Zupa z wędzonym mięsem

Zupa z wędliną – przepis z serca

Zupa z wędliną to danie, które przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa, gdy babcia rozpieszczała nas swoim niezapomnianym aromatem. To danie jest idealne na zimne dni, gdy można cieszyć się talerzem parującej zupy, pełnej aromatów i ciepła. Pożywna zupa, bogata w naturalne składniki, która nie tylko rozgrzeje twoją duszę, ale także doda wyjątkowego smaku na twoim stole.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 6

Składniki podstawowe:

- Kości wołowe z odrobiną mięsa (około 500 g)
- Wędlina (żebra i słonina, około 200 g)
- 1 duża cebula (możesz użyć cebuli białej i czerwonej dla bardziej złożonego smaku)
- 1 mały seler (około 100 g)
- 1 biała rzodkiew
- 1 czerwona papryka
- 2 ziemniaki (średniej wielkości)
- 1 marchew (najlepiej starta na drobnej tarce)
- 1 pęczek świeżego lubczyku
- 1 pęczek świeżej pietruszki
- Barszcz lub ocet (do smaku)
- Kilka dojrzałych pomidorów (około 200 g)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie kości i mięsa: Zacznij od dokładnego umycia kości wołowych, następnie włóż je do dużego garnka z zimną wodą. Dodaj odrobinę soli i doprowadź do wrzenia. Ważne jest, aby spienić zupę, aby usunąć zanieczyszczenia, które tworzą się na powierzchni. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać klarowną i smaczną zupę.

2. Krojenie i przygotowanie warzyw: Podczas gdy kości się gotują, możesz zacząć przygotowywać warzywa. Cebulę drobno posiekaj, seler i rzodkiew obierz i zetrzyj (rzodkiew na dużej tarce, a seler na małej). Marchew również zetrzyj na małej tarce, a ziemniaki pokrój w kostkę. Czerwoną paprykę drobno posiekaj.

3. Smażenie warzyw: Na osobnej patelni dodaj odrobinę oleju i zeszklij cebulę. Następnie dodaj marchew, seler, rzodkiew i paprykę. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając.

4. Dodawanie mięsa i warzyw do garnka: Gdy kości gotują się przez około 30 minut, dodaj smażone warzywa do garnka. Dodaj także wędlinę pokrojoną na małe kawałki. Pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut.

5. Finalizacja zupy: Dodaj ziemniaki i przetarte pomidory. Pozwól zupie gotować się, aż ziemniaki będą miękkie, około 15-20 minut. Na koniec dodaj drobno posiekany lubczyk i pietruszkę, a następnie zakwasz zupę do smaku barszczem lub octem. Preferuję używać octu, ponieważ doskonale łączy w sobie wędzone smaki.

6. Podawanie: Zupa podawana jest na gorąco, z kwaśną śmietaną, ostrą papryką i cebulą lub czosnkiem na stole. Osobistą nutą, którą dodaję, jest dodanie kilku plasterków świeżej ostrej papryki do talerza dla dodatkowego smaku.

Przydatne wskazówki:

- Składniki: Wybieraj świeże i wysokiej jakości składniki. Kości wołowe powinny mieć także mięso, ponieważ nada to zupie bogatszy smak. Wędlina może się różnić w zależności od preferencji, ale żeberka i słonina oferują doskonały aromat.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja zupy z wędliną zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od ilości mięsa i dodanej śmietany. Jest bogata w białko i witaminy z warzyw, będąc pożywnym i pocieszającym daniem.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa lub dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub groszek. Dla łatwiejszej do strawienia wersji możesz użyć mięsa z kurczaka.

Często zadawane pytania:

- Czy można zamrozić zupę? Tak, zupę z wędliną można zamrozić. Możesz przechowywać ją w szczelnych pojemnikach dla maksymalnej świeżości.
- Czy można ją dostosować do wegan? Chociaż oryginalny przepis zawiera mięso, możesz dostosować tę zupę, używając wędzonych warzyw lub bulionu warzywnego i całkowicie pomijając mięso.

Ta zupa z wędliną to nie tylko posiłek, ale doświadczenie, które przeniesie cię do pięknych chwil spędzonych z bliskimi. Ciesz się każdą łyżką i delektuj się bogatymi aromatami, które rozgrzeją twoje serce!