Soupe de Boeuf

Name: Soupe de Boeuf - Domnica E.
Ingredients: 6 portions de côtes de veau; 2 carottes; 3 oignons verts; 1 morceau de céleri; 2 poivrons; 5 tomates; 3 pommes de terre; une poignée de haricots verts; 1 botte daneth; 1 botte de persil; 1 botte de livèche; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 500 ml de bortsch; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de crème aigre.

Soupes - Soupe de Boeuf par Domnica E. - Recettes Recipia

Nous commençons cette délicieuse recette de soupe de tripes avec un ingrédient essentiel : des côtes de porc. Elles sont bouillies dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir complètement. Lorsque l'eau commence à bouillir et que de l'écume se forme à la surface, il est important de l'enlever avec une cuillère ou une écumoire pour obtenir une soupe claire et appétissante. Après avoir enlevé l'écume, nous laissons les côtes bouillir pendant environ 20 minutes à feu moyen pour les attendrir un peu. Après 20 minutes, nous ajoutons dans la casserole l'oignon haché finement, la carotte et le céleri râpés, ainsi que les poivrons hachés finement. Ces légumes donneront à la soupe un goût riche et un arôme enchanteur. Nous continuons à faire mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et que les légumes soient bien cuits. Une fois la viande cuite, il est temps d'ajouter les haricots verts coupés en morceaux, les tomates hachées finement et les pommes de terre coupées en petits dés. Ces ingrédients enrichiront la texture de la soupe et transformeront le plat en un repas copieux. Ensuite, il est essentiel d'ajuster le goût avec du sel, et si nous remarquons que la soupe n'a pas la couleur désirée à cause des tomates, nous pouvons ajouter un peu de concentré de tomate pour intensifier les nuances. Près de la fin de la cuisson, nous ajoutons l'acidité nécessaire pour donner de la personnalité à la soupe, en ajoutant du bortsch. Cela donnera un goût légèrement aigre, parfait pour équilibrer la richesse de la viande et des légumes. Avant d'éteindre le feu, nous enrichissons la soupe avec un œuf battu mélangé avec de la crème aigre, ce qui lui donnera un aspect crémeux et un goût parfait. Après avoir éteint le feu, il est temps d'ajouter des herbes fraîches, de l'aneth, du persil et du livèche, hachés finement, qui apporteront une fraîcheur et un arôme supplémentaires à notre soupe. Nous servons cette soupe chaude, saupoudrée de livèche fraîche sur le dessus et accompagnée d'un piment, qui ajoute une note épicée et rafraîchissante. Bon appétit ! N'oubliez donc pas de savourer chaque cuillère de cette délicieuse soupe qui ravira vos papilles.