मछली का सूप

मछली का बोरश्ट: एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

तैयारी: 30 मिनट
उबालना: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

मछली का बोरश्ट रोमानियाई व्यंजनों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और स्वास्थ्य के लाभों से भरा हुआ है। यह बोरश्ट, अपनी अद्वितीय सुगंध के साथ, विभिन्न प्रकार की मछलियों से बनाया जा सकता है, और सामग्री का मिश्रण इसे एक तीव्र और आरामदायक स्वाद देता है। इसके अलावा, यह परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आइए देखें कि इस व्यंजन को चरण दर चरण कैसे तैयार किया जाए ताकि एक सही परिणाम प्राप्त किया जा सके।

सामग्री:
- 1 मछली का सिर और 1 मछली की पूंछ (या अन्य मीठे पानी की मछली, जैसे कि कार्प या पाइक)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 गाजर
- 2 पार्सनिप
- 1/2 सेलरी
- 2 मिर्च (अधिमानतः एक लाल और एक हरी)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 मुट्ठी चावल
- 1 लॉरेल का पत्ता
- 1 गुच्छा ताजा लवेज़
- 1 गुच्छा ताजा पार्सले
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 लीटर बोरश्ट (या पसंद के अनुसार)
- 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

निर्देश:

1. मछली की तैयारी: मछली के सिर और पूंछ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक तेज चाकू से ठोड़ी के किनारे काटें और गलफड़े हटा दें। यह कदम कड़वे स्वाद से बचने के लिए आवश्यक है। तैयार होने के बाद, मछली को एक तरफ रख दें।

2. सब्जियाँ: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यह बोरश्ट के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेगा। एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और पार्सनिप के गोल टुकड़े डालें, फिर क्यूब्स में कटा हुआ सेलरी डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें।

3. उबालना: बर्तन में इतना पानी डालें कि सब्जियाँ ढक जाएं। जब पानी उबलने लगे, तो मछली और कटे हुए मिर्च डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

4. स्वाद देना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं, तो लॉरेल का पत्ता, टमाटर का पेस्ट, धोया हुआ चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह बोरश्ट को एक सुखद स्थिरता देगा। इसे 10-15 मिनट और उबालने दें, जब तक चावल पक न जाएं।

5. बोरश्ट को पूरा करना: एक बार जब चावल पक जाए, तो बोरश्ट डालें (आप प्राकृतिक या वाणिज्यिक बोरश्ट का उपयोग कर सकते हैं, पसंद के अनुसार) और बारीक कटा हुआ लवेज़ डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बोरश्ट को कुछ बार उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें।

6. मछली की तैयारी: बर्तन से मछली निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक कांटे या साफ हाथों की मदद से, मांस को हड्डियों से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी हड्डियाँ हटा दी जाएं। मांस को स्वादिष्ट बोरश्ट में डालें।

7. परोसना: मछली का बोरश्ट गर्मागर्म परोसा जाता है, कटी हुई ताजा पार्सले से छिड़का जाता है और, जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए ताजा मिर्च के साथ। आप बोरश्ट को गर्म पोलेंटा के साथ परोस सकते हैं, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप उपयोग की जाने वाली मछलियों के प्रकार को बदल सकते हैं। एक मिश्रण में नदियों, कार्प और पाइक का उपयोग किया जा सकता है, जो एक समृद्ध और स्वादिष्ट बोरश्ट देगा।
- यदि आप एक खट्टा बोरश्ट चाहते हैं, तो थोड़ा और बोरश्ट या कुछ बूँदें सिरका डालें।
- व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए डिल या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

मछली का बोरश्ट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि मछली के लाभों का आनंद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। यह स्वादिष्ट बोरश्ट आपके मेज पर खुशी लाएगा, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे प्यार से आनंद लें!