Sopa de legumes com arroz

A sopa de legumes com arroz é um prato clássico, reconfortante e saudável, perfeito para dias mais frescos ou para momentos em que você precisa de um impulso de energia. Esta receita de sopa é não apenas saborosa, mas também rica em nutrientes, graças às legumes e ao arroz, sendo uma excelente escolha para toda a família. Não se esqueça de que, além do sabor, a sopa de legumes é uma refeição que traz uma sensação de calor e conforto, lembrando os almoços de domingo em família.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 55-65 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:

- 1 pacote de mistura de legumes congelados (aproximadamente 400g)
- 1 cebola branca
- 1 cebola roxa
- 3 colheres de sopa rasas de arroz (preferencialmente arroz de grão longo)
- 1 lata de tomates pelados (aproximadamente 400g)
- 1 colher de chá rasa de açúcar
- 3 colheres de sopa rasas de sal (ou a gosto)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 25 g de manteiga
- 1 ovo
- 200 ml de leite
- Tomilho, endro, salsa, manjericão (a gosto)
- 1-2 colheres de chá de borscht mágico ou ½ colher de chá de sal de limão

Origem da Receita:
A sopa de legumes com arroz tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo preparada de diversas formas ao redor do mundo. Esta receita simples e nutritiva evoluiu ao longo do tempo, dependendo dos ingredientes disponíveis e das preferências locais. Seja para alimentar uma família ou para se mimar, a sopa de legumes com arroz é uma escolha versátil.

Passo a Passo:

1. Preparação dos Legumes:
O descongelamento dos legumes é o primeiro passo. Retire o pacote de legumes congelados e coloque-os em uma peneira. Enxágue-os sob um jato de água fria para remover eventuais impurezas e revitalizar o sabor.

2. Picando a Cebola:
Lave a cebola branca e a cebola roxa, depois escorra bem. Corte-as finamente, de modo que dourem uniformemente e enriqueçam o sabor da sopa.

3. Refogando a Cebola:
Em uma panela funda, adicione o azeite de oliva e o cubo de manteiga. Aqueça em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique macia e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos. Esta é a etapa em que os sabores começam a se desenvolver.

4. Adicionando os Legumes:
Adicione os legumes descongelados à panela sobre a cebola. Deixe-os dourar por 1-2 minutos para intensificar o sabor.

5. Cozinhando a Sopa:
Adicione 2 litros de água morna e deixe ferver em fogo médio por 20-30 minutos. Neste tempo, os sabores se combinarão, transformando a sopa em uma delícia.

6. Preparando o Arroz:
Escolha um arroz de qualidade, sem impurezas. Lave-o em 2-3 águas para remover o excesso de amido e deixe de molho em água limpa, apenas o suficiente para cobri-lo.

7. Preparando os Tomates:
Em uma tigela pequena, corte os tomates em pedaços menores. Misture-os com um pouco de água fria, o açúcar e as ervas de sua preferência. Isso adicionará um toque agridoce à sopa.

8. Finalizando a Sopa:
Após a sopa ter fervido por 20-30 minutos, adicione o arroz e deixe cozinhar junto por 10 minutos. Em seguida, adicione os tomates e o borscht mágico ou o sal de limão, deixando ferver por mais 10 minutos.

9. Enriquecendo a Sopa:
Em uma tigela, quebre o ovo e separe a clara da gema. Bata a gema com uma colher de água fria, depois adicione o leite. Enriquecer a sopa é feito despejando lentamente a sopa quente sobre a mistura de ovo e leite, homogeneizando bem.

10. Descansando a Sopa:
Adicione a mistura de ovo e leite à panela, mexendo bem. Coloque a tampa e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir. Este passo é essencial para permitir que os sabores se misturem.

Serviço e Sugestões:
A sopa de legumes com arroz é servida quente, e para um toque extra de sabor, você pode adicionar creme de leite por cima. Uma fatia de pão fresco ou uma baguete crocante ao lado é ideal para completar esta refeição deliciosa.

Dicas Práticas:
- Variedades de Legumes: Se você tiver legumes frescos disponíveis, pode usá-los em vez dos congelados. Isso trará uma textura mais crocante e um sabor mais intenso.
- Temperos: Experimente diferentes ervas e especiarias como açafrão, coentro ou curry para dar um novo sabor à sopa.
- Consistência da Sopa: Se preferir uma sopa mais densa, pode adicionar mais arroz ou uma quantidade maior de legumes.
- Bebidas para Acompanhar: Esta sopa combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um chá verde, que pode ajudar na digestão.

Valores Nutricionais:
A sopa de legumes com arroz é uma opção saudável, rica em vitaminas e minerais. Cada porção contém aproximadamente 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes específicos utilizados. É uma excelente fonte de fibras provenientes dos legumes e do arroz, contribuindo para a saúde digestiva.

Perguntas Frequentes:
- Posso adicionar carne? Se você deseja uma versão com carne, pode adicionar frango ou carne bovina no início do processo de cozimento, deixando-os ferver até que fiquem macios.
- Pode ser congelada? Sim, a sopa de legumes com arroz pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la no recipiente de congelamento.

A sopa de legumes com arroz é mais do que uma simples receita, é uma experiência culinária que reúne sabores e ingredientes frescos. Saboreie cada colherada e aproveite os momentos passados à mesa com seus entes queridos!