Sopa de Legumes da Estação

Para preparar uma sopa deliciosa que encanta todos os sentidos, começamos por ferver 4 litros de água numa panela grande. Adicionamos algumas gotas de óleo, que não só ajuda a evitar a espuma, mas também mantém uma textura agradável para os legumes. Enquanto a água atinge o ponto de ebulição, cuidamos dos legumes. Picamos finamente uma cebola, uma cenoura, um pimentão e uma raiz de salsa, garantindo que todos os ingredientes sejam frescos e de alta qualidade. Assim que a água ferver, adicionamos os legumes picados, deixando-os cozinhar por cerca de 10-15 minutos. Este processo não só os amolecerá, mas também ajudará a preservar as vitaminas e os sabores.

Depois que os legumes fervem, é hora de enriquecer a sopa com extrato de tomate e caldo de legumes de um frasco. Esses ingredientes adicionarão um sabor rico e uma cor vibrante. Picamos finamente a alface de cordeiro, uma planta aromática que trará uma nota de frescor, e a adicionamos à panela. Temperamos com sal ou Delikat, conforme a preferência, e deixamos a sopa ferver por alguns minutos, até que os ingredientes liberem seus sabores. Quando a sopa começa a ferver novamente, despejamos cuidadosamente o borscht, que adicionará um sabor ligeiramente azedo, característico das sopas tradicionais.

Após 5-7 minutos, quando a sopa ferve novamente, preparamos para enriquecer sua textura. Batemos dois ovos em uma tigela com um pouco de caldo da panela, depois despejamos os ovos batidos na sopa, mexendo continuamente para evitar a formação de flocos. Este método criará uma consistência cremosa e intensificará o sabor da sopa. Depois de terminar de mexer, desligamos o fogo e cuidamos das ervas. Picamos finamente a salsa e o endro, adicionando-os à panela para um toque extra de frescor e sabor.

Cobrir a panela por 10 minutos, permitindo que os sabores se combinem e se intensifiquem enquanto a sopa esfria um pouco. Após esse intervalo, levantamos a tampa e desfrutamos do aroma tentador que se espalhou por toda a cozinha. A sopa está agora pronta para ser servida, quente, ao lado de uma fatia de pão fresco ou com uma colher de creme azedo para um sabor ainda mais rico. Saboreie cada colherada desta maravilhosa sopa, que não só nutre, mas também melhora o humor!