Sopa de feijão verde azeda com suco de repolho

A sopa de feijão verde azedinha com caldo de repolho é um prato que combina os sabores frescos dos legumes com um toque levemente ácido, trazido pelo caldo de repolho. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também muito saudável, rica em vitaminas essenciais e nutrientes. A sopa de feijão verde é um prato querido por muitos, frequentemente servida na estação quente, mas perfeita também nos dias frescos, quando desejamos algo reconfortante. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparo
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Número de porções: 8

Ingredientes
- 800 g de feijão verde (em conserva)
- 1 cebola branca
- 2 talos de alho-poró
- 1 cenoura (de tamanho médio)
- 1 pimentão vermelho
- Sal (a gosto)
- 200 g de tomates em cubos (em conserva)
- Caldo de repolho (a gosto, aproximadamente uma xícara)
- Ervas: salsa, estragão e endro (picadas finamente)

Utensílios necessários
- Uma panela com capacidade de 4 litros
- Uma tábua de cortar
- Uma faca afiada
- Um ralador
- Uma colher de madeira

Preparação

Passo 1: Preparação dos legumes
Comece lavando e descascando todos os legumes. A cebola deve ser picada finamente, enquanto o alho-poró, o pimentão e a cenoura devem ser cortados em cubos ou, no caso da cenoura, ralada. Este primeiro passo é essencial, pois um corte uniforme garante um cozimento uniforme.

Passo 2: Refogar os legumes
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo (cerca de 2-3 colheres de sopa) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Esse processo liberará os aromas da cebola e adicionará um sabor especial à sua sopa. Em seguida, adicione o alho-poró e o pimentão cortados em cubos, refogando por mais 2-3 minutos. Depois, adicione a cenoura ralada e continue refogando por mais 2 minutos.

Passo 3: Cozinhando a base da sopa
Adicione sal a gosto e os tomates em cubos (em conserva) à panela. Estes adicionarão um sabor agridoce, perfeito para a sua sopa. Complete com água (cerca de 2 litros, dependendo da consistência que você deseja para a sopa) e deixe ferver por 20 minutos em fogo médio. É importante mexer de vez em quando para evitar que os legumes grudem no fundo da panela.

Passo 4: Adicionando o feijão verde
Após 20 minutos, adicione o feijão verde em conserva, que já está cozido. Deixe a sopa cozinhar por mais 10 minutos. O feijão verde adicionará uma textura crocante e um sabor fresco.

Passo 5: Acidificando a sopa
Quando a sopa estiver quase pronta, adicione o caldo de repolho a gosto. Eu recomendo começar com uma xícara e ajustar de acordo com suas preferências. Este acréscimo dará à sopa um toque ácido, que combina perfeitamente com os outros ingredientes.

Passo 6: Finalizando a sopa
Por fim, retire a panela do fogo e adicione as ervas picadas (salsa, estragão e endro). Essas ervas aromáticas adicionarão um perfume especial e um toque extra de sabor.

Serviço
A sopa de feijão verde azedinha é servida quente, idealmente acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Você pode adicionar, se desejar, um toque de creme de leite para dar um toque cremoso. Além disso, uma garrafa de vinho branco ou uma cerveja gelada pode acompanhar perfeitamente este prato.

Dicas úteis
- Feijão verde: Se você preferir feijão verde fresco, pode usar cerca de 400 g, que pode ser cozido antes de ser adicionado à sopa.
- Caldo de repolho: Você pode ajustar a quantidade de caldo de repolho de acordo com suas preferências, algumas pessoas preferem uma sopa mais azeda, outras menos.
- Variações: Você também pode adicionar outros legumes, como batatas ou abobrinhas, para enriquecer a textura e o sabor da sopa.

Benefícios nutricionais
A sopa de feijão verde é uma excelente fonte de vitaminas (A, C, K) e minerais (ferro, potássio, magnésio). Além disso, o feijão verde é rico em fibras, contribuindo para uma digestão saudável. Esta receita é perfeita para uma refeição leve, sendo ao mesmo tempo nutritiva.

Perguntas frequentes
- Posso usar legumes congelados? Sim, legumes congelados são uma boa alternativa e podem ser adicionados diretamente à sopa.
- Como posso armazenar a sopa? A sopa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Você pode congelar porções individuais para uma refeição rápida.
- É adequada para veganos? Sim, esta receita é completamente vegana e saudável.

A sopa de feijão verde azedinha com caldo de repolho é uma excelente escolha para quem deseja uma refeição saudável e reconfortante. Eu encorajo você a experimentá-la e a personalizar a receita a seu gosto. Bom apetite!