Eiersuppe mit Würstchen und eingelegtem Krautsaft

Eiersuppe mit Würstchen und eingelegtem Kohlsaft ist ein traditionelles, erfrischendes und geschmackvolles Gericht, ideal für kühle Tage oder um einen Hauch von Wärme in unsere Seelen zu bringen. Dieses Rezept kombiniert den reichen Geschmack von geräucherten Würstchen mit der erfrischenden Säure von eingelegtem Kohl, während die gekochten Eier eine cremige Note hinzufügen. Lassen Sie uns gemeinsam die notwendigen Schritte entdecken, um diese köstliche Suppe zuzubereiten!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4-6

Zutaten

- 3-4 Eier
- 2-3 Karotten
- 1-2 Petersilienwurzeln
- 1 ganze rote Zwiebel
- 1 Lauch
- 2-3 Knoblauchzehen
- 150 g hausgemachte geräucherte Würstchen
- 200 g Sauerrahm
- 200-300 ml eingelegter Kohlsaft (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Paprikapaste (optional)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Chilischote, zum Servieren
- 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Um ein möglichst angenehmes Kocherlebnis zu haben, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten, bevor Sie beginnen. Schälen Sie die Karotten und die Petersilienwurzel und schneiden Sie sie dann fein. Schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe und hacken Sie den Knoblauch fein. Die rote Zwiebel bleibt ganz, um ihr Aroma allmählich in die Suppe abzugeben.

Schritt 2: Gemüse anbraten
In einem großen Topf etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den Lauch und die Paprikapaste hinzu. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis sie duften.

Schritt 3: Würstchen und Gemüse hinzufügen
Fügen Sie die gehackten Karotten und die Petersilienwurzel sowie die in Scheiben geschnittenen hausgemachten Würstchen hinzu. Mischen Sie alles gut, um die Aromen zu kombinieren, und gießen Sie dann genügend Wasser hinein, um die Zutaten zu bedecken (ca. 1,5 Liter). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Schritt 4: Eier kochen
In einem separaten Topf Wasser, 4 Esslöffel Essig und einen gehäuften Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, schlagen Sie die Eier nacheinander auf und achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu bewegen. Lassen Sie sie kochen, bis das Eiweiß fest ist, etwa 4-5 Minuten. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie vorsichtig herauszunehmen und beiseite zu legen.

Schritt 5: Suppe fertigstellen
Wenn das Gemüse gekocht ist, entfernen Sie die rote Zwiebel aus dem Topf. Fügen Sie den eingelegten Kohlsaft hinzu und passen Sie die Menge nach Ihrem gewünschten Geschmack an. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten kochen. Fügen Sie dann die gekochten Eier zur Suppe hinzu.

Schritt 6: Servieren
Die Eiersuppe mit Würstchen wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm obenauf und für diejenigen, die es schärfer mögen, mit Chilischote. Sie ist köstlich zusammen mit einer Scheibe frischem Brot, um alle Aromen aufzunehmen.

Tipps und Tricks

- Würstchen: Verwenden Sie hausgemachte geräucherte Würstchen für einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie mageres Fleischwürstchen wählen.
- Gemüse: Sie können das Gemüse nach Ihren Vorlieben variieren. Das Hinzufügen von Paprika oder Sellerie kann den Geschmack verbessern.
- Eier: Für eine anspruchsvollere Variante versuchen Sie, die Eier im Restaurantstil zu pochieren, indem Sie die gleichen Kochanweisungen befolgen, aber besonders auf die Wassertemperatur achten.
- Kohlsaft: Der Geschmack kann je nach Säuregehalt angepasst werden. Wenn Sie eine weniger saure Suppe bevorzugen, fügen Sie ihn nach und nach hinzu.

Nährwertinformationen

Diese Suppe ist eine hervorragende Proteinquelle dank der Eier und Würstchen, während das Gemüse essentielle Vitamine und Ballaststoffe hinzufügt. Eine Portion enthält etwa 320 - 400 Kalorien, abhängig von der Menge an Sauerrahm, die verwendet wird. Es ist ein nahrhaftes Gericht, ideal für eine tröstliche Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können die Würstchen durch Hähnchen oder Pute für eine leichtere Option ersetzen.
- Ist es möglich, die Suppe vegetarisch zu machen? Ja, entfernen Sie die Würstchen und ersetzen Sie sie durch Tofu oder zusätzliche Gemüse für eine vegetarische Variante.
- Wie kann ich das Rezept anpassen? Experimentieren Sie mit Kräutern wie Dill oder Thymian, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Eiersuppe mit Würstchen und eingelegtem Kohlsaft ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis, das Tradition mit unverwechselbarem Geschmack verbindet. Vergessen Sie nicht, Ihre Freunde einzuladen, um dieses köstliche Gericht zu genießen, und jeder Löffel wird Geschichten und Erinnerungen mit sich bringen! Guten Appetit!