Sopa de carne ahumada

Sopa de Carne Ahumada - Una Receta del Corazón

La sopa de carne ahumada es un plato que evoca gratos recuerdos de la infancia, cuando la abuela nos consentía con su inconfundible aroma. Este plato es perfecto para los fríos días de invierno, cuando puedes disfrutar de un tazón humeante lleno de sabores y calidez. Una sopa nutritiva, rica en ingredientes naturales, que no solo calentará tu alma, sino que también traerá un sabor delicioso a tu mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes esenciales:

- Huesos de res con algo de carne (aproximadamente 500 g)
- Carne ahumada (costillas y tocino, alrededor de 200 g)
- 1 cebolla grande (también puedes usar cebolla blanca y roja para un sabor más complejo)
- 1 apio pequeño (aproximadamente 100 g)
- 1 chirivía
- 1 pimiento rojo
- 2 papas (de tamaño mediano)
- 1 zanahoria (preferiblemente rallada en el rallador pequeño)
- 1 manojo de apio fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Borscht o vinagre (al gusto)
- Unas tomates maduros (aproximadamente 200 g)

Preparación paso a paso:

1. Preparar los huesos y la carne: Comienza lavando bien los huesos de res, luego colócalos en una olla grande con agua fría. Agrega un poco de sal y lleva a ebullición. Es importante desespumar la sopa para eliminar las impurezas que se forman en la superficie. Este paso es esencial para obtener una sopa clara y sabrosa.

2. Cortar y preparar las verduras: Mientras los huesos hierven, puedes comenzar a preparar las verduras. Pica finamente la cebolla, pela y ralla el apio y la chirivía (ralla la chirivía en el rallador grande y el apio en el pequeño). Ralla la zanahoria en el rallador pequeño, y corta las papas en cubos. Pica finamente el pimiento rojo.

3. Sofreír las verduras: En una sartén aparte, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Luego agrega la zanahoria, el apio, la chirivía y el pimiento. Cocina las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.

4. Agregar la carne y las verduras a la olla: Una vez que los huesos hayan hervido durante aproximadamente 30 minutos, agrega las verduras sofritas a la olla. También agrega la carne ahumada cortada en trozos pequeños. Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos.

5. Finalizar la sopa: Agrega las papas y los tomates triturados. Deja que la sopa hierva hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 15-20 minutos. Finalmente, agrega el apio y el perejil picados, luego agria la sopa al gusto con borscht o vinagre. Prefiero usar vinagre, ya que combina perfectamente con los sabores ahumados.

6. Servir: La sopa se sirve caliente, con crema agria, ají picante y cebolla o ajo en la mesa. Un toque personal que añado es incluir algunas rodajas de ají fresco en el plato para un extra de sabor.

Consejos útiles:

- Ingredientes: Elige ingredientes frescos y de calidad. Los huesos de res deben tener algo de carne, ya que esto dará un sabor más rico a la sopa. La carne ahumada puede variar según las preferencias, pero las costillas y el tocino ofrecen un aroma maravilloso.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de sopa de carne ahumada contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y crema agria añadida. Es rica en proteínas y vitaminas de las verduras, lo que la convierte en un plato nutritivo y reconfortante.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne o agregar otras verduras, como calabacín o guisantes. También, para una opción más ligera, puedes usar carne de pollo.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa de carne ahumada se puede congelar. Puedes conservarla en recipientes herméticos para máxima frescura.
- ¿Se puede adaptar para veganos? Aunque la receta original contiene carne, puedes adaptar esta sopa utilizando verduras ahumadas o caldo de verduras y omitiendo completamente la carne.

Esta sopa de carne ahumada no es solo una comida, sino una experiencia que te recordará los hermosos momentos pasados con tus seres queridos. Saborea cada cucharada y disfruta de los ricos sabores que calentarán tu corazón!