J'ai fait du bortsch d'agneau avec des nouilles plusieurs fois, surtout quand j'ai des côtes d'agneau restantes après Pâques. Ce n'est pas une recette sophistiquée, mais elle est copieuse et parfaite pour quand vous voulez quelque chose d'acide et de chaud. Je fais très attention aux étapes, car l'ordre dans lequel j'ajoute les légumes et la pâte de tomate fait la différence.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes (nettoyage, hachage)
Temps de cuisson : 1 heure - 1 heure et 10 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : soupe traditionnelle, spécifique à la période de Pâques
Ingrédients
1 kg de côtes d'agneau
1 paquet de nouilles (généralement 200-250 g)
4 cuillères à soupe de bortsch magique (liquide ou en poudre, selon préférence)
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
sel
poivre
assaisonnement (au goût)
1 carotte
1 oignon
1 bouquet de persil frais
Méthode de préparation
1. Mettez la viande d'agneau à bouillir dans une grande casserole avec 5-6 litres d'eau froide. Écumez autant que nécessaire, surtout pendant les 15-20 premières minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez la carotte et l'oignon, puis hachez-les finement. Lavez le persil et hachez-le finement ; utilisez une partie maintenant, le reste à la fin.
3. Dans une poêle, mettez un peu d'huile à feu doux. Ajoutez la carotte hachée, l'oignon et une poignée de persil frais. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Laissez le tout ramollir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque la viande est cuite (vérifiez doucement avec une fourchette ; si elle se détache de l'os, c'est prêt), ajoutez le contenu de la poêle dans la casserole.
5. Ajoutez les nouilles, le reste de pâte de tomate, le reste du persil, le sel, le poivre et l'assaisonnement au goût. Ajoutez également le bortsch magique (dilué ou directement, selon le type utilisé).
6. Laissez la soupe bouillir encore 20 minutes à feu moyen. Goûtez et ajustez le sel ou l'acidité à la fin.
7. Éteignez le feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de mettre le couvercle.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce que j'aime le plus, c'est que c'est une recette directe, sans étapes compliquées. La viande d'agneau et les légumes de base apportent suffisamment de saveur. Elle est adaptée pour plusieurs portions et est facile à préparer même si vous n'avez pas d'expérience avec les soupes ou les bortsch.
Conseils et variations
Conseils
Pour la viande, les côtes apportent de la saveur, mais je peux aussi utiliser d'autres morceaux avec os.
Il est important d'écumer la soupe pour qu'elle reste claire.
Si les nouilles absorbent trop de liquide à la fin, je peux ajouter de l'eau chaude.
Le persil frais à la fin rafraîchit le goût.
Substitutions
L'assaisonnement peut être omis ou remplacé par du sel et un peu de céleri sec.
Le bortsch magique peut être remplacé par du bortsch normal, selon le goût.
La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates hachées si c'est la saison.
Variations
On peut utiliser de la viande d'agneau sans os, mais le goût ne sera pas aussi intense.
Les légumes peuvent être complétés par du céleri ou du panais pour ceux qui veulent plus de saveurs.
Les nouilles peuvent être remplacées par du riz si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Idées de service
Servir chaud, garni de persil frais haché.
On peut servir de la crème aigre ou des piments forts à côté, selon les préférences.
Pour des repas plus grands, du pain frais convient également.
Questions fréquentes
La viande doit-elle être blanchie d'abord ?
Non, je ne l'ai pas blanchie. Je fais juste bien écumer la soupe au début.
Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui, n'importe quelle nouille de soupe fonctionnera, même faites maison ou vermicelle.
À quel point le bortsch est-il acide avec 4 cuillères à soupe de bortsch magique ?
Il est modérément acide ; si vous le préférez plus acide, vous pouvez ajouter une cuillère de plus ou ajuster au goût.
Combien de temps la viande d'agneau doit-elle bouillir ?
À feu moyen, environ 1 heure, mais cela dépend de l'épaisseur des morceaux.
Quel type de pâte de tomate utilisez-vous ?
J'ai utilisé de la pâte de tomate simple, pas de sauce ou de purée.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une portion (environ 400 ml) contient environ 200-250 kcal.
Protéines : environ 15 g.
Graisses : 10-15 g (cela dépend de la graisse de la viande).
Glucides : 15-20 g (principalement des nouilles).
Les valeurs sont indicatives, car elles dépendent de la quantité de viande et de nouilles que vous mettez dans chaque portion.
Conservation et réchauffage
Le bortsch se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez à feu doux ; si les nouilles absorbent trop de liquide, ajoutez de l'eau et ajustez le goût. Je ne recommande pas de congeler, car les nouilles deviennent molles après décongélation.
Voici la recette du bortsch d'agneau avec des nouilles, telle que je la fais chez moi quand j'ai des côtes et envie de quelque chose d'acide. Ce n'est pas prétentieux, mais c'est adapté pour un repas en famille, surtout au début du printemps.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes (nettoyage, hachage)
Temps de cuisson : 1 heure - 1 heure et 10 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : soupe traditionnelle, spécifique à la période de Pâques
Ingrédients
1 kg de côtes d'agneau
1 paquet de nouilles (généralement 200-250 g)
4 cuillères à soupe de bortsch magique (liquide ou en poudre, selon préférence)
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
sel
poivre
assaisonnement (au goût)
1 carotte
1 oignon
1 bouquet de persil frais
Méthode de préparation
1. Mettez la viande d'agneau à bouillir dans une grande casserole avec 5-6 litres d'eau froide. Écumez autant que nécessaire, surtout pendant les 15-20 premières minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez la carotte et l'oignon, puis hachez-les finement. Lavez le persil et hachez-le finement ; utilisez une partie maintenant, le reste à la fin.
3. Dans une poêle, mettez un peu d'huile à feu doux. Ajoutez la carotte hachée, l'oignon et une poignée de persil frais. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate. Laissez le tout ramollir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque la viande est cuite (vérifiez doucement avec une fourchette ; si elle se détache de l'os, c'est prêt), ajoutez le contenu de la poêle dans la casserole.
5. Ajoutez les nouilles, le reste de pâte de tomate, le reste du persil, le sel, le poivre et l'assaisonnement au goût. Ajoutez également le bortsch magique (dilué ou directement, selon le type utilisé).
6. Laissez la soupe bouillir encore 20 minutes à feu moyen. Goûtez et ajustez le sel ou l'acidité à la fin.
7. Éteignez le feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de mettre le couvercle.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce que j'aime le plus, c'est que c'est une recette directe, sans étapes compliquées. La viande d'agneau et les légumes de base apportent suffisamment de saveur. Elle est adaptée pour plusieurs portions et est facile à préparer même si vous n'avez pas d'expérience avec les soupes ou les bortsch.
Conseils et variations
Conseils
Pour la viande, les côtes apportent de la saveur, mais je peux aussi utiliser d'autres morceaux avec os.
Il est important d'écumer la soupe pour qu'elle reste claire.
Si les nouilles absorbent trop de liquide à la fin, je peux ajouter de l'eau chaude.
Le persil frais à la fin rafraîchit le goût.
Substitutions
L'assaisonnement peut être omis ou remplacé par du sel et un peu de céleri sec.
Le bortsch magique peut être remplacé par du bortsch normal, selon le goût.
La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates hachées si c'est la saison.
Variations
On peut utiliser de la viande d'agneau sans os, mais le goût ne sera pas aussi intense.
Les légumes peuvent être complétés par du céleri ou du panais pour ceux qui veulent plus de saveurs.
Les nouilles peuvent être remplacées par du riz si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Idées de service
Servir chaud, garni de persil frais haché.
On peut servir de la crème aigre ou des piments forts à côté, selon les préférences.
Pour des repas plus grands, du pain frais convient également.
Questions fréquentes
La viande doit-elle être blanchie d'abord ?
Non, je ne l'ai pas blanchie. Je fais juste bien écumer la soupe au début.
Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui, n'importe quelle nouille de soupe fonctionnera, même faites maison ou vermicelle.
À quel point le bortsch est-il acide avec 4 cuillères à soupe de bortsch magique ?
Il est modérément acide ; si vous le préférez plus acide, vous pouvez ajouter une cuillère de plus ou ajuster au goût.
Combien de temps la viande d'agneau doit-elle bouillir ?
À feu moyen, environ 1 heure, mais cela dépend de l'épaisseur des morceaux.
Quel type de pâte de tomate utilisez-vous ?
J'ai utilisé de la pâte de tomate simple, pas de sauce ou de purée.
Valeurs nutritionnelles (estimées)
Une portion (environ 400 ml) contient environ 200-250 kcal.
Protéines : environ 15 g.
Graisses : 10-15 g (cela dépend de la graisse de la viande).
Glucides : 15-20 g (principalement des nouilles).
Les valeurs sont indicatives, car elles dépendent de la quantité de viande et de nouilles que vous mettez dans chaque portion.
Conservation et réchauffage
Le bortsch se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez à feu doux ; si les nouilles absorbent trop de liquide, ajoutez de l'eau et ajustez le goût. Je ne recommande pas de congeler, car les nouilles deviennent molles après décongélation.
Voici la recette du bortsch d'agneau avec des nouilles, telle que je la fais chez moi quand j'ai des côtes et envie de quelque chose d'acide. Ce n'est pas prétentieux, mais c'est adapté pour un repas en famille, surtout au début du printemps.
Ingrédients
1 kg de côtes d'agneau, un sachet de nouilles, 4 cuillères à soupe de bortsch magique, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, sel, poivre, vegeta, une carotte, un oignon, du persil, une jambe.