Pudim de espinafre

Pudim de espinafre com tomates e queijo

Uma receita saborosa e reconfortante, o pudim de espinafre é perfeito para um almoço leve ou um jantar delicioso. Este pudim combina a textura cremosa dos ovos batidos com o sabor fresco do espinafre e dos tomates, tudo coberto com uma crosta dourada de queijo. É uma receita versátil, que pode ser servida quente ou à temperatura ambiente, tornando-a ideal para qualquer ocasião.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 1 kg de espinafre fresco (ou 500 g de espinafre congelado)
- 1 lata de tomates Cirio (aproximadamente 400 g)
- 5 ovos grandes
- 7 fatias de pão fatiado (preferencialmente integral ou de centeio)
- Azeite de oliva (a gosto)
- 300 g de queijo ralado (preferencialmente um queijo de sabor forte, como queijo de ovelha ou cheddar)
- 1/2 abobrinha
- 1 tomate (opcional, para decoração)
- Sal e pimenta, a gosto
- 2 dentes de alho

Preparação:

1. Comece preparando os ingredientes. Se estiver usando espinafre fresco, lave-o bem sob água fria e, em seguida, cozinhe-o em uma panela grande com água salgada por cerca de 2-3 minutos, até que as folhas amoleçam. Escorra o espinafre e deixe esfriar, depois pique-o finamente. Se estiver usando espinafre congelado, descongele e escorra bem.

2. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Esta é a temperatura ideal para obter uma crosta dourada e crocante no pudim.

3. Corte as fatias de pão em cubos. Coloque-os em um grande recipiente de vidro, previamente untado com um pouco de azeite de oliva para evitar que grudem. Este é um passo importante, pois adicionará sabor e ajudará a obter uma textura agradável.

4. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os dentes de alho picados e refogue por 1-2 minutos, até que liberem seus aromas. Em seguida, adicione os tomates Cirio, polvilhe um pouco de sal e pimenta, e deixe cozinhar por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse levemente. Quando estiver pronto, retire a frigideira do fogo e deixe o molho esfriar um pouco.

5. Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor até ficarem espumosos. Adicione o espinafre picado e o molho de tomate resfriado, mexendo bem para combinar os ingredientes. Este é o momento de garantir que todos os sabores se misturem perfeitamente.

6. Incorpore gradualmente metade do queijo ralado à mistura, mexendo delicadamente para não destruir o ar incorporado aos ovos.

7. Despeje a mistura de ovos, espinafre e tomates sobre os cubos de pão no recipiente de vidro, certificando-se de que cada pedaço de pão esteja bem coberto. Este passo é essencial para obter uma textura uniforme e deliciosa.

8. Para uma apresentação atraente, decore o pudim com fatias finas de abobrinha e tomate, colocando-as sobre a mistura.

9. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque-o no forno pré-aquecido. Asse o pudim em banho-maria por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e polvilhe o restante do queijo por cima.

10. Continue assando por mais 10-15 minutos, ou até que o pudim fique dourado e dourado. É importante observar atentamente esta etapa para evitar que o queijo queime.

11. Uma vez que o pudim esteja pronto, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo. Servir quente é ideal, mas também é delicioso à temperatura ambiente!

Sugestões de apresentação: O pudim de espinafre pode ser servido simples ou acompanhado de uma salada verde fresca, regada com um molho de limão e azeite de oliva. É também uma excelente escolha para ser acompanhado por um copo de vinho branco ou um coquetel refrescante.

Possíveis variações: Você pode substituir o espinafre por outros legumes, como brócolis ou abobrinhas, dependendo de suas preferências. Você também pode adicionar temperos como noz-moscada ou páprica doce para intensificar os sabores. Se desejar uma versão vegetariana, pode omitir os ovos e usar tofu ou uma mistura de sementes para ligar os ingredientes.

Benefícios nutricionais: O espinafre é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, bem como de minerais como ferro e cálcio. Também contém antioxidantes que ajudam a proteger o corpo contra radicais livres. Com um teor calórico moderado, este pudim é uma escolha saudável e nutritiva.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar espinafre congelado? Sim, o espinafre congelado é uma excelente alternativa e pode economizar tempo no preparo. Certifique-se de escorrê-lo bem para evitar um pudim muito úmido.
2. Como posso deixar o pudim mais cremoso? Adicione um pouco de leite ou creme à mistura de ovos para uma textura mais rica.
3. Esta receita é adequada para ser preparada com antecedência? Absolutamente! O pudim pode ser feito algumas horas antes e reaquecer no forno antes de servir.

Espero que você experimente esta receita de pudim de espinafre e aproveite cada garfada! Bom apetite!