Feijão amassado com cobertura frita

Feijão batido com refogado por cima - uma receita tradicional que irá seduzi-lo com seus sabores enriquecidos, oferecendo-lhe um prato reconfortante e substancial. Esta receita não é apenas simples, mas também muito versátil, perfeita para refeições em família ou para um jantar com amigos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão (da cor que preferir)
- 1 cenoura
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1-2 colheres de sopa de vegeta (ou temperos a gosto)
- Sal a gosto
- Endro fresco picado (ou endro seco)
- Salsa fresca picada (ou salsa seca)
- Óleo para refogar

Um pouco de história
O feijão batido é um prato que tem suas origens na culinária tradicional, sendo um símbolo de alimentação saudável e acessível. Ao longo do tempo, esta receita evoluiu, mas manteve sua essência, sendo apreciada por seu sabor rico e pelos benefícios nutricionais. O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e vitaminas, o que o torna uma escolha ideal para uma dieta equilibrada.

Passo a passo: Cozinhando o feijão
1. Preparação do feijão: Comece lavando bem o feijão sob água corrente fria. Em seguida, coloque o feijão de molho em água fria por 4-6 horas ou, idealmente, durante a noite. Este passo não apenas ajuda a reduzir o tempo de cozimento, mas também a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo.

2. Cozimento do feijão: Após o feijão ter ficado de molho, troque a água 2-3 vezes e coloque o feijão em uma panela grande, cobrindo com água fresca e cozinhando em fogo médio por cerca de 45 minutos ou até que fique macio. Certifique-se de remover a espuma que se forma na superfície.

Passo a passo: Preparando o refogado
3. Picando os legumes: Enquanto o feijão cozinha, pique a cebola finamente, corte o pimentão em cubos e rale a cenoura. Esses legumes não só adicionarão cor, mas também sabor ao seu prato.

4. Refogando os legumes: Em uma frigideira, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e aqueça bem. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida, em seguida, adicione o pimentão e a cenoura. Refogue tudo por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios.

5. Adicionando o extrato de tomate: Após os legumes terem sido refogados, adicione o extrato de tomate e misture bem. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, para que os sabores se misturem e o molho engrosse um pouco.

Passo a passo: Finalizando o prato
6. Amassando o feijão: Assim que o feijão estiver cozido, escorra a água (se houver) e amasse-o com um mixer de mão ou em um processador até obter uma pasta lisa.

7. Mistura final: Na pasta de feijão, adicione metade da mistura de refogado (cebola, pimentão e cenoura), tempere com vegeta, sal (se necessário) e ervas aromáticas (endro e salsa). Misture bem para combinar todos os ingredientes.

8. Servindo: Coloque o feijão batido em tigelas ou em um grande prato. Por cima, adicione o restante do refogado, certificando-se de distribuí-lo uniformemente para um visual apetitoso.

Sugestões de serviço
O feijão batido é delicioso servido quente, acompanhado de uma salada fresca ou com uma porção de conservas. Você também pode adicionar algumas fatias de pão fresco para completar a refeição. Uma ideia interessante seria servi-lo com um fio de azeite extra virgem ou vinagre balsâmico, que adicionará um toque de frescor.

Possíveis variações
Se você deseja adicionar um toque de originalidade à receita, pode adicionar temperos como páprica doce ou picante, cominho ou até mesmo um pouco de suco de limão à pasta de feijão. Além disso, para uma versão mais picante, você pode integrar algumas fatias de pimenta no refogado.

Benefícios nutricionais
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, contribuindo para a saúde do sistema digestivo. Além disso, é rico em vitaminas do complexo B, o que ajuda no metabolismo energético e na manutenção da saúde da pele. A combinação de legumes adiciona antioxidantes e vitaminas essenciais, tornando este prato uma escolha saudável.

Perguntas frequentes
- Posso usar feijão enlatado? Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de lavá-lo bem antes de usar.
- Posso fazer esta receita vegana? Esta receita já é vegana, mas você pode verificar os ingredientes do extrato de tomate para garantir que não contenham aditivos de origem animal.
- Como posso armazenar o feijão batido? Você pode armazenar o feijão batido em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou no fogão.

O feijão batido com refogado é mais do que um simples prato; é uma história de família, uma receita que une pessoas e memórias. Portanto, não hesite em experimentá-la e compartilhá-la com seus entes queridos!