Суп из капусты с копченой рулькой

Капустный суп с копченой голяшкой

Добро пожаловать в вкусный мир супов! Сегодня я проведу вас в кулинарное путешествие по традиционному, но всегда любимому рецепту: капустный суп с копченой голяшкой. Этот суп является настоящим символом семейных обедов, богатым ароматами и питательными веществами, идеально подходящим для прохладных дней или для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя чем-то уютным.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 1 средняя копченая голяшка (примерно 800 г)
- 1 средняя капуста (примерно 1 кг)
- 1 тарелка овощей (морковь, сельдерей, петрушка)
- 1 большой помидор
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка вегеты (или по вкусу)
- Соль, перец, тимьян, майоран
- Свежий укроп (примерно 1 пучок)
- Оливковое масло (2-3 столовые ложки)

Немного истории

Капустный суп с копченой голяшкой имеет глубокие корни в кулинарной традиции, являясь блюдом, которое сочетает простые, но сытные ингредиенты в вкусном исполнении. Капуста - это универсальный ингредиент, используемый на протяжении веков в различных культурах, не только за его вкус, но и за его питательные свойства. Копченая голяшка добавляет дополнительный вкус, превращая этот суп в настоящую деликатес.

Шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с нарезки капусты. Используйте крупную терку или острый нож, чтобы нарезать капусту на тонкие полоски. После нарезки капусты добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Оставьте капусту на 10 минут, чтобы она выпустила сок. Этот шаг поможет смягчить капусту и усилить ароматы.

2. Варка голяшки:
В большую кастрюлю добавьте копченую голяшку и накройте водой. Доведите до кипения и варите около 30 минут. Этот шаг извлечет ароматы из голяшки и создаст основу для супа.

3. Добавление овощей:
После того как голяшка сварилась, добавьте отжатую капусту, целую луковицу (чтобы ее было легче удалить позже) и нарезанную кружочками морковь. Натрите сельдерей и добавьте в кастрюлю. Накройте водой и варите на среднем огне в течение 20 минут.

4. Приправление супа:
На этом этапе вы можете добавить нарезанный кубиками помидор. Это добавит свежести супу. Добавьте вегету, перец, тимьян и майоран по вкусу. Эти специи обогатят аромат супа и дополнят вкус копченой голяшки.

5. Завершение:
Когда голяшка готова, и мясо легко отделяется от кости, достаньте ее из кастрюли. Дайте немного остыть, затем нарежьте мясо кубиками и добавьте обратно в суп. Взбейте яйцо и добавьте в кастрюлю, аккуратно помешивая, чтобы образовались вкусные кусочки в супе.

6. Подача:
В конце добавьте нарезанный укроп. Суп готов к подаче! Вы можете наслаждаться им горячим, с ломтиком свежего домашнего хлеба или даже с слегка хрустящей полентой.

Полезные советы:

- Если вы хотите, чтобы суп был более кислым, добавьте немного лимонного сока или столовую ложку уксуса перед подачей.
- Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как болгарский перец или картофель, чтобы разнообразить рецепт.
- Капустный суп с копченой голяшкой прекрасно сочетается с сухим белым вином или ремесленным пивом. Эти напитки идеально дополнят богатые ароматы супа.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать свежее свиное мясо вместо копченой голяшки?
Конечно! Вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу, но убедитесь, что добавили немного копченого аромата, чтобы сохранить характерный вкус.

- Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Разогрейте на медленном огне перед подачей.

- Подходит ли он для диеты?
Капустный суп с копченой голяшкой сытный и содержит много овощей, что делает его хорошим выбором для сбалансированного обеда. Однако будьте осторожны с количеством соли и жиров.

В заключение, капустный суп с копченой голяшкой - это не только вкусный рецепт, но и способ собрать семью вместе, создать воспоминания и насладиться простыми ароматами свежих ингредиентов. Так что наденьте свои кухонные перчатки и давайте готовить вместе!