Zuppa estiva di pollo, verdure e pasta

La zuppa estiva di pollo, verdure e pasta si prepara cuocendo prima il pollo e aggiungendo la pasta solo negli ultimi cinque minuti. Il brodo è corposo, con carote e patate a pezzi, piselli e funghi. Io tengo l’osso e taglio i pezzi in modo che stiano comodamente nel cucchiaio. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 55 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 4. Circa 500 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1/4 di pollo ruspante con osso (500 g)
2000 ml di acqua
1 1/2 cucchiaini di sale
1 dado Knorr al pollo
3 carote grandi (300 g)
1 radice di prezzemolo media (100 g)
1 cipolla piccola (80 g)
1 peperone rosso (150 g)
300 g di piselli surgelati
1 lattina di champignon affettati (230 g sgocciolati)
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1/4 di cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
3 patate grandi (700 g)
100 g di pastina
15 g di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Dividi il pollo in pezzi e mettilo in una pentola con 2000 ml di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale. Fallo cuocere per 30 minuti, finché la carne è quasi tenera. 2. Pela le carote e la radice di prezzemolo e tagliale a rondelle. Trita finemente la cipolla, taglia il peperone a dadini e scola i funghi. Aggiungi nella pentola le verdure, i piselli surgelati e i funghi, insieme al dado Knorr, a 1/2 cucchiaino di pepe bianco e, se vuoi, a 1/4 di cucchiaino di peperoncino. Cuoci per 8 minuti, finché le carote sono quasi tenere. 3. Pela le patate, tagliale a cubetti e mettile nella pentola. Cuoci per 12 minuti, finché sono morbide. Assaggia il brodo e, se serve, aggiungi fino a 1/2 cucchiaino di sale. 4. Aggiungi la pastina alla zuppa e cuocila per 5 minuti. 5. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.

Note

Se i pezzi di pollo sono grandi, potrebbero servire altri 5-10 minuti di cottura. Scola i piselli in scatola e aggiungili insieme alla pasta. I dadi Knorr hanno quantità di sale diverse, quindi assaggio il brodo prima di aggiungerne altro. La pasta contiene glutine. La zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, ma la pasta assorbe il brodo; se la preparo in anticipo, cuocio la pasta a parte. La servo con il pane e, per 8 porzioni, raddoppio le quantità.

Domande frequenti

Posso usare il petto di pollo al posto del pezzo con l’osso?

Sì. Taglia 400 g di petto a cubetti di 3 cm, aggiungili dopo che le patate hanno cotto per 5 minuti e cuoci ancora per 10 minuti, finché la carne non è più rosa al centro.

Con cosa posso sostituire la radice di prezzemolo?

Usa 100 g di sedano rapa pulito e tagliato a cubetti; aggiungilo nella pentola insieme alle carote.

Cosa faccio se il brodo è troppo salato?

Aggiungi 250 ml di acqua bollente e cuoci la zuppa per altri 2 minuti, poi assaggiala di nuovo.

Perché le patate si sono sfaldate?

Le patate farinose possono disfarsi durante la cottura. Scegli patate a pasta soda e tagliale a cubetti di circa 2 cm.