Bolo em camadas com caldo e pudim de semolina

Ingredientes

• Para as folhas
• precisamos de: 15 colheres de sopa de caldo caseiro
• 15 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de semolina (isto impedirá que as folhas fiquem quebradiças)
• 5 colheres de sopa de açúcar
• duas colheres de chá de bicarbonato de sódio
• duas colheres de chá de canela em pó (opcional)
• farinha a gosto. Para o pudim
• precisamos de: 400 ml de leite de soja
• 100 ml de suco de limão ou laranja + raspas
• 3 colheres de sopa de amido
• 4-5 colheres de sopa de semolina
• duas colheres de sopa de açúcar
• geleia (usei geleia de nectarina com gengibre e geleia de melão).

Preparação

Os ingredientes líquidos são bem misturados com o açúcar. O bicarbonato é adicionado, apagado com um pouco de suco de limão, seguido pela farinha peneirada e canela. Amassamos bem até obter uma massa compacta. Dividimos a massa obtida em 4 partes iguais, das quais assaremos 4 folhas na parte de trás da assadeira. Estas assam rapidamente, cerca de 7 minutos a 180 graus, no forno pré-aquecido. Cada folha assada é coberta com papel alumínio. *** Em uma tigela, o amido é misturado com duas colheres de sopa de leite e açúcar. O restante do leite é levado para ferver. Quando aquece, o amido é adicionado e misturado bem. Somente quando começa a engrossar, adicionamos o suco de limão, a casca e a semolina, mexendo continuamente. A primeira folha é untada com geleia. Entre as folhas 2 e 3, o pudim de semolina é espalhado uniformemente, e uma outra camada de geleia é espalhada sobre a folha número 3. É aconselhável fazer o bolo à noite e começar no dia seguinte, depois que ele tiver descansado. :) Açúcar de confeiteiro é polvilhado por cima. Bom apetite! :)