Kartoffeleintopf mit Blumenkohl

Ich habe diesen Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf schon mehrere Male gemacht, normalerweise, wenn ich Gemüse zur Hand habe und etwas Einfaches brauche. Es ist die Art von Alltagsrezept, ohne Komplikationen. Kartoffeln und Blumenkohl passen gut zusammen und ergeben ein herzhaftes Gericht. Alle Zutaten sind leicht zu finden und erfordern keine besonderen Techniken.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (je nachdem, wie schnell Sie das Gemüse reinigen)
Kochzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 5-6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: veganes Gericht, Gemüse-Eintopf

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 kleine Blumenkohl
2 Zwiebeln
2 Karotten
6 Knoblauchzehen
1 Esslöffel süße Paprikapaste
1/2 Dose gewürfelte Tomaten mit Saft (SunFood oder ähnlich)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie

Zubereitungsmethode

1. Reinigen und waschen Sie das gesamte Gemüse: Zwiebel, Karotten und Knoblauch. Hacken Sie sie fein.
2. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und fügen Sie einige Esslöffel Öl und etwas Wasser hinzu. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze einige Minuten lang, bis sie leicht weich sind, ohne zu verbrennen.
3. Fügen Sie den Esslöffel süße Paprikapaste hinzu. Mischen und kurz aufkochen lassen, um die Aromen zu kombinieren.
4. In der Zwischenzeit reinigen und waschen Sie die Kartoffeln und den Blumenkohl. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel. Brechen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen. Geben Sie sie in den Topf zu dem bereits angebratenen Gemüse.
5. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um das Gemüse gut zu bedecken. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es kochen.
6. Sobald das Gemüse zu weich wird, fügen Sie die Dosentomaten (mit Saft) hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
7. Lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen, weiterhin mit Deckel.
8. Wenn der Eintopf fertig ist, schalten Sie die Hitze aus. Bestreuen Sie ihn mit gehackter Petersilie und decken Sie ihn erneut mit dem Deckel ab. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, dann können Sie servieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, weil es keine komplizierten Zutaten benötigt und an jedem Tag passt. Es hilft mir, wenn ich schnell etwas Herzhaftes und ohne Fleisch kochen möchte. Es kann auch am nächsten Tag serviert werden, wenn etwas übrig bleibt, aber normalerweise wird alles gegessen.

Tipps und Variationen

Tipps
Es ist am besten, die Kartoffeln in ähnliche Größen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wenn Sie gekaufte Paprikapaste verwenden, überprüfen Sie, ob sie nicht zu salzig ist, damit Sie am Ende nicht zu viel Salz hinzufügen.
Der Blumenkohl sollte nicht zu lange gekocht werden, damit er sich nicht vollständig auflöst – kleinere Röschen garen schneller.

Ersatzstoffe
Sie können auch hausgemachte Paprikapaste verwenden, wenn Sie welche haben.
Wenn Sie keine gewürfelten Tomaten aus der Dose haben, funktioniert auch eine einfache Tomatensauce.

Variationen
Wenn Sie möchten, können Sie etwas fein gehackte Paprika zusammen mit der Zwiebel und der Karotte hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Es funktioniert auch mit einigen in kleine Würfel geschnittenen Zucchini, die zum Ende hinzugefügt werden.

Serviervorschläge
Dieser Eintopf passt gut zu frischem Brot oder sogar zu Polenta. Er kann warm oder bei Raumtemperatur gegessen werden.

Häufig gestellte Fragen

Wird der Blumenkohl nicht zu weich, wenn ich ihn zusammen mit den Kartoffeln koche?
Wenn die Röschen klein sind und die Kartoffeln etwa gleich groß geschnitten sind, garen sie etwa zur gleichen Zeit. Wenn Sie den Blumenkohl lieber knackiger mögen, können Sie ihn 10 Minuten nach den Kartoffeln hinzufügen.

Kann man es ohne süße Paprikapaste machen?
Ja, aber die Paprikapaste gibt einen besonderen Geschmack und eine schönere Farbe. Wenn Sie keine haben, können Sie etwas geröstete rote Paprika oder sogar süßen Paprika verwenden.

Wie viel Wasser sollte ich hinzufügen?
Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken. Wenn es während des Kochens zu stark reduziert, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen.

Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, Sie können auch andere saisonale Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten. Achten Sie nur auf die Kochzeit jedes einzelnen.

Wie weiß ich, wann es fertig ist?
Wenn die Kartoffeln und der Blumenkohl weich, aber nicht matschig sind und die Sauce sich leicht verdickt hat, können Sie die Hitze abstellen.

Nährwerte

Ungefähr, pro Portion (aus 6): 170-200 kcal, 38g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß, 3g Fett. Die Werte sind ungefähr und variieren je nach Menge des verwendeten Öls und der Art der verwendeten Paprika- oder Tomatenpaste. Der Eintopf ist ziemlich leicht, mit wenig Fett und reich an Kohlenhydraten aus den Kartoffeln.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kartoffel-Blumenkohl-Eintopf kann 2-3 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Er kann direkt auf dem Herd oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, fügen Sie beim Wiedererwärmen etwas Wasser hinzu. Ich empfehle nicht, ihn länger als 3 Tage aufzubewahren, insbesondere wenn Sie ihn nicht als veganes Gericht gekocht haben.