Ciorbă de verão com frango, legumes e massa

O frango coze antes dos legumes, e a massa só entra nos últimos cinco minutos. A ciorbă de verão com frango, legumes e massa é uma sopa romena com um caldo encorpado, pedaços de cenoura e batata, ervilhas e cogumelos. Deixo os ossos e corto os pedaços de modo a caberem facilmente na colher. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 55 minutos. Tempo total: 75 minutos. Doses: 4. Cerca de 500 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1/4 de frango caseiro com osso (500 g)
2000 ml de água
1 1/2 colher de chá de sal
1 cubo de caldo de galinha Knorr
3 cenouras grandes (300 g)
1 raiz de salsa média (100 g)
1 cebola pequena (80 g)
1 pimento vermelho (150 g)
300 g de ervilhas congeladas
1 lata de cogumelos champignon laminados (230 g escorridos)
1/2 colher de chá de pimenta-branca
1/4 de colher de chá de chilli (opcional)
3 batatas grandes (700 g)
100 g de massa pequena
15 g de salsa picada

Preparação

1. Corte o frango em pedaços e coloque-o numa panela com 2000 ml de água fria e 1 colher de chá de sal. Coza durante 30 minutos, até a carne estar quase tenra. 2. Descasque as cenouras e a raiz de salsa e corte-as às rodelas. Pique a cebola finamente, corte o pimento em cubos e escorra os cogumelos. Junte os legumes, as ervilhas congeladas e os cogumelos à panela, juntamente com o cubo Knorr, 1/2 colher de chá de pimenta-branca e, se quiser, 1/4 de colher de chá de chilli. Coza 8 minutos, até as cenouras estarem quase tenras. 3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as na panela. Coza 12 minutos, até amolecerem. Prove o caldo e acrescente até 1/2 colher de chá de sal, se necessário. 4. Junte a massa pequena à sopa e coza durante 5 minutos. 5. Apague o lume e junte a salsa picada.

Notas

Se os pedaços de frango forem grandes, a cozedura pode precisar de mais 5-10 minutos. Escorra as ervilhas de conserva e junte-as com a massa. Os cubos Knorr variam no teor de sal, por isso provo o caldo antes de acrescentar mais sal. A massa contém glúten. A sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias, mas a massa absorve o caldo; se a preparar com antecedência, cozo a massa à parte. Sirvo-a com pão e, para 8 doses, duplico as quantidades.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango em vez de um pedaço com osso?

Sim. Corte 400 g de peito em cubos de 3 cm, junte-os depois de as batatas cozerem 5 minutos e coza mais 10 minutos, até a carne deixar de estar rosada no centro.

O que posso usar em vez da raiz de salsa?

Use 100 g de aipo-rábano descascado e cortado em cubos; junte-o à panela com as cenouras.

O que faço se o caldo ficou demasiado salgado?

Junte 250 ml de água a ferver e coza a sopa mais 2 minutos; depois prove-a novamente.

Porque é que as batatas se desfizeram?

As batatas farinhentas podem desfazer-se durante a cozedura. Escolha batatas para salada e corte-as em cubos de cerca de 2 cm.