten. Sirva com pão e junte os bolinhos perto da hora de servir, pois engrossam a sopa no tacho. Os tomates muito grandes podem precisar de mais alguns segundos na água a ferver; escolha tomates maduros, sem zonas verdes duras. Se parecerem aguados depois de cortados, deixe a sopa ferver destapada mais um pouco antes de juntar os bolinhos.