Lammensuppe

Ich habe mehrmals Lamm-Borschtsch mit Nudeln gemacht, besonders wenn ich nach Ostern übrig gebliebene Lammrippen habe. Es ist kein raffiniertes Rezept, aber es ist herzhaft und perfekt für Zeiten, in denen man etwas Saures und Warmes möchte. Ich achte sehr auf die Schritte, da die Reihenfolge, in der ich das Gemüse und die Tomatenpaste hinzufüge, einen Unterschied macht.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (Reinigen, Hacken)
Kochzeit: 1 Stunde - 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 6-8
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezeptart: traditionelle Suppe, spezifisch für die Osterzeit

Zutaten

1 kg Lammrippen
1 Packung Nudeln (in der Regel 200-250 g)
4 Esslöffel magischer Borschtsch (flüssig oder Pulver, je nach Vorliebe)
3 Esslöffel Tomatenpaste
Salz
Pfeffer
Gemüsegewürz (nach Geschmack)
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Bund frische Petersilie

Zubereitungsmethode

1. Das Lammfleisch in einem großen Topf mit 5-6 Litern kaltem Wasser zum Kochen bringen. Den Schaum nach Bedarf abschöpfen, insbesondere in den ersten 15-20 Minuten.

2. In der Zwischenzeit die Karotte und die Zwiebel schälen und beide fein hacken. Die Petersilie waschen und fein hacken; einen Teil jetzt verwenden, den Rest am Ende.

3. In einer Pfanne etwas Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Die gehackte Karotte, die Zwiebel und eine Handvoll frische Petersilie hinzufügen. 1 Esslöffel Tomatenpaste hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Wenn das Fleisch gekocht ist (leicht mit einer Gabel überprüfen; wenn es sich vom Knochen löst, ist es fertig), den Inhalt der Pfanne in den Topf geben.

5. Die Nudeln, die restliche Tomatenpaste, die restliche Petersilie, Salz, Pfeffer und Gemüsegewürz nach Geschmack hinzufügen. Auch den magischen Borschtsch (aufgelöst oder direkt, je nach verwendetem Typ) hinzufügen.

6. Die Suppe weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Abschmecken und am Ende nach Belieben nachsalzen oder säuern.

7. Den Herd ausschalten und einige Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel aufgesetzt wird.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Am meisten gefällt mir, dass es ein unkompliziertes Rezept ist, ohne komplizierte Schritte. Das Lammfleisch und das Grundgemüse geben genug Geschmack. Es ist für mehrere Portionen geeignet und lässt sich auch leicht zubereiten, wenn man keine Erfahrung mit Suppen oder Borschtsch hat.

Tipps und Variationen

Tipps

Für das Fleisch geben die Rippen Geschmack, aber ich kann auch andere Stücke mit Knochen verwenden.
Es ist wichtig, die Suppe gut abzuschäumen, damit sie klar bleibt.
Wenn die Nudeln am Ende zu viel Flüssigkeit aufnehmen, kann ich heißes Wasser hinzufügen.
Frische Petersilie am Ende erfrischt den Geschmack.

Ersatz

Das Gemüsegewürz kann weggelassen oder durch Salz und etwas getrockneten Sellerie ersetzt werden.
Der magische Borschtsch kann nach Geschmack durch normalen Borschtsch ersetzt werden.
Die Tomatenpaste kann in der Saison durch gehackte Tomaten ersetzt werden.

Variationen

Es kann auch Knochenfreies Lammfleisch verwendet werden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein.
Das Gemüse kann mit Sellerie oder Pastinake ergänzt werden, für diejenigen, die mehr Aromen wollen.
Die Nudeln können durch Reis ersetzt werden, wenn man nichts anderes zur Hand hat.

Serviervorschläge

Heiß servieren, mit gehackter frischer Petersilie oben drauf.
Sauerrahm oder scharfe Paprika können nach Vorliebe dazu serviert werden.
Für größere Mahlzeiten passt auch frisches Brot gut dazu.

Häufig gestellte Fragen

Muss das Fleisch zuerst blanchiert werden?
Nein, ich habe es nicht blanchiert. Ich schöpfe die Suppe einfach gut ab.

Kann ich eine andere Art von Nudeln verwenden?
Ja, jede Suppennudel funktioniert, sogar hausgemachte oder Vermicelli.

Wie sauer ist der Borschtsch mit 4 Esslöffeln magischem Borschtsch?
Er ist mäßig sauer; wenn Sie es saurer mögen, können Sie einen weiteren Esslöffel hinzufügen oder nach Geschmack anpassen.

Wie lange kocht das Lammfleisch?
Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde, aber es hängt davon ab, wie dick die Stücke sind.

Welche Art von Tomatenpaste verwenden Sie?
Ich habe einfache Tomatenpaste verwendet, keinen Sauce oder Püree.

Nährwerte (geschätzt)

Eine Portion (ca. 400 ml) hat etwa 200-250 kcal.
Eiweiß: etwa 15 g.
Fett: 10-15 g (hängt davon ab, wie fettig das Fleisch ist).
Kohlenhydrate: 15-20 g (hauptsächlich aus den Nudeln).
Die Werte sind indikativ, da sie davon abhängen, wie viel Fleisch und Nudeln Sie in jede Portion geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Borschtsch kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei niedriger Hitze wiedererwärmen; wenn die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufnehmen, etwas Wasser hinzufügen und den Geschmack anpassen. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Nudeln nach dem Auftauen weich werden.

Das ist das Rezept für Lamm-Borschtsch mit Nudeln, so wie ich es zu Hause mache, wenn ich Rippen und Lust auf etwas Saures habe. Es ist nicht anspruchsvoll, aber es eignet sich gut für ein Familienessen, besonders zu Beginn des Frühlings.