Kohlsuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Kohlensuppe mit geräuchertem Haxen

Willkommen in der köstlichen Welt der Suppen! Heute nehme ich Sie mit auf eine kulinarische Reise durch ein traditionelles, aber immer geschätztes Rezept: Kohlensuppe mit geräuchertem Haxen. Diese Suppe ist ein wahres Symbol für Familienessen, reich an Aromen und Nährstoffen, perfekt für kühle Tage oder für Momente, in denen Sie sich mit etwas Tröstlichem verwöhnen möchten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten:

- 1 mittlerer geräucherter Haxen (ca. 800 g)
- 1 mittlerer Kohl (ca. 1 kg)
- 1 Schale Gemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie)
- 1 große Tomate
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vegeta (oder nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer, Thymian, Liebstöckel
- Frischer Dill (ca. 1 Bund)
- Olivenöl (2-3 Esslöffel)

Ein wenig Geschichte

Kohlensuppe mit geräuchertem Haxen hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und ist ein Gericht, das einfache, aber herzhafte Zutaten auf schmackhafte Weise kombiniert. Kohl ist eine vielseitige Zutat, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet wird, nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile. Der geräucherte Haxen fügt eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu und verwandelt diese Suppe in eine wahre Delikatesse.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, den Kohl zu hacken. Verwenden Sie eine große Reibe oder ein scharfes Messer, um den Kohl in dünne Streifen zu schneiden. Nachdem Sie den Kohl gehackt haben, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie den Kohl 10 Minuten ruhen, damit er seinen Saft freigibt. Dieser Schritt hilft, den Kohl zu erweichen und die Aromen zu intensivieren.

2. Kochen des Haxens:
In einem großen Topf fügen Sie den geräucherten Haxen hinzu und decken ihn mit Wasser ab. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dieser Schritt extrahiert die Aromen aus dem Haxen und bildet die Basis der Suppe.

3. Hinzufügen des Gemüses:
Nachdem der Haxen gekocht hat, fügen Sie den abgetropften Kohl, die ganze Zwiebel (für eine leichtere Entfernung später) und die in Ringe geschnittene Karotte hinzu. Reiben Sie den Sellerie und fügen Sie ihn in den Topf. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

4. Würzen der Suppe:
An diesem Punkt können Sie die gewürfelte Tomate hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine Note Frische. Fügen Sie Vegeta, Pfeffer, Thymian und Liebstöckel nach Geschmack hinzu. Diese Gewürze bereichern das Aroma der Suppe und ergänzen den Geschmack des geräucherten Haxens.

5. Fertigstellen:
Wenn der Haxen gekocht ist und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst, nehmen Sie ihn aus dem Topf. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, schneiden Sie das Fleisch in Würfel und geben Sie es zurück in die Suppe. Schlagen Sie das Ei und geben Sie es in den Topf, während Sie vorsichtig umrühren, um köstliche Fäden in der Suppe zu bilden.

6. Servieren:
Fügen Sie schließlich den gehackten Dill hinzu. Die Suppe ist bereit serviert zu werden! Sie können sie heiß genießen, zusammen mit einer Scheibe frischem Hausbrot oder sogar mit einer leicht knusprigen Polenta.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie eine leicht saure Suppe möchten, fügen Sie vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft oder einen Esslöffel Essig hinzu.
- Sie können mit anderen Gemüsearten experimentieren, wie Paprika oder Kartoffeln, um das Rezept zu variieren.
- Kohlensuppe mit geräuchertem Haxen passt wunderbar zu einem trockenen Weißwein oder einem Craft-Bier. Diese Getränke ergänzen perfekt die reichen Aromen der Suppe.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich frisches Schweinefleisch anstelle von geräuchertem Haxen verwenden?
Natürlich! Sie können das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen, aber stellen Sie sicher, dass Sie etwas Rauchgeschmack hinzufügen, um das charakteristische Aroma zu bewahren.

- Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich sehr gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Vor dem Servieren bei niedriger Hitze wieder aufwärmen.

- Ist sie für eine Diät geeignet?
Kohlensuppe mit geräuchertem Haxen ist herzhaft und enthält viele Gemüse, was sie zu einer guten Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit macht. Achten Sie jedoch auf die Menge an Salz und Fetten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kohlensuppe mit geräuchertem Haxen nicht nur ein köstliches Rezept ist, sondern auch eine Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen, Erinnerungen zu schaffen und die einfachen Aromen frischer Zutaten zu genießen. Also ziehen Sie Ihre Küchenschürze an und lassen Sie uns gemeinsam kochen!