Sopa de col con codillo ahumado

Sopa de col con codillo ahumado

¡Bienvenidos al delicioso mundo de las sopas! Hoy los llevaré a un viaje culinario a través de una receta tradicional, pero siempre apreciada: Sopa de col con codillo ahumado. Esta sopa es un verdadero símbolo de las comidas familiares, rica en sabores y nutrientes, perfecta para días frescos o para momentos en los que quieren disfrutar de algo reconfortante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 1 codillo ahumado mediano (aproximadamente 800 g)
- 1 col mediana (aproximadamente 1 kg)
- 1 bandeja de verduras (zanahoria, apio, perejil)
- 1 tomate grande
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vegeta (o al gusto)
- Sal, pimienta, tomillo, lechuga de agua
- Eneldo fresco (aproximadamente 1 manojo)
- Aceite de oliva (2-3 cucharadas)

Un poco de historia

La sopa de col con codillo ahumado tiene raíces profundas en la tradición culinaria, siendo un plato que combina ingredientes simples pero abundantes de una manera sabrosa. La col es un ingrediente versátil, utilizado desde hace siglos en diversas culturas, no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. El codillo ahumado añade un extra de sabor, transformando esta sopa en una verdadera delicia.

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comience picando la col. Use un rallador grande o un cuchillo afilado para cortar la col en tiras finas. Después de picar la col, añada una cucharadita de sal y mezcle bien. Deje reposar la col durante 10 minutos para que suelte su jugo. Este paso ayudará a ablandar la col y a intensificar los sabores.

2. Hervir el codillo:
En una olla grande, añada el codillo ahumado y cúbralo con agua. Lleve a ebullición y deje hervir durante aproximadamente 30 minutos. Este paso extraerá los sabores del codillo y formará la base de la sopa.

3. Agregar las verduras:
Después de que el codillo haya hervido, añada la col escurrida, la cebolla entera (para retirarla más fácilmente después) y la zanahoria cortada en rodajas. Ralle el apio y añádalo a la olla. Cubra con agua y deje hervir a fuego medio durante 20 minutos.

4. Sazonar la sopa:
En este momento, puede añadir el tomate cortado en cubos. Esto añadirá una nota de frescura a la sopa. Agregue vegeta, pimienta, tomillo y lechuga de agua al gusto. Estas especias enriquecerán el aroma de la sopa y complementarán el sabor del codillo ahumado.

5. Finalización:
Cuando el codillo esté cocido y la carne se separe fácilmente del hueso, retírelo de la olla. Deje enfriar un poco, luego corte la carne en cubos y añádala de nuevo a la sopa. Bate el huevo y añádelo a la olla, removiendo suavemente para formar deliciosas hebras en la sopa.

6. Servir:
Finalmente, añada el eneldo picado. ¡La sopa está lista para ser servida! Puede disfrutarla caliente, junto a una rebanada de pan casero fresco o incluso con una polenta ligeramente crujiente.

Consejos útiles:

- Si desea una sopa un poco ácida, añada un chorrito de jugo de limón o una cucharada de vinagre antes de servir.
- Puede experimentar con otras verduras, como pimientos o patatas, para variar la receta.
- La sopa de col con codillo ahumado es maravillosa acompañada de un vino blanco seco o una cerveza artesanal. Estas bebidas complementarán perfectamente los ricos sabores de la sopa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar carne de cerdo fresca en lugar de codillo ahumado?
¡Por supuesto! Puede adaptar la receta a sus preferencias, pero asegúrese de añadir un poco de ahumado para mantener el sabor característico.

- ¿Cómo puedo almacenar la sopa?
La sopa se conserva muy bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Recaliente a fuego lento antes de servir.

- ¿Es adecuada para una dieta?
La sopa de col con codillo ahumado es abundante y contiene muchas verduras, siendo una buena opción para una comida equilibrada. Sin embargo, tenga cuidado con la cantidad de sal y grasas.

En conclusión, la sopa de col con codillo ahumado no es solo una receta deliciosa, sino también una forma de reunir a la familia, crear recuerdos y disfrutar de los sabores simples de los ingredientes frescos. ¡Así que pónganse los guantes de cocina y cocinemos juntos!