Sopa de grosellas

Sopa de grosellas – Una delicia refrescante de temporada

La sopa de grosellas es una receta tradicional que evoca recuerdos de verano, con cada cucharada llena de sabores frescos y un toque ligeramente ácido. Esta sopa se destaca por su combinación única de ingredientes, teniendo como base alitas de pollo y grosellas, una fruta de temporada que aporta un sabor fresco y una nota de acidez. Es la sopa perfecta para los días calurosos, pero también se puede disfrutar en días más frescos, trayendo un rayo de sol al plato.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 4-5 alitas de pollo
- 1 cebolla blanca
- 3 zanahorias medianas
- 1/2 raíz de apio
- 2 huevos
- 200 ml de nata para cocinar
- 250 g de grosellas frescas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Preparación de la carne: Lava bien las alitas de pollo bajo un chorro de agua fría y colócalas en una olla grande con aproximadamente 4 litros de agua. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir. Durante la cocción, asegúrate de retirar la espuma que se forma en la superficie, para obtener un caldo claro.

2. Preparación de las verduras: Mientras tanto, pela la cebolla, las zanahorias y el apio. Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias y el apio en un rallador de agujeros pequeños. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a la sopa, así que no las descuides.

3. Adición de las verduras: Una vez que las alitas estén casi cocidas (después de unos 20 minutos), añade la cebolla y las verduras ralladas a la olla. Si lo prefieres, puedes sofreír la zanahoria y el apio en un poco de aceite antes de añadirlos, para intensificar los sabores. Sin embargo, si sigues una dieta, puedes omitir este paso.

4. Adición de las grosellas: Después de que las verduras se hayan ablandado, añade las grosellas frescas a la olla. Estas aportarán un delicioso sabor ácido. Continúa cocinando la sopa hasta que las grosellas comiencen a abrirse y a liberar su jugo, lo que tomará aproximadamente 10-15 minutos. Prueba el plato y ajusta la sal y la pimienta según tus preferencias.

5. Preparación de la crema: En un bol aparte, bate las yemas con la nata para cocinar. Esta crema añadirá una deliciosa cremosidad a la sopa. Toma unas cucharadas de la sopa caliente y mézclalas con la crema para templar la mezcla. Luego, vierte la crema en la sopa, pero hazlo lentamente, en un hilo fino, removiendo continuamente para evitar que los huevos se coagulen.

6. Finalización: Añade las claras batidas (puedes batirlas ligeramente antes) a la sopa y deja hervir unos minutos, hasta que se coagulen. Esto añadirá una textura interesante y una apariencia agradable. Al final, espolvorea perejil fresco picado para un toque de frescura y color.

7. Servicio: La sopa de grosellas se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco. Es perfecta para disfrutar en el almuerzo o la cena, pero también puede convertirse en un delicioso entrante para una comida con amigos.

Consejos útiles:
- Si no tienes grosellas frescas a mano, puedes usar congeladas, pero asegúrate de descongelarlas antes de añadirlas a la sopa.
- Puedes experimentar con otras verduras, como pimientos o chirivías, para diversificar los sabores de la sopa.
- Esta sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará a medida que se enfría.

Beneficios nutricionales:
La sopa de grosellas es rica en proteínas gracias a las alitas de pollo, y las grosellas son una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra. Esta combinación hace que la receta sea no solo deliciosa, sino también saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de pollo?
Sí, la carne de pavo puede ser una alternativa deliciosa, ofreciendo un sabor diferente.

- ¿Es esta sopa adecuada para veganos?
Desafortunadamente, la receta contiene carne y huevos, pero puedes adaptar la receta usando verduras y tofu para una versión vegana.

- ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la sopa?
Añade especias como eneldo seco o tomillo, que combinan perfectamente con los sabores de las verduras y las grosellas.

Esta sopa de grosellas es más que una simple receta: es una historia sobre sabores, tradición y momentos compartidos con los seres queridos. ¡Disfruta cada porción y saborea los sabores naturales y refrescantes que ofrece!