Sopa de peixe

Borscht de peixe: uma deliciosa receita tradicional

Preparação: 30 minutos
Fervura: 1 hora
Total: 1 hora 30 minutos
Número de porções: 4-6

O borscht de peixe é um prato tradicional da culinária romena, cheio de sabor e benefícios para a saúde. Este borscht, com seu aroma inconfundível, pode ser feito com uma variedade de peixes, e a mistura de ingredientes lhe confere um gosto intenso e reconfortante. Além disso, é uma excelente escolha para uma refeição em família ou uma ocasião especial. Vamos ver como preparar esta delícia passo a passo para obter um resultado perfeito.

Ingredientes:
- 1 cabeça e 1 cauda de peixe-gato (ou outro peixe de água doce, como carpa ou lúcio)
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 2 pastinacas
- 1/2 aipo
- 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um verde)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 punhado de arroz
- 1 folha de louro
- 1 maço de aipo fresco
- 1 maço de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de borscht (ou conforme preferências)
- 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite

Instruções:

1. Preparação do peixe: Lave bem a cabeça e a cauda do peixe sob um jato de água fria. Com uma faca afiada, corte ao longo do queixo e retire as brânquias. Este passo é essencial para evitar um gosto amargo. Uma vez preparado, reserve o peixe.

2. Legumes: Descasque a cebola e pique-a finamente. Isso dará uma base saborosa para o borscht. Em uma panela grande, adicione o óleo e refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida. Adicione as cenouras e pastinacas fatiadas, e depois o aipo em cubos. Refogue os legumes por 5-7 minutos, mexendo frequentemente.

3. Fervura: Despeje água suficiente na panela para cobrir os legumes. Quando a água começar a ferver, adicione o peixe e os pimentões fatiados. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até que os legumes fiquem macios.

4. Aromatização: Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione a folha de louro, o extrato de tomate, o arroz lavado e misture bem. Isso dará uma consistência agradável ao borscht. Deixe ferver por mais 10-15 minutos, até que o arroz esteja cozido.

5. Finalização do borscht: Uma vez que o arroz esteja cozido, adicione o borscht (você pode usar borscht natural ou comprado, conforme preferências) e o aipo picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o borscht ferver algumas vezes, depois desligue o fogo.

6. Preparação do peixe: Retire o peixe da panela e deixe esfriar um pouco. Com um garfo ou com as mãos limpas, separe a carne dos ossos, tendo cuidado para remover todos os ossos. Adicione a carne ao delicioso borscht.

7. Servir: O borscht de peixe é servido quente, polvilhado com salsa fresca picada e, para aqueles que preferem um sabor mais picante, com pimentas frescas. Você pode acompanhar o borscht com polenta quente, que complementará perfeitamente este prato.

Dicas úteis:
- Você pode variar os tipos de peixe utilizados. Uma combinação de peixe-gato, carpa e lúcio dará um borscht rico e saboroso.
- Se você deseja um borscht mais azedo, adicione um pouco mais de borscht ou algumas gotas de vinagre.
- Experimente com ervas, como endro ou tomilho, para dar um toque pessoal.

O borscht de peixe não é apenas um prato saboroso, mas também uma excelente maneira de aproveitar os benefícios do peixe. Este borscht saboroso trará alegria à sua mesa, sendo uma escolha ideal para uma refeição em família ou um jantar com amigos. Aproveite com amor!