Sopa de repolho com joelho defumado

Sopa de repolho com joelho defumado

Bem-vindo ao delicioso mundo das sopas! Hoje vou levá-lo em uma viagem culinária através de uma receita tradicional, mas sempre apreciada: Sopa de repolho com joelho defumado. Esta sopa é um verdadeiro símbolo das refeições em família, rica em sabores e nutrientes, perfeita para dias frescos ou para momentos em que você deseja se mimar com algo reconfortante.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 1 joelho defumado médio (aproximadamente 800 g)
- 1 repolho médio (aproximadamente 1 kg)
- 1 prato de legumes (cenoura, aipo, salsa)
- 1 tomate grande
- 1 ovo
- 1 colher de chá de vegeta (ou a gosto)
- Sal, pimenta, tomilho, manjerona
- Endro fresco (aproximadamente 1 maço)
- Azeite de oliva (2-3 colheres de sopa)

Um pouco de história

A sopa de repolho com joelho defumado tem raízes profundas na tradição culinária, sendo um prato que combina ingredientes simples, mas substanciais, de uma forma saborosa. O repolho é um ingrediente versátil, utilizado há séculos em diversas culturas, não apenas pelo seu sabor, mas também pelos seus benefícios nutricionais. O joelho defumado adiciona um toque de sabor, transformando esta sopa em uma verdadeira iguaria.

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece picando o repolho. Use um ralador grande ou uma faca afiada para cortar o repolho em tiras finas. Depois de cortar o repolho, adicione uma colher de chá de sal e misture bem. Deixe o repolho descansar por 10 minutos para liberar seu suco. Este passo ajudará a amolecer o repolho e intensificar os sabores.

2. Cozimento do joelho:
Em uma panela grande, adicione o joelho defumado e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos. Este passo extrairá os sabores do joelho e formará a base da sopa.

3. Adicionando os legumes:
Após o joelho ter cozido, adicione o repolho escorrido, a cebola inteira (para removê-la mais facilmente depois) e a cenoura cortada em rodelas. Rale o aipo e adicione à panela. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.

4. Temperando a sopa:
Neste momento, você pode adicionar o tomate cortado em cubos. Isso adicionará um toque de frescor à sopa. Adicione vegeta, pimenta, tomilho e manjerona a gosto. Esses temperos enriquecerão o aroma da sopa e complementarão o sabor do joelho defumado.

5. Finalização:
Quando o joelho estiver cozido e a carne se soltar facilmente do osso, retire-o da panela. Deixe esfriar um pouco, depois corte a carne em cubos e adicione de volta à sopa. Bata o ovo e adicione à panela, mexendo levemente para formar pedaços deliciosos na sopa.

6. Servindo:
Por fim, adicione o endro picado. A sopa está pronta para ser servida! Você pode saboreá-la quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco caseiro ou até mesmo com uma polenta levemente crocante.

Dicas úteis:

- Se você deseja uma sopa mais azeda, adicione um pouco de suco de limão ou uma colher de sopa de vinagre antes de servir.
- Você pode experimentar com outros legumes, como pimentão ou batatas, para variar a receita.
- Uma sopa de repolho com joelho defumado é maravilhosa acompanhada de um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal. Essas bebidas complementarão perfeitamente os ricos sabores da sopa.

Perguntas frequentes:

- Posso usar carne de porco fresca em vez de joelho defumado?
Claro! Você pode adaptar a receita de acordo com suas preferências, mas certifique-se de adicionar um pouco de defumado para manter o sabor característico.

- Como posso armazenar a sopa?
A sopa se conserva muito bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Reaqueça em fogo baixo antes de servir.

- É adequada para dieta?
A sopa de repolho com joelho defumado é substancial e contém muitos legumes, sendo uma boa escolha para uma refeição equilibrada. No entanto, tenha cuidado com a quantidade de sal e gorduras.

Em conclusão, a sopa de repolho com joelho defumado não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma forma de reunir a família, criar memórias e saborear os sabores simples dos ingredientes frescos. Então, coloque suas luvas de cozinha e vamos cozinhar juntos!