Stachelbeersuppe

Die Stachelbeersuppe – Eine erfrischende saisonale Delikatesse

Die Stachelbeersuppe ist ein traditionelles Rezept, das mit jeder Löffel voller frischer Aromen und leicht säuerlicher Geschmäcker Sommererinnerungen weckt. Diese Suppe zeichnet sich durch die einzigartige Kombination von Zutaten aus, basierend auf Hühnerflügeln und Stachelbeeren, einer saisonalen Frucht, die einen frischen Geschmack und eine Note von Säure bietet. Sie ist die perfekte Suppe für warme Tage, kann aber auch an kühleren Tagen genossen werden und bringt einen Hauch von Sonne auf den Teller.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4-6

Zutaten:
- 4-5 Hühnerflügel
- 1 weiße Zwiebel
- 3 mittelgroße Karotten
- 1/2 Selleriewurzel
- 2 Eier
- 200 ml Kochsahne
- 250 g frische Stachelbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten: Wasche die Hühnerflügel gründlich unter kaltem Wasser und lege sie in einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es köcheln. Stelle sicher, dass du während des Kochens den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfst, um eine klare Brühe zu erhalten.

2. Gemüse vorbereiten: Währenddessen schäle die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie. Hacke die Zwiebel fein und reibe die Karotten und den Sellerie auf einer feinen Reibe. Dieses Gemüse wird der Suppe Süße und Aroma verleihen, also vernachlässige es nicht.

3. Gemüse hinzufügen: Sobald die Hühnerflügel fast gar sind (nach etwa 20 Minuten), füge die Zwiebel und das geriebene Gemüse in den Topf hinzu. Wenn du möchtest, kannst du die Karotten und den Sellerie vorher in etwas Öl anbraten, um die Aromen zu intensivieren. Wenn du jedoch eine Diät einhältst, kannst du diesen Schritt weglassen.

4. Stachelbeeren hinzufügen: Nachdem das Gemüse weich geworden ist, füge die frischen Stachelbeeren in den Topf. Sie werden einen wunderbaren säuerlichen Geschmack hinzufügen. Koche die Suppe weiter, bis die Stachelbeeren anfangen zu platzen und ihren Saft freizusetzen, was etwa 10-15 Minuten dauert. Schmecke die Suppe ab und würze sie nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer.

5. Zubereitung der Einbrenne: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Kochsahne verquirlen. Diese Einbrenne wird der Suppe eine köstliche Cremigkeit verleihen. Nimm ein paar Löffel von der heißen Brühe und mische sie in die Einbrenne, um die Mischung zu temperieren. Gieße dann die Einbrenne langsam in die Suppe, während du ständig rührst, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.

6. Fertigstellung: Füge die geschlagenen Eiweiße (du kannst sie vorher leicht schlagen) zur Suppe hinzu und lasse sie ein paar Minuten kochen, bis sie gerinnen. Dies wird der Suppe eine interessante Textur und ein ansprechendes Aussehen verleihen. Zum Schluss streue frisch gehackte Petersilie darüber für einen zusätzlichen Frischekick und Farbe.

7. Servieren: Die Stachelbeersuppe wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. Sie ist perfekt für ein Mittag- oder Abendessen, kann aber auch als köstlicher Starter für ein Essen mit Freunden dienen.

Nützliche Tipps:
- Wenn du keine frischen Stachelbeeren zur Hand hast, kannst du gefrorene verwenden, aber stelle sicher, dass du sie vorher auftauen lässt, bevor du sie in die Suppe gibst.
- Du kannst mit anderen Gemüsesorten experimentieren, wie Paprika oder Pastinaken, um die Aromen der Suppe zu variieren.
- Diese Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, und der Geschmack wird intensiver, je länger sie steht.

Nährstoffvorteile:
Die Stachelbeersuppe ist reich an Proteinen durch die Hühnerflügel, und die Stachelbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffe. Diese Kombination macht das Rezept nicht nur köstlich, sondern auch gesund.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Putenfleisch anstelle von Huhn verwenden?
Ja, Putenfleisch kann eine köstliche Alternative sein und einen anderen Geschmack bieten.

- Ist diese Suppe für Veganer geeignet?
Leider enthält das Rezept Fleisch und Eier, aber du kannst es anpassen, indem du Gemüse und Tofu für eine vegane Variante verwendest.

- Wie kann ich den Geschmack der Suppe verbessern?
Füge Gewürze wie getrockenen Dill oder Thymian hinzu, die wunderbar mit den Aromen des Gemüses und der Stachelbeeren harmonieren.

Diese Stachelbeersuppe ist mehr als nur ein einfaches Rezept – sie erzählt eine Geschichte von Geschmäckern, Tradition und gemeinsamen Momenten mit lieben Menschen. Genieße jede Portion und erfreue dich an den natürlichen und erfrischenden Aromen, die sie bietet!