Sopa de cogumelos com presunto e creme azedo

Sopa de cogumelos de orvalho, presunto e natas – uma receita reconfortante para dias chuvosos

Quando a chuva pinga na janela e o tempo frio nos leva a nos refugiarmos em nossas cozinhas, uma sopa quente e cheia de sabores é exatamente o que precisamos. Hoje, vou compartilhar uma deliciosa receita de sopa de cogumelos de orvalho, presunto e natas. Esta sopa não só aquecerá sua alma, mas também trará um toque de nostalgia a cada colherada, carregando uma história familiar por trás.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 500 g de cogumelos de orvalho frescos
- 250 g de presunto semi-defumado
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 pimentão
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de arroz
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 litro de caldo de galinha claro
- 1 copo de natas
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- Sal a gosto
- Suco de limão (opcional)
- Salsa fresca para decorar

Certamente, os ingredientes frescos são a chave para uma sopa rica em sabores. Os cogumelos de orvalho são, talvez, o ingrediente mais delicado da receita, oferecendo um sabor sutil e uma textura agradável. Compre-os frescos, sem manchas ou impurezas, e certifique-se de lavá-los com cuidado, pois são muito frágeis.

Passo a passo para uma sopa perfeita:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando os vegetais. É importante limpar os cogumelos de impurezas e, para lavá-los corretamente, use uma peneira que você mergulhará algumas vezes em uma tigela com água. Assim, os cogumelos não se desfarão durante a lavagem e permanecerão inteiros.

2. Cortando os ingredientes: Corte o presunto em cubos pequenos. As cenouras e a raiz de salsa devem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, fatiadas em rodelas. A cebola deve ser picada finamente, e o pimentão deve ser cortado em tiras finas (julienne).

3. Refogando os vegetais: Em uma panela grande, adicione o óleo e refogue levemente a cebola, a cenoura, a raiz de salsa e o pimentão. Mexa por cerca de 5 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer e liberem seus aromas.

4. Adicionando o arroz e o presunto: Após refogar os vegetais, adicione o arroz e o presunto picado. Misture bem e refogue por mais 5 minutos. Esta etapa ajudará a integrá-los melhor na sopa.

5. Cozinhando a sopa: Despeje o caldo de galinha na panela e adicione a folha de louro. Tempere a gosto e deixe ferver por 15 minutos em fogo médio. Em seguida, reduza a intensidade da fervura e adicione os cogumelos de orvalho. Deixe ferver juntos por mais 10 minutos.

6. Finalizando a sopa: Em uma tigela, misture as natas com a cúrcuma e a pimenta branca. Adicione esta mistura à sopa quente e mexa bem. Prove e ajuste o sal, se necessário. Se preferir um gosto mais ácido, adicione um pouco de suco de limão.

7. Servindo: Assim que a sopa estiver pronta, despeje-a em tigelas e polvilhe salsa fresca por cima para um toque de cor e frescor.

Dica útil: Você pode combinar esta sopa com uma fatia de pão torrado ou com croutons aromáticos, que adicionarão um agradável contraste de texturas. Além disso, um copo de vinho branco seco pode acompanhar perfeitamente este prato.

Benefícios nutricionais: Esta sopa é rica em proteínas devido ao presunto e ao arroz, e os cogumelos de orvalho trazem um aporte de fibras e vitaminas essenciais. As natas adicionam um toque de cremosidade e sabor, tornando esta receita um verdadeiro deleite culinário.

Possíveis variações: Se você quiser experimentar, pode substituir o presunto por peito de frango ou uma mistura de legumes para uma versão vegetariana. Além disso, experimente adicionar ervas frescas, como tomilho ou endro, para um toque extra de sabor.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar cogumelos enlatados? Embora os cogumelos frescos sejam preferíveis pelo seu sabor e textura, você também pode usar cogumelos enlatados em caso de necessidade. Certifique-se de escorrê-los bem antes de usar.

2. Como posso armazenar a sopa para o dia seguinte? A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer antes de servir.

3. Que outros ingredientes posso adicionar? Você pode experimentar com diversos vegetais, como aipo, abobrinha ou até ervilhas, que adicionarão um toque de cor e nutrientes.

Esta sopa de cogumelos de orvalho, presunto e natas não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira de saborear os momentos passados em família, reavivando assim tradições e memórias queridas. A cada colherada, você sentirá o calor do lar e o amor dos seus entes queridos, tudo isso envolto em um aroma inesquecível. Aproveite cada momento e não hesite em compartilhar esta receita com aqueles que ama!