Sopa de pescado

Borscht de pescado: una deliciosa receta tradicional

Preparación: 30 minutos
Hervir: 1 hora
Total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 4-6

El borscht de pescado es un plato tradicional en la cocina rumana, lleno de sabor y beneficios para la salud. Este borscht, con su aroma inconfundible, se puede preparar con una variedad de pescados, y la mezcla de ingredientes le da un sabor intenso y reconfortante. Además, es una excelente opción para una comida familiar o una ocasión especial. Veamos cómo preparar esta delicia paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes:
- 1 cabeza y 1 cola de siluro (o otro pescado de agua dulce, como carpa o lucio)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 chirivías
- 1/2 apio
- 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y uno verde)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 puñado de arroz
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de apio fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de borscht (o según preferencias)
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol o aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparación del pescado: Enjuaga bien la cabeza y la cola del pescado bajo un chorro de agua fría. Con un cuchillo afilado, corta a lo largo de la barbilla y retira las branquias. Este paso es esencial para evitar un sabor amargo. Una vez preparado, deja el pescado a un lado.

2. Verduras: Pela la cebolla y pícalo finamente. Esto proporcionará una base sabrosa para el borscht. En una olla grande, agrega el aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Agrega las zanahorias y chirivías en rodajas, luego el apio en cubos. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia.

3. Hervir: Vierte suficiente agua en la olla para cubrir las verduras. Cuando el agua comience a hervir, agrega el pescado y los pimientos en rodajas. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

4. Aromatizar: Cuando las verduras estén casi cocidas, agrega la hoja de laurel, la pasta de tomate, el arroz lavado y mezcla bien. Esto añadirá una consistencia agradable al borscht. Deja hervir durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

5. Finalizar el borscht: Una vez que el arroz esté cocido, agrega el borscht (puedes usar borscht natural o comprado, según preferencias) y el apio finamente picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el borscht hierva un par de veces, luego apaga el fuego.

6. Preparación del pescado: Retira el pescado de la olla y déjalo enfriar un poco. Con un tenedor o con las manos limpias, separa la carne de los huesos, teniendo cuidado de quitar todos los huesos. Agrega la carne al delicioso borscht.

7. Servir: El borscht de pescado se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y, para aquellos que prefieren un sabor más picante, con chiles frescos. Puedes acompañar el borscht con polenta caliente, que complementará perfectamente este plato.

Consejos útiles:
- Puedes variar los tipos de pescado utilizados. Una combinación de siluro, carpa y lucio proporcionará un borscht rico y sabroso.
- Si deseas un borscht más ácido, agrega un poco más de borscht o unas gotas de vinagre.
- Experimenta con hierbas como el eneldo o el tomillo para darle un toque personal.

El borscht de pescado no solo es un plato sabroso, sino también una excelente manera de disfrutar de los beneficios del pescado. Este borscht sabroso traerá alegría a tu mesa, siendo una elección ideal para una comida familiar o una cena con amigos. ¡Disfrútalo con amor!