चावल के साथ सब्जी का सूप

सब्जियों और चावल का सूप एक क्लासिक, आरामदायक और स्वस्थ व्यंजन है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आपको ऊर्जा का एक बढ़ावा चाहिए होता है, के लिए एकदम सही है। यह सूप की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सब्जियों और चावल के कारण पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जिससे यह पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है। याद रखें कि स्वाद के अलावा, सब्जियों का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो गर्माहट और आराम का अनुभव देता है, रविवार को परिवार के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 55-65 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 1 पैकेट मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ (लगभग 400 ग्राम)
- 1 सफेद प्याज
- 1 लाल प्याज
- 3 चम्मच चावल (preferably long-grain rice)
- 1 टिन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच नमक (या स्वाद अनुसार)
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 200 मिली मीठा दूध
- थाइम, डिल, हरा धनिया, तुलसी (स्वाद अनुसार)
- 1-2 चम्मच जादुई बोरश या ½ चम्मच नींबू का नमक

रेसिपी की उत्पत्ति:
सब्जियों और चावल का सूप गहरी पाक परंपराओं में निहित है, और इसे दुनिया भर में विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है। यह सरल और पौष्टिक रेसिपी समय के साथ विकसित हुई है, उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार। चाहे आप इसे परिवार को खिलाने के लिए बना रहे हों या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, सब्जियों और चावल का सूप एक बहुपरकारी विकल्प है।

कदम दर कदम:

1. सब्जियों की तैयारी:
जमी हुई सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करना पहला कदम है। जमी हुई सब्जियों का पैकेट निकालें और उन्हें एक छन्नी में डालें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी अशुद्धियों को हटाएं और उनकी सुगंध को पुनर्जीवित करें।

2. प्याज काटना:
सफेद और लाल प्याज को धो लें, फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें। उन्हें बारीक काटें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं और सूप की सुगंध को समृद्ध करें।

3. प्याज को भूनना:
एक गहरे बर्तन में, जैतून का तेल और मक्खन डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें। प्याज को नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह वह चरण है जब सुगंध विकसित होने लगेगी।

4. सब्जियाँ डालना:
डीफ्रॉस्ट की गई सब्जियाँ प्याज पर डालें। सुगंध को बढ़ाने के लिए उन्हें 1-2 मिनट तक भुनने दें।

5. सूप उबालना:
सब कुछ 2 लीटर गर्म पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक उबालने दें। इस समय, स्वाद एक साथ मिल जाएगा, जिससे सूप एक विशेष व्यंजन में बदल जाएगा।

6. चावल तैयार करना:
एक अच्छी गुणवत्ता वाले चावल का चयन करें, जिसमें कोई अशुद्धियाँ न हों। उसे 2-3 बार धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटाएं और उसे साफ पानी में भिगोकर रखें, ताकि वह ढक जाए।

7. टमाटर की तैयारी:
एक छोटे कटोरे में, टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें थोड़े ठंडे पानी, चीनी और पसंदीदा जड़ी-बूटियों के मसालों के साथ मिलाएं। यह सूप में एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

8. सूप का समापन:
जब सूप 20-30 मिनट तक उबल जाए, तो चावल डालें और 10 मिनट तक एक साथ उबालें। फिर, टमाटर और जादुई बोरश या नींबू का नमक डालें, और 10 मिनट और उबालने दें।

9. सूप का गाढ़ा करना:
एक कटोरे में, अंडा तोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। पीले भाग को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटें, फिर मीठा दूध डालें। सूप को गाढ़ा करने के लिए गर्म सूप को धीरे-धीरे अंडे और दूध के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए।

10. सूप को आराम देना:
अंडे और दूध का मिश्रण बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन लगाएं और परोसने से पहले 5-10 मिनट तक आराम करने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद आपस में मिल सकें।

परोसना और सुझाव:
सब्जियों और चावल का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप ऊपर से मीठा क्रीम डाल सकते हैं। एक ताजा रोटी का टुकड़ा या एक कुरकुरी बैगूएट इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सब्जियों के विकल्प: यदि आपके पास ताज़ी सब्जियाँ उपलब्ध हैं, तो आप उन्हें जमी हुई सब्जियों के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। इससे एक कुरकुरी बनावट और अधिक तीव्र स्वाद मिलेगा।
- मसाले: सूप को अलग स्वाद देने के लिए हल्दी, धनिया या करी जैसे विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें।
- सूप की स्थिरता: यदि आप एक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक चावल या सब्जियों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पेय संयोजन: यह सूप एक सूखी सफेद शराब या हरी चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो पाचन में मदद कर सकता है।

पोषण संबंधी मूल्य:
सब्जियों और चावल का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रत्येक भाग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, विशेष सामग्रियों के आधार पर। यह सब्जियों और चावल से फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ? यदि आप मांस का एक संस्करण चाहते हैं, तो आप पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में चिकन या गोमांस जोड़ सकते हैं, ताकि वे नरम होने तक उबलें।
- क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? हां, सब्जियों और चावल का सूप फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज़र कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

सब्जियों और चावल का सूप केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो ताज़ी सुगंधों और सामग्रियों को एक साथ लाता है। हर चम्मच का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!