Sopa de peru com legumes

Sopa de peru com legumes - uma receita quente, substanciosa e cheia de sabores!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

A sopa de peru com legumes é mais do que uma simples sopa; é uma viagem culinária que reúne ingredientes frescos e aromáticos, criando um prato revigorante e reconfortante. Esta receita é ideal para dias frios, quando desejamos algo substancial e saudável. Ao longo do tempo, as sopas foram apreciadas em diversas culturas não apenas pelo seu sabor, mas também pela capacidade de reunir a família à mesa. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa sopa!

Ingredientes:
- 1 coxa grande de peru (aproximadamente 1 kg)
- 1/2 raiz de aipo
- 4-5 cenouras
- 3 raízes de salsa
- 1 raiz de pastinaca
- 1 nabo pequeno
- 1 cebola média
- 3 colheres de sopa de arroz (ou couscous para uma versão mais rápida)
- 2 colheres de sopa de ketchup caseiro
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
- 1 xícara de caldo de pimentões em conserva
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- Folhas de aipo e salsa (frescas ou do congelador)

Preparo:

1. Cozinhando a carne: Comece colocando a coxa de peru em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir bem a carne (aproximadamente 2 litros). Polvilhe um pouco de sal para intensificar o sabor. Leve ao fogo médio até ferver, depois reduza a temperatura e deixe cozinhar lentamente. É importante retirar a espuma da sopa periodicamente para obter um líquido claro e limpo.

2. Preparando os legumes: Enquanto isso, descasque todos os legumes. Corte o aipo, as cenouras, a salsa, a pastinaca e o nabo em cubos pequenos para que cozinhem uniformemente. A cebola pode ser picada finamente. Esses legumes não apenas adicionam um sabor maravilhoso à sopa, mas também nutrientes essenciais, contribuindo para uma refeição equilibrada.

3. Adicionando a carne: Assim que a carne estiver quase cozida (após cerca de 30 minutos), retire-a da panela e deixe esfriar um pouco. Retire a carne do osso e corte-a em pedaços pequenos. Coloque a carne de volta na sopa.

4. Adicionando os legumes e o arroz: Agora é o momento ideal para adicionar os legumes picados e o arroz (ou o couscous, se você escolher essa versão). Deixe cozinhar em fogo baixo por mais cerca de 30 minutos, até que os legumes estejam macios e o arroz esteja cozido.

5. Finalizando a sopa: Em uma tigela separada, bata os ovos com o creme de leite para criar uma mistura cremosa. Adicione o ketchup e o caldo de pimentões em conserva na panela com a sopa, mexendo bem. Em seguida, despeje cuidadosamente a mistura de ovos e creme na sopa, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem. Deixe ferver por mais alguns minutos.

6. Temperando: Adicione sal e pimenta a gosto, e finalize com as folhas frescas de aipo e salsa para um toque extra de sabor. Isso dará um gosto fresco e vibrante à sua sopa.

7. Servindo: Sirva quente, com uma colher de creme de leite por cima e, para aqueles que amam picante, ao lado de pimenta fresca. Isso adicionará um toque de calor e sabor ao prato.

Dicas úteis:
- Variações de carne: Se preferir outro tipo de carne, você pode usar coxa de frango ou carne bovina. Cada versão dará um toque diferente à sopa, então não hesite em experimentar.
- Legumes sazonais: Você pode adicionar outros legumes da estação, como abobrinha ou vagem, para um aumento de nutrientes e textura.
- Opção vegetariana: Uma versão vegetariana desta sopa pode ser obtida substituindo a carne por legumes ricos em proteínas, como lentilhas ou grão-de-bico.

Informações nutricionais:
A sopa de peru com legumes é uma refeição rica em proteínas, vitaminas e minerais. É uma excelente fonte de fibras devido aos legumes, e a carne de peru é uma alternativa saudável e magra. Uma porção contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes usados e das porções de creme.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar carne congelada? Sim, mas certifique-se de descongelá-la completamente antes de colocá-la para cozinhar para obter um cozimento uniforme.
2. Quanto tempo posso armazenar a sopa? A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. É deliciosa quando reaquecida no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
3. É adequada para crianças? Sim, a sopa de peru com legumes é uma excelente opção para crianças, sendo rica em nutrientes e fácil de digerir.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Esta sopa de peru com legumes certamente se tornará um favorito da sua família, cheia de sabor, saudável e reconfortante. Bom apetite!