Sauergrüne-Bohnensuppe mit Kohlsaft

Die saure grüne Bohnensuppe mit Kohlsaft ist ein Gericht, das die frischen Aromen von Gemüse mit einer leicht sauren Note kombiniert, die durch den Kohlsaft entsteht. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund, da es reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen ist. Grüne Bohnensuppe ist ein beliebtes Gericht, das viele lieben, oft in warmen Jahreszeiten serviert, aber auch perfekt an kühlen Tagen, wenn wir etwas Trost suchend haben. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Anzahl der Portionen: 8

Zutaten
- 800 g grüne Bohnen (aus der Dose)
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Lauchstangen
- 1 Karotte (mittlere Größe)
- 1 rote Paprika
- Salz (nach Geschmack)
- 200 g gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
- Kohlsaft (nach Geschmack, etwa eine Tasse)
- Kräuter: Petersilie, Liebstöckel und Dill (fein gehackt)

Notwendige Utensilien
- Ein 4-Liter-Topf
- Ein Schneidebrett
- Ein scharfes Messer
- Eine Reibe
- Ein Holzlöffel

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu waschen und zu schälen. Die Zwiebel wird fein gehackt, während der Lauch, die Paprika und die Karotte in Würfel geschnitten oder im Fall der Karotte gerieben werden. Dieser erste Schritt ist entscheidend, da gleichmäßiges Schneiden eine gleichmäßige Garung gewährleistet.

Schritt 2: Das Gemüse anbraten
In einem großen Topf etwas Öl (ca. 2-3 Esslöffel) bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie glasig wird. Dieser Prozess gibt die Aromen der Zwiebel frei und verleiht Ihrer Suppe einen besonderen Geschmack. Fügen Sie dann den gewürfelten Lauch und die Paprika hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten an. Fügen Sie dann die geriebene Karotte hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten an.

Schritt 3: Die Basis der Suppe kochen
Fügen Sie Salz nach Geschmack und die gewürfelten Tomaten (aus der Dose) in den Topf hinzu. Diese fügen einen süß-sauren Geschmack hinzu, der perfekt für Ihre Suppe ist. Füllen Sie mit Wasser auf (ca. 2 Liter, je nachdem, wie dick Sie die Suppe möchten) und lassen Sie sie 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden des Topfes festklebt.

Schritt 4: Die grünen Bohnen hinzufügen
Nach 20 Minuten die grünen Bohnen aus der Dose hinzufügen, die bereits gekocht sind. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Die grünen Bohnen verleihen der Suppe eine knackige Textur und einen frischen Geschmack.

Schritt 5: Die Suppe sauer machen
Wenn die Suppe fast fertig ist, fügen Sie den Kohlsaft nach Geschmack hinzu. Ich empfehle, mit einer Tasse zu beginnen und nach Ihren Vorlieben anzupassen. Diese Zugabe verleiht der Suppe eine saure Note, die perfekt mit den anderen Zutaten harmoniert.

Schritt 6: Die Suppe vollenden
Zum Schluss nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen die gehackten Kräuter (Petersilie, Liebstöckel und Dill) hinzu. Diese Kräuter verleihen der Suppe ein wunderbares Aroma und zusätzlichen Geschmack.

Servieren
Die saure grüne Bohnensuppe wird heiß serviert, idealerweise zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können, wenn Sie möchten, einen Spritzer saure Sahne hinzufügen, um ihr eine cremige Note zu verleihen. Außerdem kann eine Flasche Weißwein oder ein kaltes Bier dieses Gericht perfekt begleiten.

Nützliche Tipps
- Grüne Bohnen: Wenn Sie frische grüne Bohnen bevorzugen, können Sie etwa 400 g frische grüne Bohnen verwenden, die Sie vor dem Hinzufügen zur Suppe kochen können.
- Kohlsaft: Sie können die Menge an Kohlsaft je nach Ihren Vorlieben anpassen; einige Leute bevorzugen eine saure Suppe, andere weniger.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um die Textur und den Geschmack der Suppe zu bereichern.

Nährstoffvorteile
Die grüne Bohnensuppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine (A, C, K) und Mineralien (Eisen, Kalium, Magnesium). Darüber hinaus sind grüne Bohnen reich an Ballaststoffen, die zu einer gesunden Verdauung beitragen. Dieses Rezept ist perfekt für eine leichte Mahlzeit und gleichzeitig sättigend.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative und kann direkt in die Suppe gegeben werden.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können Einzelportionen einfrieren für eine schnelle Mahlzeit.
- Ist es für Veganer geeignet? Ja, dieses Rezept ist völlig vegan und gesund.

Die saure grüne Bohnensuppe mit Kohlsaft ist eine hervorragende Wahl für jeden, der eine gesunde und wohltuende Mahlzeit sucht. Ich ermutige Sie, es auszuprobieren und Ihr Rezept nach Belieben zu personalisieren. Guten Appetit!