पालक का पुडिंग

पालक टमाटर और पनीर की पुडिंग

यह एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा है, पालक की पुडिंग हल्के दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह पुडिंग फेंटे हुए अंडों की मलाईदार बनावट को ताजे पालक और टमाटर के स्वाद के साथ मिलाती है, जो सब कुछ सुनहरे पनीर की परत से ढका होता है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श हो जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा पालक (या 500 ग्राम जमे हुए पालक)
- 1 कैन Cirio टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 5 बड़े अंडे
- 7 स्लाइस ब्रेड (बेशक साबुत या राई की)
- जैतून का तेल (इच्छानुसार)
- 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (बेशक एक मजबूत स्वाद वाला, जैसे भेड़ का पनीर या चेडर)
- 1/2 ज़ुकीनी
- 1 टमाटर (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 लौंग लहसुन

तैयारी:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, फिर एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएँ। पालक को छान लें और ठंडा होने दें, फिर इसे बारीक काट लें। यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाकर अच्छी तरह से पानी निकाल लें।

2. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह पुडिंग पर सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है।

3. ब्रेड की स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बड़े बेकिंग डिश में रखें, जिसमें पहले से थोड़ा जैतून का तेल लगाया गया हो ताकि चिपक न जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाएगा और एक सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. एक पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। बारीक काटे हुए लहसुन की कलियाँ डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएँ। फिर Cirio टमाटर डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें, और 5-7 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। तैयार होने पर, पैन को आंच से हटा दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. एक बड़े बाउल में, अंडों को फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएँ। कटे हुए पालक और ठंडे टमाटर की सॉस डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए। इस समय सुनिश्चित करें कि सभी स्वाद एकदम सही मिलें।

6. धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ आधा पनीर मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएँ ताकि अंडों में हवा न टूटे।

7. अंडे, पालक और टमाटर के मिश्रण को बेकिंग डिश में ब्रेड के टुकड़ों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर ब्रेड का टुकड़ा अच्छी तरह से ढक जाए। यह कदम एक समान और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

8. आकर्षक रूप के लिए, पुडिंग को पतले कटे ज़ुकीनी और टमाटर से सजाएँ, जो मिश्रण के ऊपर रखें।

9. डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और प्रीहीटेड ओवन में डालें। 30 मिनट तक बैन-मारिन में पका लें, फिर फॉयल हटा दें और ऊपर से बाकी पनीर छिड़कें।

10. 10-15 मिनट और बेक करें, या जब तक पुडिंग सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इस कदम को ध्यान से देखना महत्वपूर्ण है ताकि पनीर जल न जाए।

11. एक बार जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे काट लें। गर्म परोसना आदर्श है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह स्वादिष्ट है!

परोसने के सुझाव: पालक की पुडिंग को अकेले या ताजे हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो नींबू और जैतून के तेल की ड्रेसिंग से भरा हो। यह एक गिलास सफेद शराब या ताज़ा कॉकटेल के साथ परोसने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।

संभावित विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार पालक को अन्य सब्जियों, जैसे ब्रोकोली या ज़ुकीनी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद को बढ़ाने के लिए जायफल या मीठी मिर्च जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप अंडे छोड़ सकते हैं और सामग्री को बांधने के लिए टोफू या बीजों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: पालक विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों का भी। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। कैलोरी की मात्रा मध्यम होने के कारण, यह पुडिंग एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है और तैयारी में समय बचा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पानी से निकाल लें ताकि पुडिंग बहुत गीली न हो।
2. मैं पुडिंग को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ? अंडे के मिश्रण में थोड़ा दूध या क्रीम डालें ताकि इसकी बनावट और समृद्ध हो सके।
3. क्या यह नुस्खा पहले से तैयार करने के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! पुडिंग को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस पालक की पुडिंग के नुस्खे को आजमाएँगे और हर कौर का आनंद लेंगे! शुभ भोजन!