Ho preparato questo stufato di patate e cavolfiore diverse volte, di solito quando ho verdure a disposizione e ho bisogno di qualcosa di semplice. È il tipo di ricetta da fare ogni giorno, senza complicazioni. Le patate e il cavolfiore si abbinano bene e creano un piatto sostanzioso. Tutti gli ingredienti sono facili da trovare e non richiedono tecniche speciali.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti (a seconda di quanto velocemente pulisci le verdure)
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 5-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto vegano, stufato di verdure
Ingredienti
1 kg di patate
1 piccolo cavolfiore
2 cipolle
2 carote
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pasta di peperone dolce
1/2 lattina di pomodori a cubetti con succo (SunFood o simile)
Sale
Pepe
1/2 mazzetto di prezzemolo
Metodo di preparazione
1. Pulisci e lava tutte le verdure: cipolla, carote e aglio. Tritale finemente.
2. Metti una pentola sul fuoco e aggiungi alcune cucchiaiate di olio e un po' d'acqua. Quando si scalda, aggiungi la cipolla, le carote e l'aglio e cuoci a fuoco lento per alcuni minuti, fino a farle ammorbidire leggermente senza bruciarle.
3. Aggiungi il cucchiaio di pasta di peperone dolce. Mescola e lascia bollire brevemente per combinare i sapori.
4. Nel frattempo, pulisci e lava le patate e il cavolfiore. Taglia le patate a cubetti. Rompi il cavolfiore in piccoli ciuffi. Aggiungili nella pentola sopra le verdure già soffritte.
5. Aggiungi abbastanza acqua per coprire bene le verdure. Metti il coperchio e lascia cuocere.
6. Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi i pomodori in scatola (con succo). Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Lascia cuocere ancora per 10 minuti, sempre coperto.
8. Quando lo stufato è pronto, spegni il fuoco. Cospargi con prezzemolo tritato e copri di nuovo con il coperchio. Lascia riposare qualche minuto, poi puoi servire.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché non ha bisogno di ingredienti complicati e si adatta a qualsiasi giorno. Mi aiuta quando voglio cucinare qualcosa di veloce, sostanzioso e senza carne. Può essere servito anche il giorno dopo, se avanza, ma di solito viene mangiato tutto.
Consigli e variazioni
Consigli
È meglio tagliare le patate a dimensioni simili in modo che cuociano uniformemente.
Se usi pasta di peperone comprata, controlla che non sia troppo salata, per non esagerare con il sale alla fine.
Il cavolfiore non deve essere cotto troppo, per non sfaldarsi completamente – i ciuffetti più piccoli cuoceranno più velocemente.
Sostituzioni
Puoi usare anche pasta di peperone fatta in casa, se ne hai.
Se non hai pomodori a cubetti in scatola, va bene anche una semplice salsa di pomodoro.
Variazioni
Se vuoi, puoi aggiungere un po' di peperone dolce tritato insieme alla cipolla e alla carota, ma non è obbligatorio.
Va bene anche con alcune zucchine tagliate a cubetti piccoli, aggiunte verso la fine.
Idee di servizio
Questo stufato va bene con pane fresco o anche con polenta. Può essere mangiato caldo o a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Il cavolfiore non diventa troppo morbido se lo cuocio insieme alle patate?
Se i ciuffetti sono piccoli e le patate sono tagliate più o meno della stessa dimensione, cuoceranno all'incirca nello stesso tempo. Se preferisci il cavolfiore più croccante, puoi aggiungerlo 10 minuti dopo le patate.
Si può fare senza pasta di peperone dolce?
Sì, ma la pasta di peperone dà un sapore particolare e un colore più gradevole. Se non ce l'hai, puoi mettere un po' di peperone rosso arrostito o anche paprika dolce.
Quanta acqua devo mettere?
Aggiungi acqua sufficiente a coprire le verdure. Se si riduce troppo durante la cottura, puoi aggiungere un po' d'acqua calda.
Posso aggiungere anche altre verdure?
Sì, puoi aggiungere anche altre verdure di stagione, se vuoi. Tieni solo presente il tempo di cottura per ciascuna.
Come faccio a sapere quando è pronto?
Quando le patate e il cavolfiore sono teneri ma non sfaldati, e la salsa si è leggermente addensata, puoi spegnere il fuoco.
Valori nutrizionali
Circa, per porzione (da 6): 170-200 kcal, 38g di carboidrati, 4g di proteine, 3g di grassi. I valori sono approssimativi e variano a seconda di quanto olio usi e del tipo di pasta di peperone o pomodoro utilizzata. Lo stufato è abbastanza leggero, con poco grasso e ricco di carboidrati dalle patate.
Conservazione e riscaldamento
Lo stufato di patate e cavolfiore può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore coperto. Può essere riscaldato direttamente sul fornello o nel microonde. Se la salsa si è addensata troppo, aggiungi un po' d'acqua quando lo riscaldi. Non consiglio di conservarlo per più di 3 giorni, specialmente se non l'hai cucinato come piatto vegano.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti (a seconda di quanto velocemente pulisci le verdure)
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 5-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto vegano, stufato di verdure
Ingredienti
1 kg di patate
1 piccolo cavolfiore
2 cipolle
2 carote
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pasta di peperone dolce
1/2 lattina di pomodori a cubetti con succo (SunFood o simile)
Sale
Pepe
1/2 mazzetto di prezzemolo
Metodo di preparazione
1. Pulisci e lava tutte le verdure: cipolla, carote e aglio. Tritale finemente.
2. Metti una pentola sul fuoco e aggiungi alcune cucchiaiate di olio e un po' d'acqua. Quando si scalda, aggiungi la cipolla, le carote e l'aglio e cuoci a fuoco lento per alcuni minuti, fino a farle ammorbidire leggermente senza bruciarle.
3. Aggiungi il cucchiaio di pasta di peperone dolce. Mescola e lascia bollire brevemente per combinare i sapori.
4. Nel frattempo, pulisci e lava le patate e il cavolfiore. Taglia le patate a cubetti. Rompi il cavolfiore in piccoli ciuffi. Aggiungili nella pentola sopra le verdure già soffritte.
5. Aggiungi abbastanza acqua per coprire bene le verdure. Metti il coperchio e lascia cuocere.
6. Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi i pomodori in scatola (con succo). Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. Lascia cuocere ancora per 10 minuti, sempre coperto.
8. Quando lo stufato è pronto, spegni il fuoco. Cospargi con prezzemolo tritato e copri di nuovo con il coperchio. Lascia riposare qualche minuto, poi puoi servire.
Perché faccio spesso la ricetta
Mi piace perché non ha bisogno di ingredienti complicati e si adatta a qualsiasi giorno. Mi aiuta quando voglio cucinare qualcosa di veloce, sostanzioso e senza carne. Può essere servito anche il giorno dopo, se avanza, ma di solito viene mangiato tutto.
Consigli e variazioni
Consigli
È meglio tagliare le patate a dimensioni simili in modo che cuociano uniformemente.
Se usi pasta di peperone comprata, controlla che non sia troppo salata, per non esagerare con il sale alla fine.
Il cavolfiore non deve essere cotto troppo, per non sfaldarsi completamente – i ciuffetti più piccoli cuoceranno più velocemente.
Sostituzioni
Puoi usare anche pasta di peperone fatta in casa, se ne hai.
Se non hai pomodori a cubetti in scatola, va bene anche una semplice salsa di pomodoro.
Variazioni
Se vuoi, puoi aggiungere un po' di peperone dolce tritato insieme alla cipolla e alla carota, ma non è obbligatorio.
Va bene anche con alcune zucchine tagliate a cubetti piccoli, aggiunte verso la fine.
Idee di servizio
Questo stufato va bene con pane fresco o anche con polenta. Può essere mangiato caldo o a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Il cavolfiore non diventa troppo morbido se lo cuocio insieme alle patate?
Se i ciuffetti sono piccoli e le patate sono tagliate più o meno della stessa dimensione, cuoceranno all'incirca nello stesso tempo. Se preferisci il cavolfiore più croccante, puoi aggiungerlo 10 minuti dopo le patate.
Si può fare senza pasta di peperone dolce?
Sì, ma la pasta di peperone dà un sapore particolare e un colore più gradevole. Se non ce l'hai, puoi mettere un po' di peperone rosso arrostito o anche paprika dolce.
Quanta acqua devo mettere?
Aggiungi acqua sufficiente a coprire le verdure. Se si riduce troppo durante la cottura, puoi aggiungere un po' d'acqua calda.
Posso aggiungere anche altre verdure?
Sì, puoi aggiungere anche altre verdure di stagione, se vuoi. Tieni solo presente il tempo di cottura per ciascuna.
Come faccio a sapere quando è pronto?
Quando le patate e il cavolfiore sono teneri ma non sfaldati, e la salsa si è leggermente addensata, puoi spegnere il fuoco.
Valori nutrizionali
Circa, per porzione (da 6): 170-200 kcal, 38g di carboidrati, 4g di proteine, 3g di grassi. I valori sono approssimativi e variano a seconda di quanto olio usi e del tipo di pasta di peperone o pomodoro utilizzata. Lo stufato è abbastanza leggero, con poco grasso e ricco di carboidrati dalle patate.
Conservazione e riscaldamento
Lo stufato di patate e cavolfiore può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore coperto. Può essere riscaldato direttamente sul fornello o nel microonde. Se la salsa si è addensata troppo, aggiungi un po' d'acqua quando lo riscaldi. Non consiglio di conservarlo per più di 3 giorni, specialmente se non l'hai cucinato come piatto vegano.
Ingredienti
1 kg di patate, 1 piccolo cavolfiore, 2 cipolle, 2 carote, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di pasta di peperone dolce, 1/2 lattina di pomodori a cubetti con succo di SunFood, sale, pepe, 1/2 mazzetto di prezzemolo