Sopa de groselha

Sopa de groselha – Uma iguaria refrescante de temporada

A sopa de groselha é uma receita tradicional que traz memórias de verão, a cada colherada repleta de aromas frescos e sabores levemente ácidos. Esta sopa se destaca pela combinação única de ingredientes, tendo como base asas de frango e groselhas, uma fruta da estação, que oferece um sabor fresco e uma nota de acidez. É a sopa perfeita para os dias quentes, mas pode ser apreciada também em dias mais frescos, trazendo um toque de sol ao prato.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Porções: 4-6

Ingredientes:
- 4-5 asas de frango
- 1 cebola branca
- 3 cenouras médias
- 1/2 raiz de aipo
- 2 ovos
- 200 ml de creme de leite
- 250 g de groselhas frescas
- Sal e pimenta, a gosto
- Salsinha picada, para decorar

Preparo:

1. Preparação da carne: Lave bem as asas de frango em água corrente e coloque-as em uma panela grande com aproximadamente 4 litros de água. Leve a água a ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar. Durante o cozimento, certifique-se de retirar a espuma que se forma na superfície, para obter um caldo claro.

2. Preparação dos legumes: Enquanto isso, descasque a cebola, as cenouras e o aipo. Pique a cebola finamente e rale as cenouras e o aipo em um ralador de buracos pequenos. Esses legumes adicionarão doçura e sabor à sopa, então não os negligencie.

3. Adição dos legumes: Assim que as asas estiverem quase cozidas (após cerca de 20 minutos), adicione a cebola e os legumes ralados na panela. Se preferir, você pode refogar a cenoura e o aipo em um pouco de óleo antes de adicioná-los, para intensificar os sabores. No entanto, se você estiver seguindo uma dieta, pode pular esta etapa.

4. Adição das groselhas: Depois que os legumes estiverem macios, adicione as groselhas frescas na panela. Elas adicionarão um sabor azedinho maravilhoso. Continue cozinhando a sopa até que as groselhas comecem a se abrir e soltar seu suco, o que levará cerca de 10-15 minutos. Prove o prato e ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.

5. Preparação do tempero: Em uma tigela separada, bata as gemas com o creme de leite. Este tempero adicionará uma cremosidade deliciosa à sopa. Pegue algumas colheres do caldo quente e misture no tempero, para temperar a mistura. Em seguida, despeje o tempero na sopa, mas faça isso devagar, em um fio fino, mexendo continuamente para evitar que os ovos coagulem.

6. Finalização: Adicione as claras batidas (você pode batê-las levemente antes) à sopa e deixe cozinhar por alguns minutos, até que se coagulem. Isso adicionará uma textura interessante e uma aparência agradável. No final, polvilhe salsinha picada para um toque de frescor e cor.

7. Serviço: A sopa de groselha é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco. É perfeita para ser apreciada no almoço ou jantar, mas você também pode transformá-la em uma entrada deliciosa para uma refeição com amigos.

Dicas úteis:
- Se você não tiver groselhas frescas à mão, pode usar as congeladas, mas certifique-se de descongelá-las antes de adicioná-las à sopa.
- Você pode experimentar com outros legumes, como pimentão ou pastinaca, para diversificar os sabores da sopa.
- Esta sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, e o sabor se intensificará à medida que esfria.

Benefícios nutricionais:
A sopa de groselha é rica em proteínas devido às asas de frango, e as groselhas são uma excelente fonte de vitamina C, antioxidantes e fibras. Essa combinação torna a receita não apenas deliciosa, mas também saudável.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de peru em vez de frango?
Sim, a carne de peru pode ser uma alternativa deliciosa, oferecendo um sabor diferente.

- Esta sopa é adequada para veganos?
Infelizmente, a receita contém carne e ovos, mas você pode adaptar a receita usando legumes e tofu para uma versão vegana.

- Como posso melhorar o sabor da sopa?
Adicione temperos como endro seco ou tomilho, que combinam perfeitamente com os sabores dos legumes e das groselhas.

Esta sopa de groselha é mais do que uma simples receita – é uma história sobre sabores, tradição e momentos passados com os entes queridos. Saboreie cada porção e desfrute dos aromas naturais e revigorantes que ela oferece!