Sopa de carne defumada

Sopa com enchidos – uma receita do coração

A sopa com enchidos é um prato que evoca memórias agradáveis da infância, quando a avó nos mimava com o seu aroma inconfundível. Este prato é perfeito para os dias frios de inverno, quando se pode desfrutar de um prato fumegante, cheio de sabores e calor. Uma sopa nutritiva, rica em ingredientes naturais, que não só aquecerá a sua alma, mas também trará um gosto requintado à sua mesa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes essenciais:

- Ossos de vaca com um pouco de carne (aproximadamente 500 g)
- Enchidos (costelas e toucinho, cerca de 200 g)
- 1 cebola grande (pode usar cebola branca e roxa para um sabor mais complexo)
- 1 aipo pequeno (aproximadamente 100 g)
- 1 nabo (nabo branco)
- 1 pimento vermelho
- 2 batatas (de tamanho médio)
- 1 cenoura (preferencialmente ralada no ralador fino)
- 1 molho de levístico fresco
- 1 molho de salsa fresca
- Bors ou vinagre (a gosto)
- Alguns tomates maduros (aproximadamente 200 g)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ossos e da carne: Comece por lavar bem os ossos de vaca, depois coloque-os numa panela grande com água fria. Adicione um pouco de sal e leve a ferver. É importante desespumar a sopa para remover as impurezas que se formam na superfície. Esta etapa é essencial para obter uma sopa clara e saborosa.

2. Corte e preparação dos legumes: Enquanto os ossos cozem, pode começar a preparar os legumes. Pique a cebola finamente, descasque e rale o aipo e o nabo (nabo no ralador grosso e aipo no ralador fino). Rale também a cenoura no ralador fino e corte as batatas em cubos. Pique finamente o pimento vermelho.

3. Refogar os legumes: Numa frigideira separada, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione a cenoura, o aipo, o nabo e o pimento. Cozinhe os legumes em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo constantemente.

4. Adicionando a carne e os legumes à panela: Assim que os ossos tiverem fervido por cerca de 30 minutos, adicione os legumes refogados à panela. Adicione também os enchidos cortados em pedaços pequenos. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por mais 15-20 minutos.

5. Finalizando a sopa: Adicione as batatas e os tomates pelados. Deixe a sopa ferver até que as batatas estejam macias, cerca de 15-20 minutos. No final, adicione o levístico e a salsa picados finamente e, em seguida, azede a sopa a gosto com bors ou vinagre. Eu prefiro usar vinagre, pois combina perfeitamente com os sabores defumados.

6. Servir: A sopa é servida quente, com natas, pimenta picante e cebola ou alho à mesa. Uma nota pessoal que adiciono é colocar algumas fatias de pimenta picante fresca no prato para um toque extra de sabor.

Dicas úteis:

- Ingredientes: Escolha ingredientes frescos e de qualidade. Os ossos de vaca devem ter carne, pois isso dará um sabor mais rico à sopa. Os enchidos podem variar de acordo com as preferências, mas as costelas e o toucinho oferecem um aroma requintado.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de sopa com enchidos contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de carne e natas adicionadas. É rica em proteínas e vitaminas dos legumes, sendo um prato nutritivo e reconfortante.
- Variações: Pode experimentar diferentes tipos de carne ou adicionar outros legumes, como abobrinha ou ervilhas. Além disso, para uma versão mais fácil de digerir, pode usar carne de frango.

Perguntas frequentes:

- A sopa pode ser congelada? Sim, a sopa com enchidos pode ser congelada. Pode armazená-la em recipientes herméticos para máxima frescura.
- Pode ser adaptada para veganos? Embora a receita original contenha carne, pode adaptar esta sopa utilizando legumes defumados ou um caldo de legumes e omitir completamente a carne.

Esta sopa com enchidos não é apenas uma refeição, mas uma experiência que o levará a momentos bonitos passados com os entes queridos. Saboreie cada colherada e desfrute dos ricos aromas que aquecerão o seu coração!