Кислый суп из зеленой фасоли с капустным соком

Суп из зеленой фасоли с кислым капустным соком – это блюдо, которое сочетает свежие вкусы овощей с легкой кислинкой, придаваемой капустным соком. Этот рецепт не только вкусный, но и очень полезный, богатый необходимыми витаминами и питательными веществами. Суп из зеленой фасоли – это любимое блюдо многих, часто подается в теплое время года, но также идеально подходит в прохладные дни, когда хочется чего-то согревающего. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время приготовления
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 45 минут
- Общее время: 55 минут
- Количество порций: 8

Ингредиенты
- 800 г зеленой фасоли (консервированной)
- 1 белый лук
- 2 стебля порея
- 1 морковь (среднего размера)
- 1 красный перец
- Соль (по вкусу)
- 200 г помидоров в кубиках (консервированных)
- Капустный сок (по вкусу, примерно 1 стакан)
- Зелень: петрушка, эстрагон и укроп (мелко нарезанные)

Необходимые инструменты
- Кастрюля объемом 4 литра
- Разделочная доска
- Острый нож
- Терка
- Деревянная ложка

Приготовление

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с мытья и чистки всех овощей. Лук нарежьте мелко, а порей, перец и морковь нарежьте кубиками или, в случае моркови, натрите на терке. Этот первый шаг очень важен, так как равномерная нарезка обеспечивает равномерное приготовление.

Шаг 2: Обжарка овощей
В большой кастрюле разогрейте немного масла (примерно 2-3 столовые ложки) на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Этот процесс освободит ароматы лука и добавит особый вкус вашему супу. Затем добавьте нарезанный порей и перец, обжаривая еще 2-3 минуты. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 2 минуты.

Шаг 3: Приготовление основы супа
Добавьте соль по вкусу и консервированные помидоры в кубиках в кастрюлю. Они придадут сладко-кислый вкус, идеально подходящий для вашего супа. Добавьте воду (примерно 2 литра, в зависимости от того, насколько густым вы хотите, чтобы был суп) и доведите до кипения на среднем огне в течение 20 минут. Важно периодически помешивать, чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли.

Шаг 4: Добавление зеленой фасоли
Через 20 минут добавьте консервированную зеленую фасоль, которая уже приготовлена. Дайте супу покипеть еще 10 минут. Зеленая фасоль придаст хрустящую текстуру и свежий вкус.

Шаг 5: Кислотность супа
Когда суп почти готов, добавьте капустный сок по вкусу. Я рекомендую начать с одного стакана и отрегулировать по вашим предпочтениям. Это добавление придаст супу кислую ноту, которая идеально сочетается с остальными ингредиентами.

Шаг 6: Завершение супа
В конце снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанную зелень (петрушку, эстрагон и укроп). Эти ароматные травы добавят особый аромат и дополнительный вкус.

Подача
Суп из зеленой фасоли с кислым капустным соком подается горячим, идеально в сочетании со свежим хлебом или полентой. Вы можете добавить, если хотите, немного сметаны, чтобы придать ему кремовый оттенок. Кроме того, бутылка белого вина или холодного пива может прекрасно дополнить это блюдо.

Полезные советы
- Зеленая фасоль: Если вы предпочитаете свежую зеленую фасоль, вы можете использовать около 400 г, которую можно отварить перед добавлением в суп.
- Капустный сок: Вы можете отрегулировать количество капустного сока в зависимости от ваших предпочтений, некоторые люди предпочитают более кислый суп, другие – менее.
- Вариации: Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы обогатить текстуру и вкус супа.

Пищевая ценность
Суп из зеленой фасоли является отличным источником витаминов (A, C, K) и минералов (железо, калий, магний). Кроме того, зеленая фасоль богата клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Этот рецепт идеально подходит для легкого обеда, при этом он также сытный.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи – это хорошая альтернатива, и их можно добавлять непосредственно в суп.
- Как я могу сохранить суп? Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней. Вы можете заморозить отдельные порции для быстрого ужина.
- Подходит ли для веганов? Да, этот рецепт полностью веганский и полезный.

Суп из зеленой фасоли с кислым капустным соком – отличный выбор для тех, кто хочет здоровую и согревающую еду. Я призываю вас попробовать его и адаптировать рецепт по своему вкусу. Приятного аппетита!