Ho fatto il borscht di agnello con noodles diverse volte, specialmente quando ho delle costolette di agnello avanzate dopo Pasqua. Non è una ricetta sofisticata, ma è sostanziosa e perfetta per quando vuoi qualcosa di acido e caldo. Faccio molta attenzione ai passaggi, poiché l'ordine in cui aggiungo le verdure e il concentrato di pomodoro fa la differenza.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti (pulizia, tritatura)
Tempo di cottura: 1 ora - 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: zuppa tradizionale, specifica per il periodo pasquale
Ingredienti
1 kg di costolette di agnello
1 pacco di noodles (di solito 200-250 g)
4 cucchiai di borscht magico (liquido o in polvere, a seconda delle preferenze)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
pepe
vegetale (a piacere)
1 carota
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Metodo di preparazione
1. Metti la carne di agnello a bollire in una grande pentola con 5-6 litri di acqua fredda. Schiuma secondo necessità, soprattutto nei primi 15-20 minuti.
2. Nel frattempo, sbuccia la carota e la cipolla, quindi trita entrambe finemente. Lava il prezzemolo e tritalo finemente; usa una parte ora, e il resto alla fine.
3. In una padella, metti un po' d'olio a fuoco basso. Aggiungi la carota tritata, la cipolla e un pugno di prezzemolo fresco. Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lascia ammorbidire tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando la carne è cotta (controlla delicatamente con una forchetta; se si stacca dall'osso, è pronta), aggiungi il contenuto della padella nella pentola.
5. Aggiungi i noodles, il resto del concentrato di pomodoro, il resto del prezzemolo, sale, pepe e condimento vegetale a piacere. Aggiungi anche il borscht magico (dissolto o direttamente, a seconda del tipo usato).
6. Lascia cuocere la zuppa per altri 20 minuti a fuoco medio. Assaggia e aggiusta il sale o l'acidità alla fine.
7. Spegni il fuoco e lascia riposare per alcuni minuti prima di mettere il coperchio.
Perché faccio spesso questa ricetta
Quello che mi piace di più è che è una ricetta diretta, senza passaggi complicati. La carne di agnello e le verdure di base forniscono abbastanza sapore. È adatta per più porzioni ed è facile da preparare anche se non hai esperienza con zuppe o borscht.
Consigli e variazioni
Consigli
Per la carne, le costolette danno sapore, ma posso anche usare altri pezzi con osso.
È importante schiumare bene la zuppa per mantenerla limpida.
Se i noodles assorbono troppo liquido alla fine, posso aggiungere acqua calda.
Il prezzemolo fresco alla fine rinfresca il sapore.
Sostituzioni
Il condimento vegetale può essere saltato o sostituito con sale e un po' di sedano secco.
Il borscht magico può essere sostituito con borscht normale, a piacere.
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori tritati se è stagione.
Variazioni
Può essere utilizzata carne di agnello senza osso, ma il sapore non sarà così intenso.
Le verdure possono essere integrate con sedano o pastinaca per chi vuole più sapori.
I noodles possono essere sostituiti con riso se non hai altro a disposizione.
Idee per servire
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Si può servire panna acida o peperoncino piccante a lato, secondo le preferenze.
Per pasti più grandi, va bene anche con pane fresco.
Domande frequenti
La carne deve essere sbollentata prima?
No, non l'ho sbollentata. Semplicemente schiumo bene la zuppa all'inizio.
Posso usare un altro tipo di noodles?
Sì, qualsiasi noodle da zuppa andrà bene, anche fatti in casa o vermicelli.
Quanto è acido il borscht con 4 cucchiai di borscht magico?
È moderatamente acido; se ti piace più acido, puoi aggiungere un altro cucchiaio o regolare a piacere.
Quanto deve cuocere la carne di agnello?
A fuoco medio, circa 1 ora, ma dipende da quanto spessi sono i pezzi.
Che tipo di concentrato di pomodoro usi?
Ho usato concentrato di pomodoro semplice, non salsa o passata.
Valori nutrizionali (stimati)
Una porzione (circa 400 ml) ha circa 200-250 kcal.
Proteine: circa 15 g.
Grassi: 10-15 g (dipende da quanto è grasso il carne).
Carboidrati: 15-20 g (principalmente dai noodles).
I valori sono indicativi, poiché dipendono da quanto carne e noodles metti in ogni porzione.
Conservazione e riscaldamento
Il borscht può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare a fuoco basso; se i noodles assorbono troppo liquido, aggiungere acqua e regolare il sapore. Non consiglio di congelare, poiché i noodles diventano molli dopo lo scongelamento.
Questa è la ricetta per il borscht di agnello con noodles, così come lo faccio a casa quando ho costolette e voglia di qualcosa di acido. Non è pretenziosa, ma è adatta per un pasto in famiglia, soprattutto all'inizio della primavera.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti (pulizia, tritatura)
Tempo di cottura: 1 ora - 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: zuppa tradizionale, specifica per il periodo pasquale
Ingredienti
1 kg di costolette di agnello
1 pacco di noodles (di solito 200-250 g)
4 cucchiai di borscht magico (liquido o in polvere, a seconda delle preferenze)
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
pepe
vegetale (a piacere)
1 carota
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Metodo di preparazione
1. Metti la carne di agnello a bollire in una grande pentola con 5-6 litri di acqua fredda. Schiuma secondo necessità, soprattutto nei primi 15-20 minuti.
2. Nel frattempo, sbuccia la carota e la cipolla, quindi trita entrambe finemente. Lava il prezzemolo e tritalo finemente; usa una parte ora, e il resto alla fine.
3. In una padella, metti un po' d'olio a fuoco basso. Aggiungi la carota tritata, la cipolla e un pugno di prezzemolo fresco. Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lascia ammorbidire tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando la carne è cotta (controlla delicatamente con una forchetta; se si stacca dall'osso, è pronta), aggiungi il contenuto della padella nella pentola.
5. Aggiungi i noodles, il resto del concentrato di pomodoro, il resto del prezzemolo, sale, pepe e condimento vegetale a piacere. Aggiungi anche il borscht magico (dissolto o direttamente, a seconda del tipo usato).
6. Lascia cuocere la zuppa per altri 20 minuti a fuoco medio. Assaggia e aggiusta il sale o l'acidità alla fine.
7. Spegni il fuoco e lascia riposare per alcuni minuti prima di mettere il coperchio.
Perché faccio spesso questa ricetta
Quello che mi piace di più è che è una ricetta diretta, senza passaggi complicati. La carne di agnello e le verdure di base forniscono abbastanza sapore. È adatta per più porzioni ed è facile da preparare anche se non hai esperienza con zuppe o borscht.
Consigli e variazioni
Consigli
Per la carne, le costolette danno sapore, ma posso anche usare altri pezzi con osso.
È importante schiumare bene la zuppa per mantenerla limpida.
Se i noodles assorbono troppo liquido alla fine, posso aggiungere acqua calda.
Il prezzemolo fresco alla fine rinfresca il sapore.
Sostituzioni
Il condimento vegetale può essere saltato o sostituito con sale e un po' di sedano secco.
Il borscht magico può essere sostituito con borscht normale, a piacere.
Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con pomodori tritati se è stagione.
Variazioni
Può essere utilizzata carne di agnello senza osso, ma il sapore non sarà così intenso.
Le verdure possono essere integrate con sedano o pastinaca per chi vuole più sapori.
I noodles possono essere sostituiti con riso se non hai altro a disposizione.
Idee per servire
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Si può servire panna acida o peperoncino piccante a lato, secondo le preferenze.
Per pasti più grandi, va bene anche con pane fresco.
Domande frequenti
La carne deve essere sbollentata prima?
No, non l'ho sbollentata. Semplicemente schiumo bene la zuppa all'inizio.
Posso usare un altro tipo di noodles?
Sì, qualsiasi noodle da zuppa andrà bene, anche fatti in casa o vermicelli.
Quanto è acido il borscht con 4 cucchiai di borscht magico?
È moderatamente acido; se ti piace più acido, puoi aggiungere un altro cucchiaio o regolare a piacere.
Quanto deve cuocere la carne di agnello?
A fuoco medio, circa 1 ora, ma dipende da quanto spessi sono i pezzi.
Che tipo di concentrato di pomodoro usi?
Ho usato concentrato di pomodoro semplice, non salsa o passata.
Valori nutrizionali (stimati)
Una porzione (circa 400 ml) ha circa 200-250 kcal.
Proteine: circa 15 g.
Grassi: 10-15 g (dipende da quanto è grasso il carne).
Carboidrati: 15-20 g (principalmente dai noodles).
I valori sono indicativi, poiché dipendono da quanto carne e noodles metti in ogni porzione.
Conservazione e riscaldamento
Il borscht può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare a fuoco basso; se i noodles assorbono troppo liquido, aggiungere acqua e regolare il sapore. Non consiglio di congelare, poiché i noodles diventano molli dopo lo scongelamento.
Questa è la ricetta per il borscht di agnello con noodles, così come lo faccio a casa quando ho costolette e voglia di qualcosa di acido. Non è pretenziosa, ma è adatta per un pasto in famiglia, soprattutto all'inizio della primavera.
Ingredienti
1 kg di costolette di agnello, un sacchetto di noodles, 4 cucchiai di borscht magico, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe, vegeta, una carota, una cipolla, prezzemolo, una gamba.