पत्तागोभी के रस के साथ खट्टी हरी बीन्स का सूप

खट्टे पत्तागोभी के साथ हरी बीन्स का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो सब्जियों के ताजे स्वाद को पत्तागोभी के हल्के खट्टेपन के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण बहुत स्वस्थ भी है। हरी बीन्स का सूप कई लोगों का प्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर गर्म मौसम में परोसा जाता है, लेकिन यह ठंडी दिनों में भी बिल्कुल सही है, जब हम कुछ आरामदायक खाना चाहते हैं। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- पकाने का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 55 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री
- 800 ग्राम हरी बीन्स (डिब्बाबंद)
- 1 सूखी सफेद प्याज
- 2 पोर्री
- 1 मध्यम आकार का गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- नमक (स्वादानुसार)
- 200 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर के टुकड़े
- पत्तागोभी का रस (स्वादानुसार, लगभग एक कप)
- हर्ब्स: अजमोद, चिव्स और डिल (बारीक कटा हुआ)

आवश्यक उपकरण
- 4 लीटर की क्षमता वाला एक बर्तन
- एक कटिंग बोर्ड
- एक तेज चाकू
- एक कद्दूकस
- एक लकड़ी का चम्मच

पकाने की विधि

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को धोकर छीलें। प्याज को बारीक काटें, जबकि पोर्री, शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस भी किया जा सकता है। यह पहला कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि समान आकार में काटने से समान रूप से पकाने में मदद मिलती है।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में तेल (लगभग 2-3 चम्मच) गरम करें। बारीक कटी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज की सुगंध को छोड़ देगी और आपके सूप में विशेष स्वाद जोड़ देगी। फिर, कटी हुई पोर्री और शिमला मिर्च डालें, और 2-3 मिनट और भूनें। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनट और भूनते रहें।

चरण 3: सूप का बेस पकाना
स्वादानुसार नमक और डिब्बाबंद टमाटर के टुकड़े बर्तन में डालें। ये आपके सूप में एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ेंगे। पानी डालें (लगभग 2 लीटर, इस पर निर्भर करते हुए कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं) और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ बर्तन के तले में चिपक न जाएँ।

चरण 4: हरी बीन्स डालना
20 मिनट बाद, पहले से पकी हुई डिब्बाबंद हरी बीन्स डालें। सूप को 10 मिनट और उबालें। हरी बीन्स एक कुरकुरी बनावट और ताजा स्वाद जोड़ेंगी।

चरण 5: सूप को खट्टा करना
जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो स्वादानुसार पत्तागोभी का रस डालें। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप एक कप से शुरू करें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यह जोड़ सूप को एक खट्टा स्वाद देगा, जो अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

चरण 6: सूप को पूरा करना
अंत में, बर्तन को आंच से हटा लें और बारीक कटी हुई हर्ब्स (अजमोद, चिव्स और डिल) डालें। ये हर्ब्स एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ेंगी।

सेवा
खट्टे पत्तागोभी के साथ हरी बीन्स का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, इसे ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ परोसना आदर्श है। यदि आप चाहें, तो इसे क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक बोतल सफेद शराब या एक ठंडी बीयर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है।

उपयोगी सुझाव
- हरी बीन्स: यदि आप ताजा हरी बीन्स पसंद करते हैं, तो आप लगभग 400 ग्राम ताजा हरी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप सूप में डालने से पहले उबाल सकते हैं।
- पत्तागोभी का रस: आप अपनी पसंद के अनुसार पत्तागोभी के रस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, कुछ लोग खट्टा सूप पसंद करते हैं, जबकि अन्य कम खट्टा।
- वैरिएशन: आप आलू या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि सूप की बनावट और स्वाद को समृद्ध किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
खट्टे पत्तागोभी के साथ हरी बीन्स का सूप विटामिन (A, C, K) और खनिज (आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम) का उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, हरी बीन्स फाइबर में समृद्ध हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं। यह नुस्खा हल्के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, जबकि यह भरपूर भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमे हुए सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं और इन्हें सीधे सूप में डाला जा सकता है।
- मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ? सूप को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप त्वरित भोजन के लिए व्यक्तिगत भागों को भी फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी और स्वस्थ है।

खट्टे पत्तागोभी के साथ हरी बीन्स का सूप उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन चाहते हैं। मैं आपको इसे आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। ब bon appétit!