Fiz o caldo de carneiro com macarrão várias vezes, especialmente quando tenho costelas de carneiro sobrando após a Páscoa. Não é uma receita sofisticada, mas é consistente e perfeita para quando você quer algo azedo e quente. Presto bastante atenção aos passos, pois a diferença está na ordem em que adiciono os legumes e o extrato de tomate.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos (limpeza, picar)
Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 10 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sopa tradicional, típica do período da Páscoa
Ingredientes
1 kg de costelas de carneiro
1 pacote de macarrão (geralmente, 200-250 g)
4 colheres de sopa de caldo mágico (líquido ou em pó, conforme a preferência)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
sal
pimenta
vegeta (a gosto)
1 cenoura
1 cebola
1 maço de salsa fresca
Modo de preparo
1. Coloco a carne de carneiro para ferver em uma panela grande, com 5-6 litros de água fria. Removo a espuma sempre que necessário, especialmente nos primeiros 15-20 minutos.
2. Enquanto isso, descasco a cenoura e a cebola, e depois pico ambas finamente. Lavo a salsa e a corto finamente; uma parte é usada agora, o restante no final.
3. Em uma frigideira, coloco um pouco de óleo em fogo baixo. Adiciono a cenoura picada, a cebola e um punhado de salsa fresca. Coloco 1 colher de sopa de extrato de tomate. Deixo tudo refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Quando a carne estiver cozida (verifico facilmente com um garfo, se solta do osso, está pronta), adiciono o conteúdo da frigideira na panela.
5. Coloco o macarrão, o restante do extrato de tomate, a salsa restante, sal, pimenta e vegeta a gosto. Também adiciono o caldo mágico (dissolvido ou direto, dependendo do tipo usado).
6. Deixo a sopa ferver por mais 20 minutos em fogo médio. Provo e ajusto o sal ou a acidez no final.
7. Apago o fogo e deixo descansar por alguns minutos antes de colocar a tampa.
Por que faço essa receita com frequência
O que mais gosto é que é uma receita direta, sem passos complicados. A carne de carneiro e os legumes básicos dão bastante sabor. É adequada para várias porções e é fácil de preparar, mesmo que você não tenha experiência com sopas.
Dicas e variações
Dicas
Para a carne, as costelas dão sabor, mas também posso usar outros pedaços com osso.
É importante espumar bem a sopa, para que fique clara.
Se o macarrão absorver muito líquido no final, posso adicionar água quente.
A salsa fresca no final refresca o sabor.
Substituições
A vegeta pode ser omitida ou pode-se usar sal e um pouco de aipo seco.
O caldo mágico pode ser substituído por caldo comum, a gosto.
O extrato de tomate pode ser substituído por tomates picados se for temporada.
Variações
Pode-se usar carne de carneiro sem osso, mas o sabor não será tão intenso.
Os legumes podem ser complementados com aipo ou pastinaca, para quem quer mais aromas.
O macarrão pode ser substituído por arroz, se não houver mais nada à mão.
Ideias para servir
Servir quente, com salsa fresca picada por cima.
Pode-se servir com creme azedo ou pimenta, conforme preferências.
Para refeições maiores, combina bem com pão fresco.
Perguntas frequentes
A carne precisa ser escaldada antes?
Não, não escaldei. Apenas espumei bem a sopa no início.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer macarrão para sopa serve, até mesmo caseiro ou vermicelli.
Quão azedo fica o caldo com 4 colheres de sopa de caldo mágico?
Fica levemente azedo; se você gosta mais azedo, pode adicionar mais 1 colher ou ajustar a gosto.
Quanto tempo a carne de carneiro cozinha?
Em fogo médio, cerca de 1 hora, mas depende da espessura dos pedaços.
Que tipo de extrato de tomate você usa?
Eu usei extrato de tomate simples, não molho ou concentrado.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (cerca de 400 ml) tem cerca de 200-250 kcal.
Proteínas: aproximadamente 15 g.
Gorduras: 10-15 g (depende de quão gordurosa é a carne).
Carboidratos: 15-20 g (a maior parte do macarrão).
Os valores são indicativos, pois dependem de quanto de carne e macarrão você coloca em cada porção.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa se conserva na geladeira por 2-3 dias. Reaquece em fogo baixo, se o macarrão absorver muito líquido, adiciona-se água e ajusta-se o sabor. Não recomendo congelar, pois o macarrão fica mole após o descongelamento.
Esta é a receita de caldo de carneiro com macarrão, como faço em casa quando tenho costelas e vontade de algo azedo. Não é exigente, mas é adequada para uma refeição em família, especialmente no início da primavera.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos (limpeza, picar)
Tempo de cozimento: 1 hora - 1 hora e 10 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sopa tradicional, típica do período da Páscoa
Ingredientes
1 kg de costelas de carneiro
1 pacote de macarrão (geralmente, 200-250 g)
4 colheres de sopa de caldo mágico (líquido ou em pó, conforme a preferência)
3 colheres de sopa de extrato de tomate
sal
pimenta
vegeta (a gosto)
1 cenoura
1 cebola
1 maço de salsa fresca
Modo de preparo
1. Coloco a carne de carneiro para ferver em uma panela grande, com 5-6 litros de água fria. Removo a espuma sempre que necessário, especialmente nos primeiros 15-20 minutos.
2. Enquanto isso, descasco a cenoura e a cebola, e depois pico ambas finamente. Lavo a salsa e a corto finamente; uma parte é usada agora, o restante no final.
3. Em uma frigideira, coloco um pouco de óleo em fogo baixo. Adiciono a cenoura picada, a cebola e um punhado de salsa fresca. Coloco 1 colher de sopa de extrato de tomate. Deixo tudo refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Quando a carne estiver cozida (verifico facilmente com um garfo, se solta do osso, está pronta), adiciono o conteúdo da frigideira na panela.
5. Coloco o macarrão, o restante do extrato de tomate, a salsa restante, sal, pimenta e vegeta a gosto. Também adiciono o caldo mágico (dissolvido ou direto, dependendo do tipo usado).
6. Deixo a sopa ferver por mais 20 minutos em fogo médio. Provo e ajusto o sal ou a acidez no final.
7. Apago o fogo e deixo descansar por alguns minutos antes de colocar a tampa.
Por que faço essa receita com frequência
O que mais gosto é que é uma receita direta, sem passos complicados. A carne de carneiro e os legumes básicos dão bastante sabor. É adequada para várias porções e é fácil de preparar, mesmo que você não tenha experiência com sopas.
Dicas e variações
Dicas
Para a carne, as costelas dão sabor, mas também posso usar outros pedaços com osso.
É importante espumar bem a sopa, para que fique clara.
Se o macarrão absorver muito líquido no final, posso adicionar água quente.
A salsa fresca no final refresca o sabor.
Substituições
A vegeta pode ser omitida ou pode-se usar sal e um pouco de aipo seco.
O caldo mágico pode ser substituído por caldo comum, a gosto.
O extrato de tomate pode ser substituído por tomates picados se for temporada.
Variações
Pode-se usar carne de carneiro sem osso, mas o sabor não será tão intenso.
Os legumes podem ser complementados com aipo ou pastinaca, para quem quer mais aromas.
O macarrão pode ser substituído por arroz, se não houver mais nada à mão.
Ideias para servir
Servir quente, com salsa fresca picada por cima.
Pode-se servir com creme azedo ou pimenta, conforme preferências.
Para refeições maiores, combina bem com pão fresco.
Perguntas frequentes
A carne precisa ser escaldada antes?
Não, não escaldei. Apenas espumei bem a sopa no início.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer macarrão para sopa serve, até mesmo caseiro ou vermicelli.
Quão azedo fica o caldo com 4 colheres de sopa de caldo mágico?
Fica levemente azedo; se você gosta mais azedo, pode adicionar mais 1 colher ou ajustar a gosto.
Quanto tempo a carne de carneiro cozinha?
Em fogo médio, cerca de 1 hora, mas depende da espessura dos pedaços.
Que tipo de extrato de tomate você usa?
Eu usei extrato de tomate simples, não molho ou concentrado.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (cerca de 400 ml) tem cerca de 200-250 kcal.
Proteínas: aproximadamente 15 g.
Gorduras: 10-15 g (depende de quão gordurosa é a carne).
Carboidratos: 15-20 g (a maior parte do macarrão).
Os valores são indicativos, pois dependem de quanto de carne e macarrão você coloca em cada porção.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa se conserva na geladeira por 2-3 dias. Reaquece em fogo baixo, se o macarrão absorver muito líquido, adiciona-se água e ajusta-se o sabor. Não recomendo congelar, pois o macarrão fica mole após o descongelamento.
Esta é a receita de caldo de carneiro com macarrão, como faço em casa quando tenho costelas e vontade de algo azedo. Não é exigente, mas é adequada para uma refeição em família, especialmente no início da primavera.
Ingredientes
1 kg de costelas de cordeiro, um pacote de macarrão, 4 colheres de sopa de borscht mágico, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, sal, pimenta, vegeta, uma cenoura, uma cebola, salsa, uma perna.