He hecho borscht de cordero con fideos varias veces, especialmente cuando tengo costillas de cordero sobrantes después de Pascua. No es una receta sofisticada, pero es sustanciosa y perfecta para cuando quieres algo ácido y caliente. Presto mucha atención a los pasos, ya que el orden en que agrego las verduras y la pasta de tomate marca la diferencia.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (limpieza, picado)
Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: sopa tradicional, específica de la época de Pascua
Ingredientes
1 kg de costillas de cordero
1 paquete de fideos (normalmente 200-250 g)
4 cucharadas de borscht mágico (líquido o en polvo, según preferencia)
3 cucharadas de pasta de tomate
sal
pimienta
vegetal (al gusto)
1 zanahoria
1 cebolla
1 manojo de perejil fresco
Método de preparación
1. Pon la carne de cordero a hervir en una olla grande con 5-6 litros de agua fría. Desespuma según sea necesario, especialmente en los primeros 15-20 minutos.
2. Mientras tanto, pela la zanahoria y la cebolla, luego pica ambas finamente. Lava el perejil y pícalo finamente; usa parte ahora y el resto al final.
3. En una sartén, pon un poco de aceite a fuego bajo. Agrega la zanahoria picada, la cebolla y un puñado de perejil fresco. Agrega 1 cucharada de pasta de tomate. Deja que todo se ablande durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Cuando la carne esté cocida (verifica suavemente con un tenedor; si se desprende del hueso, está lista), agrega el contenido de la sartén a la olla.
5. Agrega los fideos, la pasta de tomate restante, el resto del perejil, sal, pimienta y sazón vegetal al gusto. También agrega el borscht mágico (disuelto o directamente, dependiendo del tipo utilizado).
6. Deja hervir la sopa durante otros 20 minutos a fuego medio. Prueba y ajusta la sal o la acidez al final.
7. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de poner la tapa.
Por qué hago esta receta a menudo
Lo que más me gusta es que es una receta directa, sin pasos complicados. La carne de cordero y las verduras básicas aportan suficiente sabor. Es adecuada para múltiples porciones y es fácil de preparar incluso si no tienes experiencia con sopas o borscht.
Consejos y variaciones
Consejos
Para la carne, las costillas aportan sabor, pero también puedo usar otros trozos con hueso.
Es importante desespumar bien la sopa para mantenerla clara.
Si los fideos absorben demasiado líquido al final, puedo agregar agua caliente.
El perejil fresco al final refresca el sabor.
Sustituciones
El sazonador vegetal se puede omitir o reemplazar con sal y un poco de apio seco.
El borscht mágico se puede reemplazar por borscht normal, al gusto.
La pasta de tomate se puede sustituir por tomates picados si es temporada.
Variaciones
Se puede usar carne de cordero sin hueso, pero el sabor no será tan intenso.
Las verduras se pueden complementar con apio o chirivía para quienes deseen más sabores.
Los fideos se pueden reemplazar con arroz si no tienes nada más a mano.
Ideas para servir
Servir caliente, con perejil fresco picado por encima.
Se puede servir crema agria o ají picante al lado, según preferencias.
Para comidas más grandes, también va bien con pan fresco.
Preguntas frecuentes
¿La carne necesita ser escaldada primero?
No, no la he escaldado. Solo desespumo bien la sopa al principio.
¿Puedo usar otro tipo de fideos?
Sí, cualquier fideo de sopa funcionará, incluso caseros o vermicelli.
¿Qué tan ácido es el borscht con 4 cucharadas de borscht mágico?
Es ácido moderado; si prefieres que sea más ácido, puedes añadir otra cucharada o ajustar al gusto.
¿Cuánto tiempo hierve la carne de cordero?
A fuego medio, alrededor de 1 hora, pero depende de lo gruesos que sean los trozos.
¿Qué tipo de pasta de tomate usas?
Usé pasta de tomate simple, no salsa o puré.
Valores nutricionales (estimados)
Una porción (aproximadamente 400 ml) tiene alrededor de 200-250 kcal.
Proteínas: aproximadamente 15 g.
Grasas: 10-15 g (depende de cuán grasosa sea la carne).
Carbohidratos: 15-20 g (mayormente de los fideos).
Los valores son indicativos, ya que dependen de cuánta carne y fideos pongas en cada porción.
Almacenamiento y recalentamiento
El borscht se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Se recalienta a fuego bajo; si los fideos absorben demasiado líquido, se agrega más agua y se ajusta el sabor. No recomiendo congelar, ya que los fideos se vuelven blandos después de descongelar.
Esta es la receta de borscht de cordero con fideos, como la hago en casa cuando tengo costillas y ganas de algo ácido. No es pretenciosa, pero es adecuada para una comida familiar, especialmente al comienzo de la primavera.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos (limpieza, picado)
Tiempo de cocción: 1 hora - 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: sopa tradicional, específica de la época de Pascua
Ingredientes
1 kg de costillas de cordero
1 paquete de fideos (normalmente 200-250 g)
4 cucharadas de borscht mágico (líquido o en polvo, según preferencia)
3 cucharadas de pasta de tomate
sal
pimienta
vegetal (al gusto)
1 zanahoria
1 cebolla
1 manojo de perejil fresco
Método de preparación
1. Pon la carne de cordero a hervir en una olla grande con 5-6 litros de agua fría. Desespuma según sea necesario, especialmente en los primeros 15-20 minutos.
2. Mientras tanto, pela la zanahoria y la cebolla, luego pica ambas finamente. Lava el perejil y pícalo finamente; usa parte ahora y el resto al final.
3. En una sartén, pon un poco de aceite a fuego bajo. Agrega la zanahoria picada, la cebolla y un puñado de perejil fresco. Agrega 1 cucharada de pasta de tomate. Deja que todo se ablande durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Cuando la carne esté cocida (verifica suavemente con un tenedor; si se desprende del hueso, está lista), agrega el contenido de la sartén a la olla.
5. Agrega los fideos, la pasta de tomate restante, el resto del perejil, sal, pimienta y sazón vegetal al gusto. También agrega el borscht mágico (disuelto o directamente, dependiendo del tipo utilizado).
6. Deja hervir la sopa durante otros 20 minutos a fuego medio. Prueba y ajusta la sal o la acidez al final.
7. Apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de poner la tapa.
Por qué hago esta receta a menudo
Lo que más me gusta es que es una receta directa, sin pasos complicados. La carne de cordero y las verduras básicas aportan suficiente sabor. Es adecuada para múltiples porciones y es fácil de preparar incluso si no tienes experiencia con sopas o borscht.
Consejos y variaciones
Consejos
Para la carne, las costillas aportan sabor, pero también puedo usar otros trozos con hueso.
Es importante desespumar bien la sopa para mantenerla clara.
Si los fideos absorben demasiado líquido al final, puedo agregar agua caliente.
El perejil fresco al final refresca el sabor.
Sustituciones
El sazonador vegetal se puede omitir o reemplazar con sal y un poco de apio seco.
El borscht mágico se puede reemplazar por borscht normal, al gusto.
La pasta de tomate se puede sustituir por tomates picados si es temporada.
Variaciones
Se puede usar carne de cordero sin hueso, pero el sabor no será tan intenso.
Las verduras se pueden complementar con apio o chirivía para quienes deseen más sabores.
Los fideos se pueden reemplazar con arroz si no tienes nada más a mano.
Ideas para servir
Servir caliente, con perejil fresco picado por encima.
Se puede servir crema agria o ají picante al lado, según preferencias.
Para comidas más grandes, también va bien con pan fresco.
Preguntas frecuentes
¿La carne necesita ser escaldada primero?
No, no la he escaldado. Solo desespumo bien la sopa al principio.
¿Puedo usar otro tipo de fideos?
Sí, cualquier fideo de sopa funcionará, incluso caseros o vermicelli.
¿Qué tan ácido es el borscht con 4 cucharadas de borscht mágico?
Es ácido moderado; si prefieres que sea más ácido, puedes añadir otra cucharada o ajustar al gusto.
¿Cuánto tiempo hierve la carne de cordero?
A fuego medio, alrededor de 1 hora, pero depende de lo gruesos que sean los trozos.
¿Qué tipo de pasta de tomate usas?
Usé pasta de tomate simple, no salsa o puré.
Valores nutricionales (estimados)
Una porción (aproximadamente 400 ml) tiene alrededor de 200-250 kcal.
Proteínas: aproximadamente 15 g.
Grasas: 10-15 g (depende de cuán grasosa sea la carne).
Carbohidratos: 15-20 g (mayormente de los fideos).
Los valores son indicativos, ya que dependen de cuánta carne y fideos pongas en cada porción.
Almacenamiento y recalentamiento
El borscht se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Se recalienta a fuego bajo; si los fideos absorben demasiado líquido, se agrega más agua y se ajusta el sabor. No recomiendo congelar, ya que los fideos se vuelven blandos después de descongelar.
Esta es la receta de borscht de cordero con fideos, como la hago en casa cuando tengo costillas y ganas de algo ácido. No es pretenciosa, pero es adecuada para una comida familiar, especialmente al comienzo de la primavera.
Ingredientes
1 kg de costillas de cordero, una bolsa de fideos, 4 cucharadas de borscht mágico, 3 cucharadas de pasta de tomate, sal, pimienta, vegeta, una zanahoria, una cebolla, perejil, una pierna.