Fiz este ensopado de batata com couve-flor várias vezes, geralmente quando tenho legumes à mão e preciso de algo simples. É o tipo de receita do dia a dia, sem complicações. Batatas e couve-flor combinam bem e resultam em uma refeição substancial. Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e não requerem técnicas especiais.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos (depende de quão rápido você descasca os legumes)
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato vegano, ensopado de legumes
Ingredientes
1 kg de batatas
1 couve-flor pequena
2 cebolas
2 cenouras
6 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1/2 lata de tomates em cubos com suco (SunFood ou similar)
Sal
Pimenta
1/2 maço de salsa
Modo de preparo
1. Descasque e lave todos os legumes: cebola, cenouras e alho. Pique-os finamente.
2. Coloque uma panela no fogo e adicione algumas colheres de óleo e um pouco de água. Quando aquecer, adicione a cebola, as cenouras e o alho, e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, apenas até amolecer levemente, sem queimar.
3. Adicione a colher de sopa de pasta de pimentão. Misture e deixe ferver um pouco, para que os sabores se combinem.
4. Enquanto isso, descasque e lave as batatas e a couve-flor. Corte as batatas em cubos. Separe a couve-flor em pequenos floretes. Coloque-os na panela sobre os legumes já refogados.
5. Adicione água suficiente para cobrir bem os legumes. Tampe e deixe ferver.
6. Depois que os legumes começarem a amolecer, adicione os tomates enlatados (junto com o suco). Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, também com a tampa.
8. Quando o ensopado estiver pronto, desligue o fogo. Polvilhe com salsa picada e cubra novamente com a tampa. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque não precisa de ingredientes complicados e combina em qualquer dia. Ajuda-me quando quero cozinhar algo rápido, substancial e sem carne. Pode ser servido no dia seguinte, se sobrar, mas geralmente come-se tudo.
Dicas e variações
Dicas
É melhor cortar as batatas em tamanhos semelhantes para que cozinhem uniformemente.
Se usar pasta de pimentão comprada, verifique se não é muito salgada, para não errar no sal no final.
A couve-flor não deve ser cozida por muito tempo, para não desmanchar – os floretes menores cozinham mais rápido.
Substituições
Você também pode usar pasta de pimentão caseira, se tiver.
Se não tiver tomates em cubos enlatados, um molho de tomate simples também serve.
Variações
Se quiser, pode adicionar um pouco de pimentão picado junto com a cebola e a cenoura, mas isso não é obrigatório.
Também pode adicionar alguns abobrinhas cortadas em cubos pequenos, adicionadas no final do cozimento.
Ideias de apresentação
Este ensopado combina bem com pão fresco ou até mesmo com polenta. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
A couve-flor não vai amolecer demais se eu cozinhá-la junto com as batatas?
Se os floretes forem pequenos e as batatas cortadas em tamanhos semelhantes, cozinham mais ou menos ao mesmo tempo. Se você preferir a couve-flor mais crocante, pode adicioná-la 10 minutos após as batatas.
É possível fazer sem pasta de pimentão?
Sim, mas a pasta de pimentão dá um sabor especial e uma cor mais agradável. Se não tiver, você pode adicionar um pouco de pimentão vermelho assado ou até mesmo páprica doce.
Quanto de água devo colocar?
Adicione água suficiente para cobrir os legumes. Se evaporar muito durante o cozimento, você pode completar com um pouco de água quente.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, você pode adicionar outros legumes da estação, se quiser. Apenas tenha em mente o tempo de cozimento de cada um.
Como sei quando está pronto?
Quando as batatas e a couve-flor estão macias, mas não desfeitas, e o molho está levemente encorpado, você pode desligar o fogo.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção (de 6): 170-200 kcal, 38g de carboidratos, 4g de proteínas, 3g de gorduras. Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de óleo que você usa e do tipo de pasta de pimentão ou tomates utilizados. O ensopado é bastante leve, com pouca gordura e muitos carboidratos das batatas.
Armazenamento e reaquecimento
O ensopado de batata com couve-flor pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecido diretamente no fogão ou no micro-ondas. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ao reaquecê-lo. Não recomendo armazenar por mais de 3 dias, especialmente se não foi preparado como um prato vegano.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos (depende de quão rápido você descasca os legumes)
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato vegano, ensopado de legumes
Ingredientes
1 kg de batatas
1 couve-flor pequena
2 cebolas
2 cenouras
6 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de pimentão
1/2 lata de tomates em cubos com suco (SunFood ou similar)
Sal
Pimenta
1/2 maço de salsa
Modo de preparo
1. Descasque e lave todos os legumes: cebola, cenouras e alho. Pique-os finamente.
2. Coloque uma panela no fogo e adicione algumas colheres de óleo e um pouco de água. Quando aquecer, adicione a cebola, as cenouras e o alho, e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, apenas até amolecer levemente, sem queimar.
3. Adicione a colher de sopa de pasta de pimentão. Misture e deixe ferver um pouco, para que os sabores se combinem.
4. Enquanto isso, descasque e lave as batatas e a couve-flor. Corte as batatas em cubos. Separe a couve-flor em pequenos floretes. Coloque-os na panela sobre os legumes já refogados.
5. Adicione água suficiente para cobrir bem os legumes. Tampe e deixe ferver.
6. Depois que os legumes começarem a amolecer, adicione os tomates enlatados (junto com o suco). Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, também com a tampa.
8. Quando o ensopado estiver pronto, desligue o fogo. Polvilhe com salsa picada e cubra novamente com a tampa. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto dela porque não precisa de ingredientes complicados e combina em qualquer dia. Ajuda-me quando quero cozinhar algo rápido, substancial e sem carne. Pode ser servido no dia seguinte, se sobrar, mas geralmente come-se tudo.
Dicas e variações
Dicas
É melhor cortar as batatas em tamanhos semelhantes para que cozinhem uniformemente.
Se usar pasta de pimentão comprada, verifique se não é muito salgada, para não errar no sal no final.
A couve-flor não deve ser cozida por muito tempo, para não desmanchar – os floretes menores cozinham mais rápido.
Substituições
Você também pode usar pasta de pimentão caseira, se tiver.
Se não tiver tomates em cubos enlatados, um molho de tomate simples também serve.
Variações
Se quiser, pode adicionar um pouco de pimentão picado junto com a cebola e a cenoura, mas isso não é obrigatório.
Também pode adicionar alguns abobrinhas cortadas em cubos pequenos, adicionadas no final do cozimento.
Ideias de apresentação
Este ensopado combina bem com pão fresco ou até mesmo com polenta. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
A couve-flor não vai amolecer demais se eu cozinhá-la junto com as batatas?
Se os floretes forem pequenos e as batatas cortadas em tamanhos semelhantes, cozinham mais ou menos ao mesmo tempo. Se você preferir a couve-flor mais crocante, pode adicioná-la 10 minutos após as batatas.
É possível fazer sem pasta de pimentão?
Sim, mas a pasta de pimentão dá um sabor especial e uma cor mais agradável. Se não tiver, você pode adicionar um pouco de pimentão vermelho assado ou até mesmo páprica doce.
Quanto de água devo colocar?
Adicione água suficiente para cobrir os legumes. Se evaporar muito durante o cozimento, você pode completar com um pouco de água quente.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, você pode adicionar outros legumes da estação, se quiser. Apenas tenha em mente o tempo de cozimento de cada um.
Como sei quando está pronto?
Quando as batatas e a couve-flor estão macias, mas não desfeitas, e o molho está levemente encorpado, você pode desligar o fogo.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção (de 6): 170-200 kcal, 38g de carboidratos, 4g de proteínas, 3g de gorduras. Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de óleo que você usa e do tipo de pasta de pimentão ou tomates utilizados. O ensopado é bastante leve, com pouca gordura e muitos carboidratos das batatas.
Armazenamento e reaquecimento
O ensopado de batata com couve-flor pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente coberto. Pode ser reaquecido diretamente no fogão ou no micro-ondas. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ao reaquecê-lo. Não recomendo armazenar por mais de 3 dias, especialmente se não foi preparado como um prato vegano.
Ingredientes
1 kg de batatas, 1 pequena couve-flor, 2 cebolas, 2 cenouras, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa de pasta de pimentão doce, 1/2 lata de tomates em cubos com suco da SunFood, sal, pimenta, 1/2 maço de salsa