Jambon ve ekşi krema ile mantar çorbası

Çiy mantar, jambon ve krema çorbası – yağmurlu günler için rahat bir tarif

Yağmur camdan damlarken ve soğuk hava bizi mutfaklarımıza sığınmaya yönlendirirken, sıcak ve aromalarla dolu bir çorba tam ihtiyacımız olan şeydir. Bugün, çiy mantar, jambon ve krema ile yapılan lezzetli bir çorba tarifini paylaşacağım. Bu çorba sadece ruhunuzu ısıtmakla kalmayacak, her kaşıkta biraz nostalji de getirecek, arkasında bir aile hikayesi barındırıyor.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 50 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:

- 500 g taze çiy mantar
- 250 g yarı tütsülenmiş jambon
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 biber
- 1 defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 4 yemek kaşığı yağ
- 1 litre berrak tavuk suyu
- 1 bardak krema
- 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber
- Tuz, damak zevkine göre
- Limon suyu (isteğe bağlı)
- Süslemek için taze maydanoz

Elbette, taze malzemeler, aromalarla dolu bir çorbanın anahtarıdır. Çiy mantarlar, tarifin belki de en hassas malzemesidir ve ince bir tat ile hoş bir doku sunar. Onları lekesiz ve kirlenmemiş olarak taze satın alın ve çok kırılgan oldukları için dikkatlice yıkadığınızdan emin olun.

Mükemmel bir çorba için adım adım:

1. Malzemelerin hazırlanması: Sebzeleri temizleyip yıkayarak başlayın. Mantarları kirlerden arındırmak önemlidir ve onları doğru bir şekilde yıkamak için, birkaç kez su dolu bir kapta batırabileceğiniz bir süzgeç kullanın. Böylece mantarlar yıkama sırasında parçalanmaz ve bütün kalır.

2. Malzemelerin kesilmesi: Jambonu küçük küpler halinde kesin. Havuçlar ve maydanoz kökünü boyuna ikiye kesin ve ardından dilimler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın ve biberi ince şeritler halinde kesin (julienne).

3. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tencerede yağı ekleyin ve soğanı, havucu, maydanoz kökünü ve biberi hafifçe soteleyin. Sebzeler yumuşayıp aromalarını salmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.

4. Pirinç ve jambon eklenmesi: Sebzeler sotelendikten sonra pirinci ve doğranmış jambonu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha soteleyin. Bu adım, çorbanın daha iyi bütünleşmesine yardımcı olacaktır.

5. Çorbanın pişirilmesi: Tavuk suyunu tencereye dökün ve defne yaprağını ekleyin. Damak zevkine göre tuz ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın. Ardından kaynamayı azaltın ve çiy mantarları ekleyin. Birlikte 10 dakika daha kaynatın.

6. Çorbanın tamamlanması: Bir kasede kremayı zerdeçal ve beyaz biber ile karıştırın. Bu karışımı sıcak çorbaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tadı kontrol edin ve gerekirse tuzu ayarlayın. Daha ekşi bir tat tercih ediyorsanız biraz limon suyu ekleyin.

7. Servis: Çorba hazır olduğunda, kaselere dökün ve üzerine taze maydanoz serpin, böylece renk ve tazelik katın.

Faydalı ipucu: Bu çorbayı bir dilim kızarmış ekmek veya aromalı krutonlarla birleştirebilirsiniz, bu da hoş bir doku kontrastı ekleyecektir. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap bu yemeği mükemmel şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları: Bu çorba, jambon ve pirinç sayesinde protein açısından zengindir ve çiy mantarlar, lif ve temel vitaminler sağlar. Krema, bu tarife kremsilik ve lezzet katmaktadır, bu da onu gerçek bir gastronomik zevk haline getirir.

Olası varyasyonlar: Denemek isterseniz, jambonu tavuk göğsü veya sebze karışımı ile değiştirebilirsiniz, böylece vejetaryen bir versiyon elde edersiniz. Ayrıca, ek bir aroma için taze otlar, örneğin kekik veya dereotu eklemeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Konserve mantar kullanabilir miyim? Taze mantarlar, lezzet ve doku açısından tercih edilse de, ihtiyaç halinde konserve mantar da kullanabilirsiniz. Kullanım öncesinde iyice süzdüğünüzden emin olun.

2. Çorbayı bir gün sonra nasıl saklayabilirim? Çorba, 2-3 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Servisten önce ısıtabilirsiniz.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim? Renk ve besin değeri katacak çeşitli sebzeler, örneğin kereviz, kabak veya bezelye ile deneme yapabilirsiniz.

Bu çiy mantar, jambon ve krema çorbası sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aile ile geçirilen anların tadını çıkarmanın bir yoludur ve bu sayede gelenekleri ve değerli anıları yeniden canlandırır. Her kaşıkta, evin sıcaklığını ve sevdiklerinizin sevgisini hissedeceksiniz, tüm bunlar unutulmaz bir aromaya sarılmış durumda. Her anın tadını çıkarın ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmaktan çekinmeyin!