Sopa de carne de vaca

Sopa de vitela com legumes - uma receita reconfortante e cheia de sabor

A sopa de vitela é um prato tradicional, muito apreciado ao longo do tempo. Esta receita não só oferece um sabor delicioso, mas também é uma excelente maneira de reunir a família à mesa. Com ingredientes simples e uma técnica de cozimento acessível, a sopa de vitela rapidamente se torna uma favorita. Convido-o a descobrir como preparar esta sopa saborosa passo a passo, para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 kg de carne de vitela (preferencialmente antricot, para um sabor mais rico)
- 3 cenouras médias
- 1 cebola grande
- 1 raiz de salsa
- 1 talo de aipo
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 3 batatas médias
- 1 pacote de macarrão tipo Maggi
- 1 molho de folhas de salsa fresca
- 1 molho de folhas de endro fresco
- Borsch fresco (a quantidade depende de quão azeda você deseja a sopa)
- 1 colher de sopa de concentrado de legumes (tipo Maggi)
- Sal a gosto

Passo 1: Preparação da carne
Comece lavando bem a carne. Se você escolheu um pedaço com osso, corte os ossos separadamente e deixe um pouco de carne neles para adicionar sabor à sopa. Corte a carne em pedaços menores e de tamanho uniforme, para que cozinhem uniformemente.

Passo 2: Cozimento da carne
Coloque a carne em uma panela grande, adicione água fria e deixe cozinhar em fogo médio. Quando a água começar a ferver, uma espuma se formará na superfície. Use uma escumadeira para remover essa espuma, repetindo o processo até que não apareça mais. Esta é uma etapa essencial para obter uma sopa clara e saborosa. Deixe a carne cozinhar por cerca de 60 minutos.

Passo 3: Preparação dos legumes
Enquanto isso, lave e prepare os legumes. Corte as cenouras, a cebola, a raiz de salsa, o aipo e os pimentões em pedaços adequados. É importante cortar os legumes em tamanhos semelhantes, para que cozinhem uniformemente.

Passo 4: Adição dos legumes
Depois que a carne estiver quase pronta, adicione os legumes cortados à panela. Deixe-os cozinhar junto com a carne até que fiquem macios, cerca de 15-20 minutos.

Passo 5: Batatas e macarrão
Depois que os legumes começarem a amolecer, adicione as batatas cortadas em cubos. As batatas cozinham rapidamente, então não as adicione muito cedo. Quando estiverem quase cozidas, adicione o macarrão, o borsch fresco (ajuste a quantidade de acordo com suas preferências de acidez) e a colher de concentrado de legumes. Deixe tudo cozinhar junto por mais 5-10 minutos.

Passo 6: Finalização da sopa
No final, prove a sopa e adicione sal, se necessário. Desligue o fogo e adicione a salsa e o endro picados. Essas ervas aromáticas adicionarão frescor e sabor.

Servindo
Sirva a sopa quente, adicionando uma colher de creme de leite no prato. Para um toque picante, você pode adicionar pimenta fresca, cortada em fatias. Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco, que pode ser usada para absorver os ricos sabores da sopa.

Dicas úteis:
- Se você deseja melhorar a textura da sopa, pode adicionar algumas grãos de pimenta ou uma folha de louro durante o cozimento.
- Para uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por cogumelos ou legumes variados e usar um caldo de legumes em vez de água.
- A sopa de vitela pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias e é ainda mais saborosa no dia seguinte, uma vez que os sabores se misturaram.

Informações nutricionais:
A sopa de vitela é uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. A carne de vitela é magra e contém nutrientes essenciais, enquanto os legumes adicionam fibras e vitaminas importantes. Uma porção de sopa contém cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes adicionados.

Perguntas frequentes:
- Que outros ingredientes posso adicionar à sopa? Você pode adicionar legumes como abobrinha ou vagem para uma textura diferente.
- Posso congelar a sopa? Sim, a sopa de vitela pode ser congelada. É recomendável porcioná-la antes de congelar, para facilitar o descongelamento.

A sopa de vitela é mais do que uma simples refeição; é uma verdadeira celebração de sabores e aromas, uma receita que pode trazer alegria e conforto. Encorajo você a experimentar esta receita em casa e compartilhá-la com seus entes queridos. Bom apetite!