Soupe de légumes avec du riz

La soupe de légumes au riz est un plat classique, réconfortant et sain, parfait pour les jours frais ou pour les moments où vous avez besoin d'un coup de fouet énergétique. Cette recette de soupe est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments grâce aux légumes et au riz, faisant d'elle un excellent choix pour toute la famille. N'oubliez pas que, en plus de sa saveur, la soupe de légumes apporte une sensation de chaleur et de confort, rappelant les repas de dimanche passés en famille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Temps total : 55-65 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :

- 1 sachet de mélange de légumes congelés (environ 400 g)
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe rases de riz (de préférence du riz à grain long)
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 1 cuillère à café rase de sucre
- 3 cuillères à soupe rases de sel (ou selon le goût)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 1 œuf
- 200 ml de lait entier
- Thym, aneth, persil frais, basilic (selon le goût)
- 1-2 cuillères à café de bortsch magique ou ½ cuillère à café de sel de citron

Origine de la recette :
La soupe de légumes au riz a des racines profondes dans les traditions culinaires, étant préparée sous diverses formes à travers le monde. Cette recette simple et nourrissante a évolué au fil du temps, en fonction des ingrédients disponibles et des préférences locales. Que vous la prépariez pour nourrir une famille ou pour vous faire plaisir, la soupe de légumes au riz est un choix polyvalent.

Étape par étape :

1. Préparation des légumes :
La décongélation des légumes est la première étape. Sortez le sachet de légumes congelés et placez-les dans une passoire. Rincez-les sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés éventuelles et raviver leur arôme.

2. Hacher les oignons :
Lavez l'oignon blanc et l'oignon rouge, puis égouttez-les bien. Hachez-les finement pour qu'ils dorent uniformément et enrichissent l'arôme de la soupe.

3. Sauter les oignons :
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et le morceau de beurre. Chauffez à feu moyen et ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, environ 5-7 minutes. C'est à ce moment que les arômes commenceront à se développer.

4. Ajouter les légumes :
Ajoutez les légumes décongelés dans la casserole sur les oignons. Laissez-les dorer pendant 1-2 minutes pour intensifier l'arôme.

5. Cuisson de la soupe :
Ajoutez 2 litres d'eau chaude et laissez mijoter à feu moyen pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, les arômes se mélangeront, transformant la soupe en une délicatesse.

6. Préparation du riz :
Choisissez un riz de qualité, sans impuretés. Lavez-le dans 2-3 eaux pour éliminer l'excès d'amidon et laissez-le tremper dans de l'eau propre, juste assez pour le couvrir.

7. Préparation des tomates :
Dans un petit bol, coupez les tomates en morceaux plus petits. Mélangez-les avec un peu d'eau froide, le sucre et vos herbes préférées. Cela ajoutera une note sucrée-acidulée à la soupe.

8. Finaliser la soupe :
Après que la soupe ait mijoté pendant 20-30 minutes, ajoutez le riz et laissez cuire ensemble pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez les tomates et le bortsch magique ou le sel de citron, en laissant bouillir encore 10 minutes.

9. Lier la soupe :
Dans un bol, cassez l'œuf et séparez le blanc du jaune. Fouettez le jaune avec une cuillère d'eau froide, puis ajoutez le lait entier. La liaison de la soupe se fait en versant progressivement le bouillon chaud sur le mélange d'œuf et de lait, en homogénéisant bien.

10. Repos de la soupe :
Ajoutez le mélange d'œuf et de lait dans la casserole, en remuant bien. Mettez un couvercle et laissez reposer pendant 5-10 minutes avant de servir. Cette étape est essentielle pour permettre aux arômes de se mélanger.

Service et suggestions :
La soupe de légumes au riz se sert chaude, et pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter de la crème fraîche sur le dessus. Une tranche de pain frais ou une baguette croustillante à côté est idéale pour compléter ce repas délicieux.

Astuces pratiques :
- Variantes de légumes : Si vous avez des légumes frais disponibles, vous pouvez les utiliser à la place des congelés. Cela apportera une texture plus croquante et une saveur plus intense.
- Épices : Expérimentez avec différentes herbes et épices comme le curcuma, la coriandre ou le curry pour donner un goût différent à la soupe.
- Consistance de la soupe : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter plus de riz ou une plus grande quantité de légumes.
- Accord boisson : Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou un thé vert, qui peut aider à la digestion.

Valeurs nutritionnelles :
La soupe de légumes au riz est une option saine, riche en vitamines et minéraux. Chaque portion contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés. C'est une excellente source de fibres provenant des légumes et du riz, contribuant à la santé digestive.

Questions fréquentes :
- Puis-je ajouter de la viande ? Si vous souhaitez une version avec de la viande, vous pouvez ajouter du poulet ou du bœuf au début du processus de cuisson, en les laissant mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Peut-on congeler ? Oui, la soupe de légumes au riz peut être congelée. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans un récipient de congélation.

La soupe de légumes au riz est plus qu'une simple recette, c'est une expérience culinaire qui rassemble les saveurs et les ingrédients frais. Savourez chaque cuillerée et profitez des moments passés autour de la table avec vos proches !