Sopa de Carne de Vaca

Começamos esta deliciosa receita de sopa de tripas com um ingrediente essencial: costelas de porco. Elas são cozidas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las completamente. Quando a água começa a ferver e se forma espuma na superfície, é importante removê-la com uma colher ou escumadeira para obter uma sopa clara e apetitosa. Depois de remover a espuma, deixamos as costelas ferver por cerca de 20 minutos em fogo médio para amolecer um pouco.

Após 20 minutos, adicionamos na panela a cebola picada finamente, a cenoura e o aipo ralados, além dos pimentões picados finamente. Esses vegetais darão à sopa um sabor rico e um aroma encantador. Continuamos a ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a carne fique macia e os vegetais estejam bem cozidos.

Uma vez que a carne está cozida, é hora de adicionar os feijões verdes cortados em pedaços, os tomates picados finamente e as batatas cortadas em cubos pequenos. Esses ingredientes enriquecerão a textura da sopa e transformarão o prato em uma refeição substancial. Em seguida, é essencial ajustar o sabor com sal, e se notarmos que a sopa não tem a cor desejada devido aos tomates, podemos adicionar um pouco de extrato de tomate para intensificar os tons.

Perto do final do cozimento, adicionamos a acidez necessária para dar personalidade à sopa, acrescentando borscht. Isso dará um sabor levemente azedo, perfeito para equilibrar a riqueza da carne e dos vegetais. Antes de desligar o fogo, enriquecemos a sopa com um ovo batido misturado com creme de leite, o que lhe dará uma aparência cremosa e um sabor perfeito.

Depois de desligar o fogo, é hora de adicionar ervas frescas, endro, salsa e lovage, picadas finamente, que darão um toque extra de frescor e aroma à nossa sopa. Servimos esta sopa quente, polvilhada com lovage fresco por cima e acompanhada de uma pimenta, que adiciona uma nota picante e refrescante. Bom apetite! Portanto, não se esqueça de saborear cada colherada desta deliciosa sopa que encantará seu paladar.