सूजी के गोलों वाला टमाटर सूप

सामग्री

• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम पीली शिमला मिर्च (150 g)
• 1/2 लाल शिमला मिर्च (75 g)
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• उबालने के लिए 1500 ml पानी
• 7 बड़े देसी टमाटर (1400 g)
• 45 ml तेल
• 4500 ml पानी
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच से थोड़ी कम सूखा बेसिल
• 75 g सूजी
• 16 g मैदा
• 1/4 छोटी चम्मच नमक
• 1/8 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटी चम्मच सूखा पार्सले
• 75 ml पानी
• 15 g टमाटर पेस्ट
• 60 ml ठंडा पानी
• 15 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. प्याज़ छीलकर काट लें। पीली शिमला मिर्च और आधी लाल शिमला मिर्च के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर छीलकर पतली लंबी छड़ियों में काट लें। 2. 1500 ml पानी को उबलने रखें, इसमें लगभग 8 मिनट लगेंगे। पानी उबलने लगे तो धुले हुए टमाटर डालें और 1 मिनट पकाएँ। उन्हें एक बर्तन में निकालकर 10 मिनट ठंडा होने दें। 3. टमाटरों का छिलका उतारें, डंठल का सख्त हिस्सा निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 4. एक बर्तन में 45 ml तेल गरम करें और प्याज़, पीली शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और गाजर को 3 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। 4500 ml पानी डालें, लगभग 12 मिनट में उबाल आने दें, फिर 5 मिनट उबालें। 5. टमाटर, 1 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च और 1 छोटी चम्मच से थोड़ी कम सूखा बेसिल डालें। बर्तन ढककर 20 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ अच्छी तरह गल न जाएँ। 6. एक कटोरे में 75 g सूजी, 16 g मैदा, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/8 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च और 1/2 छोटी चम्मच सूखा पार्सले 75 ml पानी के साथ मिलाएँ। गाढ़ा मिश्रण बनना चाहिए। 7. सूप में 15 g टमाटर पेस्ट डालकर मिलाएँ। आँच धीमी करें और चम्मच से गोले का मिश्रण बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक गोले फूलकर पक न जाएँ। दो बार बर्तन को आँच से हटाकर गोलों पर हर बार 30 ml ठंडा पानी छिड़कें। 8. आँच बंद करें और ऊपर से 15 g कटा हुआ ताज़ा पार्सले छिड़कें।