Sopa de ovos com salsichas e suco de repolho em conserva

A sopa de ovos com linguiça e caldo de repolho azedo é um prato tradicional, revigorante e cheio de sabor, ideal para dias frescos ou para trazer um toque de calor aos nossos corações. Esta receita combina o rico sabor da linguiça defumada com a acidez revigorante do repolho azedo, e os ovos cozidos adicionam uma nota de cremosidade. Vamos descobrir juntos os passos necessários para preparar esta deliciosa sopa!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 3-4 ovos
- 2-3 cenouras
- 1-2 raízes de salsa
- 1 cebola roxa inteira
- 1 alho-poró
- 2-3 dentes de alho
- 150 g de linguiça caseira defumada
- 200 g de creme de leite
- 200-300 ml de caldo de repolho azedo (a gosto)
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Pimenta vermelha para servir
- 1-2 colheres de sopa de óleo de girassol

Preparação

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Para ter uma experiência de cozinha agradável, é essencial preparar todos os ingredientes antes de começar. Descasque as cenouras e a raiz de salsa, e corte-as em pedaços pequenos. Corte o alho-poró em rodelas finas e pique bem o alho. A cebola roxa permanecerá inteira, para liberar seu aroma gradualmente na sopa.

Passo 2: Refogar os legumes
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo de girassol em fogo médio. Adicione o alho picado, o alho-poró e a pasta de pimentão. Refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que fiquem aromáticos.

Passo 3: Adicionando a linguiça e os legumes
Adicione as cenouras e a raiz de salsa cortadas, junto com a linguiça caseira fatiada. Misture tudo bem para combinar os sabores, depois despeje água suficiente para cobrir os ingredientes (cerca de 1,5 litros). Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos.

Passo 4: Cozendo os ovos
Em uma panela separada, adicione água, 4 colheres de sopa de vinagre e uma colher de chá cheia de sal. Deixe ferver. Quando a água começar a ferver, quebre os ovos um a um, tomando cuidado para não agitá-los muito. Deixe cozinhar até que a clara esteja bem firme, cerca de 4-5 minutos. Use uma escumadeira para retirá-los com cuidado e reserve.

Passo 5: Finalizando a sopa
Quando os legumes estiverem cozidos, descarte a cebola roxa da panela. Adicione o caldo de repolho azedo, ajustando a quantidade ao gosto desejado. Deixe a sopa ferver por mais 5 minutos. Em seguida, adicione os ovos cozidos à sopa.

Passo 6: Servir
A sopa de ovos com linguiça é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima e, para aqueles que preferem um toque picante, com pimenta vermelha. É deliciosa acompanhada de uma fatia de pão fresco, para absorver todos os sabores.

Dicas e truques

- Linguiça: Use linguiça caseira defumada para um sabor mais intenso. Se desejar uma opção mais saudável, você pode escolher linguiça de carne magra.
- Legumes: Você pode variar os legumes de acordo com suas preferências. Adicionar pimentão ou aipo pode trazer um sabor extra.
- Ovos: Para uma versão mais sofisticada, experimente preparar ovos pochê ao estilo de restaurante, seguindo as mesmas instruções de cozimento, mas com atenção redobrada à temperatura da água.
- Caldo de repolho: O sabor pode ser ajustado dependendo de quão azedo ele é. Se preferir uma sopa menos ácida, adicione aos poucos.

Informações nutricionais

Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas devido aos ovos e à linguiça, e os legumes adicionam vitaminas e fibras essenciais. Uma porção contém cerca de 320 - 400 calorias, dependendo da quantidade de creme de leite utilizada. É um prato nutritivo, ideal para uma refeição reconfortante.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode substituir a linguiça por frango ou peru para uma versão mais leve.
- É possível fazer a sopa vegetariana? Sim, elimine a linguiça e substitua por tofu ou legumes adicionais para uma versão vegetariana.
- Como posso personalizar a receita? Experimente com ervas aromáticas como endro ou tomilho para dar um sabor distinto.

A sopa de ovos com linguiça e caldo de repolho azedo não é apenas uma refeição, mas uma experiência que combina tradição com um sabor inconfundível. Não se esqueça de convidar seus amigos para saborear este prato delicioso, e cada colher trará consigo histórias e memórias! Bom apetite!